Сыроедческая “Селедка под шубой”

Честно сказать, облегченная сыроедческая версия известного салата “Селедка под шубой” нравится мне гораздо больше традиционной. Он подкупает свежестью, яркостью, быстротой приготовления, в то же время «Шуба» витаминная и сытная. Я готовлю такой салат не только по праздникам, а и просто так – уж очень он вкусен.

Картофель в этом рецепте успешно заменяет авокадо. Вкус “шубы” создают в большей степени качественные корнеплоды – сладкие и сочные. Предполагаю, что, в отличие от моркови, сырую свеклу любят далеко не все – поэтому не сыроеды могут ее отварить.

Состав:

• 2 средних свеклы
• 1 средняя морковь
• 1 авокадо
• 3-4 листа нори или 20 г вакамэ

Соус:

• 1 ст. замоченных семечек подсолнуха
• 0,5 ст. воды
• сок из половинки лимона
• черная соль по вкусу
• 0,5-1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. сушеной зелени (по желанию)

Для украшения (по желанию):

• сушеная зелень
• молотая паприка
• кунжут

Сыроедческая “Селедка под шубой” – рецепт:

1. Сначала приготовим соус из семечек, более известный как сыроедческий майонез. Его прелесть – в возможности варьировать основу. Так, сегодня у меня под рукой были вымоченные грецкие орехи пополам с пророщенной зеленой гречкой. (Для не сыроедов можно использовать любой привычный вегетарианский или постный майонез).
2. Кладем все ингредиенты для майонеза в чашу блендера и взбиваем до однородной массы. Попробуйте его и откорректируйте вкус согласно своим предпочтениям: добавьте лимонный сок, если недостаточно кислинки, или воды, если соус получился чересчур густым.
   

   Сыроедческий майонез

3. Морковь и свеклу трем на мелкой терке. Мы солим только соус, чтобы овощи не дали сок преждевременно.
   

   Натертые овощи

4. Нори измельчаем на кофемолке или нарезаем ножницами. Авокадо освобождаем от кожуры и косточки и разминаем вилкой. Соединяем с водорослями.
   

   Авокадо с нори

5. Собираем сыроедческую “Селедку под шубой”. Конечно, лучше всего подойдет прозрачная емкость, но, если у вас, как и у меня, нет таковой, можно собрать «конструктор» с помощью разъемной формы или любой миски, обтянутой целлофановым пакетом: дно выстелить целым листом нори, как салфеткой, загибая края вверх.

   Далее выкладываем слои сыроедческой “Шубы”:

   • 1 слой – свекла, соус (примерно 2 ст. л., щедро)
   • 2 слой – морковь, соус
   • 3 слой – авокадо с нори
   • 4 слой – свекла, соус
6. Охлаждать “шубу” не нужно – подавайте к столу вскоре после приготовления. Убираем кольцо разъемной формы или аккуратно вытягиваем салат за края пакета, обрезаем его по диаметру и аккуратно вытягиваем или оставляем.
7. Для украшения салата подойдут любые контрастные элементы – я использовала сушеную зелень, красную молотую паприку и семечки кунжута.

Приятного аппетита!

Юлия M. автор рецепта

Рецептов: 30

оценка: 4,71 из 5 (14 голосов) Оцените и Вы!

Загрузка...