Вегетарианские рецепты на Новый год 2024 – вегетарианское новогоднее меню

Новогоднее вегетарианское меню – рецепты блюд на Новый Год 2024

Содержание:

• Вторые блюда на Новый год
• Новогодние салаты
• Новогодние закуски
• Несладкая выпечка
• Торты и сладкая выпечка без яиц
• Десерты и сладости
• Новогоднее украшение блюд
• Как правильно составить новогоднее меню
• Как спланировать приготовление новогодних блюд

Вегетарианские вторые блюда на Новый год

• Овощная вегетарианская лазанья
• Сырная лазанья
• Вегетарианская “рыбка” с овощами
• Запеченная вегетарианская “рыба” в соусе бешамель
• Вегетарианская фаршированная “Щука”
• Запеченный картофель с сыром и сметаной
• Английский пастуший пирог
• Каннеллони фаршированные
• Каннеллони с сыром и шпинатом
• Гратен из цветной капусты и брокколи
• Брюссельская капуста в соусе “Бешамель”
• Овощное рагу
• Картофель со сливками “Цветок”
• Запеканка из цветной капусты
• Соевый гуляш с томатной подливой
• Тыква, фаршированная рисом, с булочкой
• Нут по-мароккански
• Вегетарианские равиоли
• Большой ленивый голубец
• Голубцы вегетарианские
• Рис с ананасом
• Таматар панир малай
• Вегетарианский фаршированный перец
• Постные тефтели “Ёжики”(веганские)
• Вегетарианские котлеты (тефтели)

Вегетарианские салаты на Новый год

• Вегетарианская “селедка под шубой”
• Вегетарианский оливье
• Вегетарианский салат с крабовыми палочками
• Слоеный салат с рисом
• Вегетарианский салат “Морская звезда”
• Вегетарианский салат Мимоза
• Слоеный салат с чечевицей
• Вегетарианский салат (без яиц) “Солнце на блюде”
• Вегетарианский салат с кукурузой, сыром и “яйцом”
• Салат с жареной картошкой и гранатом
• Салат с ананасом и сыром
• Салат с апельсинами, сыром и морковью
• Греческий порционный салат на Новый год
• Вегетарианский салат “Цезарь”
• Салат с запеченным перцем и рикоттой
• Салат с авокадо, сыром и кукурузой
• Салат с брокколи на Новый год
• Салат Мимоза без рыбы и яиц
• Салат “Славянский”
• Салат Радуга
• Салат “Рыбка” с кукурузой и рисом
• Салат с сыром из нута
• Винегрет «Новогодний»
• Салат “Вальдорф” из сельдерея с яблоком

Новогодние вегетарианские закуски

• Вегетарианская “жареная рыба”
• Вегетарианская рыба в томате
• Веганские шпроты (НЕшпроты)
• Вегетарианское “жареное мясо” из сейтана
• Запеченные рулетики из кабачков с сыром
• Подливка-закуска с адыгейским сыром
• Овощной шашлык, жареный в тесте
• Картофельные рулеты – алу-патры
• Королевская кофта
• Картофельные зразы с сыром
• Вегетарианские рыбные котлеты
• Котлеты из риса с сыром и нори
• Вегетарианские “яйца”
• Вегетарианская “красная икра”
• Веганская черная икра
• Овощные шарики – алу-кофта
• Капустный шницель
• Вегетарианские роллы или маки-суши
• Вегетарианские ленивые квадратные роллы
• Роллы с сыром и морковью “Крутоны моря”
• Оливки в сырном тесте
• Котлеты из сейтана
• Котлетки из нутовой муки с морковью
• Закусочный торт из чечевицы
• Нутовые котлеты в картофельной панировке
• Картофельные шарики во фритюре
• Павлиний хвост из баклажанов
• Моцарелла с помидорами и авокадо
• Фаршированные черри
• Чечевичные пампушки
• Праздничные шарики из брынзы
• Закуска “Рафаэлло”
• “Рулетики из блинов с начинкой
• “Рыбные” палочки из нута с соусом
• Спринг-роллы
• Оливки с сыром в кляре
• Закусочные корзиночки
• Паштет из чечевицы
• Ореховый соус

Вегетарианская несладкая выпечка на Новый год

• Пицца из слоеного теста
• Вегетарианская пицца
• Хачапури
• Чуду
• Пита с сыром
• Гороховый пирог
• Пирог “Солнышко” с сыром и укропом
• Вегетарианский пирог с нори
• Слойки с сыром из готового слоеного теста
• Сырные маффины
• “Рог изобилия” с сейтаном

Новогодняя вегетарианская сладкая выпечка без яиц и торты

• Торт “Наполеон” с заварным кремом
• Торт с фруктами “Фруктовый рай”
• Торт без яиц “Аленушка”
• Торт на сгущенке “Нежность”
• Торт “Нирвана” с мастикой
• Зеленый торт “Зимнее вдохновение”
• Торт “Черный лес”
• Торт “Фрезье”
• Торт “Птичье молоко” без яиц
• Торт без муки, яиц и выпечки “Баларама”
• Бисквитный рулет “Снежинка”
• Бисквитное пирожное
• Шоколадное пирожное
• Пирог “Ананда”
• Чизкейк без выпечки с творогом
• Рождественский пирог
• Слоеный пирог на Новый год
• Пахлава крымская
• Вафельные трубочки без яиц
• Орешки со сгущенкой
• Пряничный домик на Новый год и Рождество
• Апельсиновое печенье с шоколадом
• Рассыпчатое песочное печенье
• Пряники новогодние
• Рождественский венок

Новогодние десерты и сладости для вегетарианцев

• Фруктовый салат
• Домашний пломбир
• Бурфи
• Сладкие кокосовые шарики
• Конфеты из сухого молока “Воришка”
• Безе без яиц из аквафабы
• Десерт “Павлова” без яиц
• Сладости из сгущенки и орехов
• Торт из кукурузных палочек и ирисок
• Марципан
• Панакота
• Шоколадные конфеты с черносливом и орехами
• Домашние Баунти
• Шишки из кукурузных хлопьев
• Орехово-банановые шарики
• Морковные бурфи
• Кунжутное бурфи
• Индийская расгулла
• Зефир без яиц
• Торт-мороженое «Кай и Герда»
• Сладкий рождественский попкорн
• Ласси из ряженки с фруктами

Съедобные украшения новогоднего стола и блюд

• Съедобные Дед мороз и Снеговик на Новый год
• Снеговики для детского новогоднего стола
• Украшение новогодних блюд
• Украшение новогодних блюд
• Салат в виде елки на Новый год
• Салат в виде Деда Мороза на Новый год
• Салат в виде фруктов
• Новогодняя Ёлочка из печенья
• Новогоднее печенье “Сказка”
• Новогодний торт «Деревня Дедморозовка»

Как правильно составить новогоднее меню

На основе своего опыта я выделила несколько главных принципов!

При составлении меню, следуйте таким правилам:

1. Много разных блюд

Очень важный пункт! Разнообразие в блюдах очень сильно влияет на эмоциональное удовлетворение от еды. Чем больше вкусов будет присутствовать – тем лучше! Помните, разнообразие – мать наслаждения.

Вместо того, чтобы приготовить мало блюд в большом количестве, приготовьте много блюд, но понемногу. По деньгам получится так же, а удовольствия будет в несколько раз больше (даже от одного вида такого стола). Из гостей даже никто не заменит отсутствия мяса.

К тому же, если какие-то блюда у вас получатся не очень хорошо, разнообразие все компенсирует.

Сколько готовить:

• 2-5 салатов (у меня обычно 4-5)
• 2-4 горячих блюда (у меня обычно  2)
• 2-4 закуски (у меня обычно 2)
• 2-3 десерта (у меня обычно 2)
• 2-3 напитка (лучше домашних)

2. Правильное соотношение привычных/новых блюд

• 70-80% – классические праздничные блюда с привычными вкусами (Оливье, “Селедка под шубой”, пюре и т.д.)
• 20-30% – новые для гостей блюда (которые вы уже пробовали готовить)

3. Полезные, не тяжелые блюда

Поменьше бобовых, зерновых, жареного, твердых сыров, сырых фруктов (можно ананас, он способствует пищеварению).
Также используйте специи, помогающие пищеварению.

Следуя этим правилам, ваш новогодний вегетарианский стол будет просто сногсшибательным!

Как спланировать приготовление новогодних блюд

Чтобы все успеть, заранее спланируйте, когда какое блюдо Вы будете готовить. Например, выпечку лучше сделать за день до Нового года, а сладости, сейтан и вегетарианскую красную икру можно еще раньше.

За 1-2 дня до Нового года делайте все заготовки для блюд, которые не испортятся!

30 декабря отварите или запеките все овощи для новогодних салатов.

31 декабря хорошенько выспитесь и начните с приготовления оливье (можно сначала порезать все ингредиенты, а заправить попозже), “шубы” (поставьте ее обязательно в холодильник), затем приготовьте закуски и в последнюю очередь – вторые блюда.

Все рецепты очень доступные и неоднократно проверенные, так что сложностей возникнуть не должно!

Ну, а если вы хотите 100% ВПЕЧАТЛИТЬ И ПОРАДОВАТЬ БЛИЗКИХ лучшим в их жизни новогодним столом, приглашаю на мой уникальный авторский курс “Новогодний пир”!

P.S.
Это меню я буду еще дополнять, поэтому иногда заглядывайте сюда или подпишитесь на обновления, чтобы не пропустить вкусные новогодние вегетарианские рецепты.

А какие вегетарианские блюда на Новый год будете готовить Вы?

Буду очень рада, если Вы сфотографируете свой (или не свой ) новогодний стол с вегетарианскими блюдами и поделитесь фото в комментариях.