Вегетарианская фаршированная “Щука”

Придумалось блюдо случайно. И совсем не потому, что я скучала по вкусу фаршированной щуки. Напротив, раньше она мне даже не нравилась.

Однажды мои суши-роллы получились какими-то гигантскими. Я стала думать, как же спасти положение, они ведь просто развалятся, если их порезать… Тогда пришел на помощь кляр. Обмакнула кусочки в кляр из нутовой муки и обжарила. Вот так и появилась на свет моя вегетарианская фаршированная “щука”. Попробуйте, может и вам понравится!

Состав:

Для роллов:

• 5 листов нори
• 1 стакан (300 мл) круглого риса
• 300 г моркови
• 300 г адыгейского сыра
• 1,5 ч. л. соли
• специи:
  1/4 ч. л. асафетиды
  1/2 ч. л. молотого кориандра
  1/2 ч. л. молотого черного перца

Для кляра:

• 200 гороховой (нутовой) муки
• 150-200 мл воды (или молока, кефира)
• 1/2 ч. л. соли
• специи (не обязательно все):
  1/4 ч. л. молотой куркумы
  1/2 ч. л. молотого кумина
  1/3 ч. л. молотого черного перца
  1/4 ч. л. асафетиды
  1/3 ч. л. молотого кориандра
  1/2 ч. л. семян калинджи

Вегетарианская “Щука” – рецепт:

1. Отвариваем рис в подсоленной воде до готовности.
   

   Варим рис

2. Пока варится рис, нужно подготовить морковь. Натираем ее на крупной терке и обжариваем со специями до готовности.
   

   Обжариваем морковь

3. Также натираем на крупной терке адыгейский сыр.
   

   Трем адыгейский сыр

4. Далее смешиваем обжаренную морковь и сыр, добавляем соль. Как вариант, в эту смесь можно мелко нарезать один лист суши-нори. Все хорошо перемешиваем. 
   

   Морковь, сыр и нори

5. Если вы умеете крутить роллы, то для вас не составит труда сделать нашу вегетарианскую “щуку”. Я делаю роллы по-простому, без всяких там особых приспособлений, на обычном столе, даже скручиваю руками (без коврика).

   Итак, у нас осталось 4 листа нори. Рис нужно разделить на 4 порции и морковь с сыром также. Как вариант, можно смешать рис с морковно-сырной массой и в таком виде выкладывать на лист нори. Я делала и так и так, оба варианта имеют право на жизнь.

   На лист нори выкладываем слой риса (оставляя отступ у края листа 2-3 см). Сверху выкладываем колбаску из морковно-сырной массы.

   

   Выкладываем начинку на листы нори

6. И закручиваем. Край листа нужно смочить водой, чтобы хорошо залепилось.
   

   Сворачиваем

7. Следующий шаг – делаем кляр. Нужно просто смешать все ингредиенты. Если у вас нет каких-либо специй, просто не кладите их. Вполне можно обойтись простым набором из черного перца и кориандра, например.
   

   Делаем кляр

8. Чтобы удобно было обжаривать, я каждый ролл разрезала пополам. Опускаем вегетарианскую “щуку” в кляр, хорошо поливаем со всех сторон.
   

   Опускаем “щуку” в кляр

9. И отправляем на сковородку. Обжариваем со всех сторон.

Обжариваем

Наша фаршированная вегетарианская “щука” готова! Ее можно подавать с васаби и маринованным имбирем.

Приятного аппетита!

Смотрите также, как приготовить жареную вегетарианскую рыбу и веганские не шпроты.

Ольга П. (Миста-хаста) автор рецепта

Рецептов: 11

(24 оценок, среднее: 4,88 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...