Сегодня я расскажу, как приготовить винегрет – популярнейший салат, великолепное постное блюдо, праздничное, полезное и очень вкусное!
Винегрет
Особенно хорошо винегрет готовить в холодное время года, когда ассортимент овощей невелик. При этом в него можно добавлять на выбор фасоль, зеленый горошек и даже вареный нут, а можно и вовсе без них, но мне больше всего нравится рецепт с фасолью.
Имейте в виду, из нижеприведенного количества продуктов получается достаточно много салата (большая миска), но и съедается он очень быстро.
У нас в семье винегрет был частым гостем во время поста, ведь этот рецепт не содержит никаких продуктов животного происхождения.
Состав:
на 4-5 порций
- 600 г картофеля
- 400 г моркови
- 400 г свеклы
- 300 г квашеной капусты
- 200 г соленых огурцов
- 180 мл сухой или 350 гр вареной фасоли (или зеленого горошка консервированного, или вареного нута)
- 3-4 ст. ложки растительного масла (лучше не рафинированного подсолнечного или оливкового)
- соль
- специи: черный молотый перец и асафетида по вкусу
Как приготовить винегрет – рецепт с фото:
- Прежде всего нужно заранее замочить фасоль (лучше на ночь), если вы будете сами ее варить, а не использовать консервированную. Затем, как обычно, промыть ее, залить водой и поставить вариться (ближе к концу приготовления посолить).
Фасоль для винегрета - Овощи – свеклу, морковь и картофель хорошо помыть и отварить в мундирах в пароварке или в воде. Если свекла маленькая, то ее можно сварить вместе с морковью и картофелем в одной кастрюле. Картофель положить сверху и когда он будет готов (легко проткнется ножом), достать его из кастрюли, а остальные овощи, если они еще твердые, оставить довариваться. Как вариант, свеклу можно запечь в духовке.
Варим овощи для винегрета на пару или в воде - Когда овощи приготовятся, достать их и полностью остудить. Свеклу лучше всего охлаждать в холодной воде, тогда она станет более мягкой.
Свекла, морковь и картофель - Картофель очистить от шкурок и порезать некрупными кубиками. Высыпать сразу в емкость, в который вы будете готовить винегрет.
Нарезаем картофель - Точно также поступить и с морковью, после чего добавить ее к картофелю.
Режем морковь кубиками - Остывшую свеклу также очистить и нарезать на маленькие кубики.
Совет: Если вы планируете съесть весь винегрет в ближайшие время, то свеклу сразу высыпайте к остальным овощам. А если готовите салат впрок, сложите ее в отдельную емкость, а ближе к подаче (за полчаса-час) все смешайте и заправьте винегрет, как будет описано в рецепте далее.
Добавляем свеклу - Соленые огурцы порезать мелкими кубиками и высыпать в миску к остальным ингредиентам.
Режем в винегрет соленые огурцы - Квашеную капусту (которую можно легко приготовить по этому рецепту) достать из банки и отжать от рассола. Добавить в салат.
Кладем квашеную капусту - Остывшую отваренную фасоль (без жидкости) также высыпать в винегрет.
Винегрет с фасолью - Теперь можно все перемешать, посолить, добавить специи и заправить маслом (еще можно добавить по вкусу готовой горчицы). И еще раз перемешать.
Заправляем и перемешиваем
Фасоль для винегрета
Варим овощи для винегрета на пару или в воде
Свекла, морковь и картофель
Нарезаем картофель
Режем морковь кубиками
Добавляем свеклу
Режем в винегрет соленые огурцы
Кладем квашеную капусту
Винегрет с фасолью
Заправляем и перемешиваемПусть винегрет перед подачей постоит с полчасика, чтобы он настоялся, стал красивее и вкуснее.
Винегрет готов
P.S. Если Вам понравился этот фото-рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы следить за новыми блюдами.
Приятного аппетита!
Сколько не перечитывал рецептов у всех одно и тоже.Лично мы делаем салат немного по другому. Состав почти тот же за исключением квашеной капусты. Можно капусту вообще не добавлять, а можно со свежей капустой.Свежею капусту необходимо подготовить заранее за пол часа в общем пока варяться картофель и свекла.Капусту шинкуем солим перетираем руками с солью и оставляем на полчаса, затем капусту хорошо отжать от жидкости, далее к капусте добавляем нарезаный лук и ждем готовности остальных овощей.Готовим заправку берем 2-3 стол ложки растительного масла добавляем в масло немного соли, чайную ложку с горкой сахара, горчицу, черный молотый перец и столовую ложку яблочного уксуса, или сок лимона или немного лимонной кислоты все перемешиваем. Когда все овощи нарежем заливаем этой заправкой перемешиваем и даем настояться несколько минут. Все винегрет готов.
Олег, не знаю, что там другие пишут, но мы уже не одно поколение делаем винегрет так, как я написала). Самый вкусный вариант – классический, с квашеной капустой! 😋
Отличие Вашего рецепта как раз только в том, чтобы свежую капусту сделать похожей на квашеную с помощью специй и уксуса.
И это отличный вариант, когда нет квашеной! Спасибо, что поделились! 🌺
Я добавляла соленые грибы.
Сделала сегодня винегрет, все так же и плюс яблоки. У меня возник вопрос по поводу горчицы, готовой нет а сухую можно добавить?
Раиса Шалюпа, немного можно, я так в оливье добавляю, когда нет готовой.
Можно к подаче блюда покрошить зелёный лук и немного зелени
Спасибо большое!!!Мне 13 лет не люблю готовить,мамы не было дома и кушать было нечего((Пришлось попробывать приготовити что-нибудь!!!Зашла на сайт все очень понятно!Готовила поэтапно!У меня получилось!!!!Мама пришла домой довольная я очень благодарна вам!!!Спасибо)) 😋 😉 🤩
Люблю винегрет, но готовлю редко. Раньше никогда не думала с чем его подавать, а вот сегодня встал такой вопрос. Как основное блюдо не пройдет, мужу надо еще чего-то. А вот чего, не знаю. Подскажите, с чем вы подаете винегрет?
Можно к винегрету подать еще гречневую кашу и котлетки или тефтельки какие-нибудь 😊
Можно добавить в винегрет репчатый лук, предварительно спассировав его до золотистого цвета. Некоторые любят добавлять жареный лук.
Интересно, а кто-нибудь добавляет в винегрет лук? 🙄
Спасибо большое за рецепт! 😊
Прочитал где то, что для тонкого вкуса в винегрет можно добавить столовую ложку молока и чайную ложку сахарного песка. Кто нибудь слышал об этом?
спасибо вкусный ретцеп 😋
Добавьте в винегрет пророщеную пшеницу. Полезно и вкусно
Здравствуйте, моя жена сегодня будет делать венигрет по вашему рецепту, думаю это оч.вкусно.СПАСИБО. ☺️ 😜
lozit ovosi v vodu holodnuyu ili goryasyayu??? 😲 😲 😲 😲 😲 😲
Genadij, я холодной заливаю и ставлю на огонь.
Я начинаю делать винегрет со свеклы. Порезала ее полилп маслом,перемешала. А потом добавляю все остальное. свекла получается очень красивая,блестящая и внешний вид самого винегрета лучше
уже слюнки потекли 😋 😁 завтра же сготовлю. большое вам спасибо за рецепт 👍 🌺
Вкусная штука)))
Спасибо за рецепт))) 😋 😋 😋 😋 😋
Как здорово – как раз искала рецепт винегрета! Я еще в него добавляю горчицу для остроты – мама секрет подсказала. А так – все один в один! Спасибо большое!
Я как раз про горчицу тоже в рецепте писала. 😊
Обожаю наши овощи.В таком сочетании набор всех витаминов и микро-эл.
Главное никогда не проедается , исытно. Спасибо!
Свеклу лучше нарезать в первую очередь и сразу добавить масло,хорошо перемешать,затем добавить все остальные ингредиенты,тогда все продукты сохранят свой первоначальный цвет и винегрет будет иметь праздничный вид.