Запеканка из пшенной каши

Эта запеканка из пшенной каши понравится даже нелюбителям пшена, ведь получается очень вкусно! А если у вас осталась не съеденная кашка, ее как раз можно использовать для этого блюда. Рецепт прислала Татьяна Ткаченко:

Для тех, кто не очень любит супер полезную пшенную кашу, но знает о ее полезных свойствах и хочет все-таки внести ее в свой рацион, этот рецепт будет как раз то, что нужно. А для тех, кто любит – еще одна вкусняшка из пшена. 😊

Пшенная запеканка с тофу не только сможет разнообразить праздничный стол и стать гарниром вместо стандартной картошки, но также она сможет стать одним из любимых обыденных блюд. 😊

Запеканка из пшенной каши

Состав:

• 1,5 чашки пшена
• 3 чашки воды
• 250-300 г обычного тофу без специй (или адыгейского сыра)
• 1 баночка консервированной кукурузы
• 3 средних морковки
• 2 средних помидора
• 400 г сметаны
• растительное или сливочное масло
• немного свежей зелени (петрушка, укроп)
• специи:
  0,5 ч. ложки кориандра
  0,5 ч. ложки хмели-сунели
  куркума
  асафетида
  черный перец молотый
• соль

Рецепт пшенной запеканки из каши:

1. Подготавливаем продукты, которые нам понадобятся.

   Продукты

2. Отвариваем пшено. Берем 1,5 чашки пшена, хорошенько промываем. Кипятим воду и заливаем ей пшено в пропорциях 1:2. Добавляем на кончике чайной ложки куркуму для красивого солнечного цвета и асафетиду (если нет асафетиды, то можно и без нее), сливочное масло (30 грамм) или подсолнечное (1 ст. ложка), соль по вкусу. Старайтесь не переварить пшено, чтобы оно не было сухим! Готовую пшенную кашу отправляем в прохладное место, чтобы она остыла.

   Пшенная каша

3.  Натираем морковку и поджариваем на подсолнечном масле до полуготовности.

   Натертая морковь

4. Выкладываем в миску тофу и разминаем вилкой.
5. Добавляем тофу к морковке и продолжаем поджаривать уже до полной готовности моркови. В то же время добавляем по 0,5 ч. ложки кориандра и хмели-сунели, на кончике ч. ложки куркуму и асафетиду (если нет, то без нее), соль и перец по вкусу.

   Начинка для пшенной запеканки

6. Берем противень. У меня – 37,5 х 27 х 5 см, можно и круглый или любой другой, какой есть, просто тогда не полностью заполняйте его, если он большой, и ориентируйтесь, чтобы слой пшена был не более 1,5-2 см. Смазываем его подсолнечным маслом и выкладываем ровным слоем нашу пшенную кашу. Затем смазываем ее сметаной (у меня ушло где-то 3 ст. ложки сметаны).

   Слой пшенной каши

7. На пшено, смазанное сметаной, ровным слоем выкладываем тофу с морковкой.

   Слой начинки из тофу

8. На морковь с тофу выкладываем кукурузу.
9. Затем разрезаем помидоры пополам и нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем их поверх нашей пшенной запеканки и подсаливаем немного.

   Кукуруза и помидоры

10. Сверху запеканку хорошенько смазываем сметаной (сметаны не жалейте!).

    Слой сметаны

11. И отправляем ее на 30 минут в духовку, запекаем при температуре 160 ºС. У каждого по разному запекает духовка, поэтому советую поглядывать, чтобы запеканка не подгорела.
12. В конце рубим зелень (укроп, петрушку) и посыпаем ей верх запеканки. Даем еще настояться уже в выключенной духовке.

    Посыпаем пшенную запеканку зеленью

Когда запеканка из пшенной каши немножко остынет, можно доставать, резать на кусочки и подавать вот в таком виде.

Запеканка из пшенной каши

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не пропустить новые блюда!