Этот постный майонез готовится из фасоли и масла. По консистенции и вкусу соус похож на настоящий майонез и в пост будет прекрасной ему альтернативой. Рецепт прислал на наш конкурс Александр Удалов.
А готовится он также, как и майонез без яиц, только вместо молока берем фасоль. А если добавить в него меньше масла, получится вкуснейший паштет из фасоли.
Постный майонез из фасоли
Состав:
- 1 баночка (400 г) консервированной фасоли
- 300 мл растительного масла
- по 1/2 ч. ложки сахара и соли
- 1 ч. ложка сухой горчицы (можно и готовой)
- 2 ст. ложки сока лимона (можно заменить 1 ст. л. уксуса)
Рецепт постного майонеза:
- Кладем в блендер фасоль (предварительно слив с нее жидкость) и измельчаем в пасту. Вместо консервированной подойдет и отваренная до мягкости белая фасоль. Блендер можно использовать стационарный или погружной.
Фасоль - В процессе измельчения добавляем соль.
Соль - Насыпаем сахар.
Сахар - И кладем ложечку горчицы.
Горчица - Вливаем в блендер масло, не переставая взбивать постный майонез.
Масло - Теперь наливаем выжатый сок лимона и еще раз прокручиваем майонез из фасоли блендером.
Фасоль
Соль
Сахар
Горчица
МаслоЭтот соус готовится очень быстро, не более пяти минут, и хорошо подходит ко многим блюдам! Он заменит собой майонез в любом салате, его можно намазывать на хлеб, очень вкусно подавать к вареникам с картошкой, рулетам на пару, овощным или гречневым котлетам.
Постный майонез
P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать по почте о новых рецептах!
Приятного аппетита!
Спасибо большое за рецепт! Ура! Получилось! 🌺
Мария, ура! Здорово!) 😊 👍
С первого раза соус не получился. Решил сделать строго по рецепту, в итоге масла нужно не 300 мл, а гораздо меньше. Следите за этим.
делала из консервированной фасоли. всё сбила сразу, кроме масла подсолн. масло добавила чуть позже, уже в взбитую консистенцию. вместо сахара добавила чайн.ложку мёда. воду не добавляла, всё было не густо и не жидко, идеально! ещё добавила от себя приправ и чеснок. вкуснее гораздо, чем из семечек (есть рецепт “майонеза” из семечек), на мой вкус!!! хранился около недели в холодильнике в стеклянной баночке с крыжкой. буду всегда теперь им питаться! благодарю за идею!
вкусно! просто! полезно!
ИНТЕРЕСНО, ПОПРОБУЮ ОБЯЗАТЕЛЬНО
Я с таким майонезом делаю “папоротник под шубой” (вместо селедки 😊) покупаю соленый папоротник, немного вымачиваю, режу мелко. Дальше как обычно – вареная картошка, посолить, майонез, 2 вареных морковки, майонез, 2 яблока на терке, вареная свекла, майонез. Для майонеза замачиваю на ночь 1 стак. нута или белой фасоли (из красной получается неприятный серый цвет, неаппетитно выглядит). Развариваю, и в блендере сначала только фасоль довожу до гладкости, подливая водичку. Потом 2/3 стак. рафинированного масла тонкой струйкой, 1 ч.л. готовой горчицы, 2 ч.л. без горки черной соли, сахар 2-3 ч.л. с горкой, 1/2 ч.л. асафетиды, 1 ст.л. лимонного сока. Можно еще перец черный, но это в селедке лишнее)).
Сегодня первый раз приготовил соус по Вашему рецепту, всё делаю всегда на “глазок” .
Да, фасоль(консервированная) без жидкости мощный блендер крутить отказывается, стал вливать помаленьку масло (использую строго кукурузное рафинированное) – дело пошло. Вместе с солью и сахаром добавил асафетиды щепотку ! Соус получился шикарный и по консистенции и по вкусу. Главное можно с этим соусом экспериментировать. Как говорят французы : у любой еды вкус отсутствует – вкус еде дает лишь соус !!!
Благодарю за рецепт.
Добрый день, Николай! а где вы покупаете кукурузное рафинированное? и оно полезнее подсолнечного рафинированного?
Сегодня попробовала сделать, спалила блендер)))) не смог он перекрутить мою фасольку вареную, и забыла лимон, а так очень вкусный соус. Обязательно буду его готовить.
Sovka83, очень жаль Ваш блендер, у меня у самой недавно сгорел, но от перемалывания пророщенной пшеницы. Вареная фасоль вроде достаточно мягкая, но если видите, что блендеру тяжело, лучше добавить к фасоли немного жидкости.
Из красной вареной фасоли вид получается ещё тот, но неизменно вкусно) Молочный майонез дома не прижился, а этот периодически с удовольствием готовлю. Спасибо за классный рецепт!
Только что сделала, огромное спасибо за этот бесценный рецепт!! Оочень вкусно, густо и неожиданно похоже на знакомый соус! 👍 🌺
Спасибо за рецепт! Немного переделала его под себя (сократила количество масла), получилось очень вкусно, в самом деле, очень напоминает магазинный, а пользы куда больше! Огромное спасибо!
Здравствуйте! Отношусь к этому блюду как к паштету. Делала уже несколько раз. В основном все на глазок. В последний раз из 1 кг белой фасоли. Отваривала, потом по рецепту. Только масла растительного добавляла на 1 кг отварной фасоли ну грамм 250 может. Просто калории считаю. У нас дома есть склонность к полноте. Получается как паштет. Всем нравится. Теперь хочу сделать из красной фасоли. В красную может помидор добавить? Или на лимоне все-таки остановится? Спасибо за рецепты! 🌺
Умит, масла можно еще меньше добавлять, если Вы делаете паштет (посмотрите рецепт паштета из фасоли, который я когда-то выкладывала).
Помидор может дать много жидкости, а вот с лимонным соком будет густой паштет.
Кстати, можно добавить еще поджаренную морковь до измельчения, а масло можно тогда уже не добавлять или уменьшить (это к паштету относится).
Я делала несколько раз из консервированной- все получалось, майонез отличный – жидкий и красивый)) а потом пробовала из обычной варёной- тоже плохо сокдинялся((( но на вкус в салате хорош- если быстро перемешать все))))
Я разобралась, что не так. Нужно было просто воды добавить в фасоль и взбить до кремообразного состояния (ни жидко, ни густо), а потом добавлять все остальное. Тогда все получилось. С салатом, действительно, очень вкусно. Из обычной вареной фасоли консистенция немного зернистая. 😋
Добрый день! Масло не соединилось с фасолью 😔 Дело в масле?
Заранее спасибо.
Спасибо за рецепт! Из вареной фасоли получился ореховый привкус! А салат шуба с этим соусом на вкус благодаря такому майонещу получился буд-то с вареным яйцом 😄
Смело можно класть в салаты в которых по рецепту нужны вареные яйца!
Сразу все получилось и очень вкусно. Делала из вареной белой фасоли. Сначала не очень хорошо разблендерилась, оставались комочки, потом постепенно добавляла оливковое и подсолнечное масло, даже густовато немного было и комочков практически не осталось. Мужу мясоеду понравилось. Решили делать такой соус вместо покупного майонеза. Спасибо за рецепт!
Впервые попробовав приготовить соус, сразу решила добавить обжаренный лук и чеснок. К моему сожалению, все сразу расслоилось. Даже и не знаю, это от моих добавлений или от неудачного масла. Но даже в таком виде, с вареной картошкой все ушло. Вкус был неплохой. Благодарю за рецепт.
Взялся и сделал сегодня такой соус. Но хочу теперь поделиться некоторыми важными, на мой взгляд, деталями.
1. Фасоль в стационарном блендере в пасту измельчить без жидкости не получится. Сделайте пасту иным способом. Например, разотрите фасоль через сито и опустите пасту в блендер для дальнейшего приготовления.
2. Не делайте соус на нерафинированном масле. По-крайней мере, чисто на нём. Можно добавить его немного для вкуса, но не использовать весь объём именно такого масла. Очень насыщенный вкус, например, оливкового масла может навредить общей вкусовой картине.
3. Сахар портит именно такой соус. Не добавляйте сахар. Особенно, если вы сами варили фасоль, а не купили её маринованной в уксусе.
4. Если вы кладёте сухой шрот горчицы, то перед добавлением масла следует некоторое время выдержать заготовку с добавленным шротом. Сухой шрот в масле будет долго выделять вкус, поэтому лучше ему побыть подольше в контакте с водой, которая так или иначе содержится в подготовленной фасоли. И вообще, мне показалось, что 1 чайной ложки мало.
Мой сегодняшний соус – это испорченный 100% объемом нерафинированного оливкового масла. Я считаю, что его можно обильно сдобрить зелёным луком, маринованными огурцами и каперсами и тогда получится неплохой соус вроде “тартар”. Но для меня вполне вкусно получилось, когда этот неудавшийся соус просто намазан на чёрный хлеб и присыпан измельчённым укропом.
когда я решила сделать этот майонез, то адекватно понимала, что от обычного майонеза он будет отличаться! но результат превзошел все ожидания!!!!Он практически не отличается по вкусу от обычного домашнего майонеза!ЭТО ФУРОР! ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ! 😉 😋
Масла действительно много, попробую как Ольга Хельга посоветовала.
А сколько фасоли в баночке? Я не покупаю в банках, варю сама, поэтому это важно
Хочу от души поблагодарить за рецепт майонеза! Очень понравилось! Тем, кто жалуется на то, что слишком жидко хочу порекомендовать не лить все то количества масла что в рецепте сразу. Добавляйте по чуть-чуть и наблюдайте за консистенцией. Я добавила всего лишь чуть меньше 2-х столовых ложек оливкового масла и мне этого было достаточно! То, что мало масла – мне только на руку, так как я давно не ела майонезных салатов, из-за того, что нужно использовать много растительного масла, что не очень полезно для здоровья.