Нут по-мароккански

Нут – уникальный продукт не только потому, что богат витаминами, микроэлементами, белком, но и потому, что из него можно приготовить огромное количество блюд. Супы, подливки, каши, плов, хумус, фалафель, котлеты – все это и многое другое можно приготовить из нута. А нутовый отвар (аквафаба) является прекрасным заменителем яиц в таких блюдах, как безе, зефир, бисквит, блины и др.

Еще одно блюдо с этим замечательным продуктом, которое я для себя открыла – “Нут по-мароккански”. Сочетание нута, овощей, специй и мандарина оказалось на удивление удачным. Такое блюдо можно приготовить даже на праздничный стол.

Состав:

• 250 г нута
• 200 г тыквы
• 500 г овощной смеси (у меня – цветная капуста, болгарский перец, кабачок, помидор)
• 2 шт моркови среднего размера
• 2 мандарина
• 4 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. мяты
• специи:
  1,5 ч. л. кориандра
  1 ч. л. зиры
  0,5 ч. л. асафетиды
  0,5 ч. л. черного перца
  0,5 ч. л. перца чили
  0,5 ч. л. куркумы
• соль по вкусу
• растительное масло для обжаривания

Как приготовить нут по-мароккански – рецепт:

1. Нут замочить на 8-14 часов. После поменять воду и отваривать до мягкости примерно в течение 1-1,5 часов.
   

   Отвариваем нут

2. Тыкву нарезать небольшими кубиками или брусочками.
   

   Режем тыкву

3. Морковь натереть на крупной терке.
   

   Трем морковь

4. Мандарины очистить и нарезать.
   

   Нарезаем мандарин

5. Подготовить специи.
   

   Необходимые специи

6. Смесь овощей обжарить на растительном масле в течении 5 минут.
   

   Обжариваем овощи

7. В сковороде разогреть растительное масло, всыпать специи и через пару секунд морковь, обжарить.

   

   

   Обжариваем морковь со специями

8. В сковороду к овощам добавить обжаренную морковь, тыкву, сахар и томатную пасту. Т.к. у меня овощная смесь была с помидорами, пасты я добавила 2 ложки. Тушить 5 минут.
   

   Овощная смесь

9. Добавить в сковороду воду, нут и мандарины. Накрыть крышкой и тушить еще минут 5.
   

   Добавляем нут и мандарин

Подавать нут по-мароккански можно как самостоятельное блюдо, либо как подливку к рису.

Приятного аппетита!

Катерина автор рецепта

Рецептов: 18

(38 оценок, среднее: 4,68 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...