Сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом запеканки из кабачков. Ее особенностью является то, что она готовится без яиц, получается очень нежная, вкусная, аппетитная!
Запеканка из кабачков
Состав:
форма – Ø 25 см
- 3 шт (900 г) кабачков
- 200 г адыгейского сыра
- 2-3 шт (300 гр) помидоров
- 150 мл сметаны
- 4 ст. ложки муки
- 6 ст. ложек манной крупы
- небольшой пучок укропа
- специи: по 1/2 ч. л. куркумы, черного перца или другие на ваш вкус
- 2 ч. ложки крупной соли
- 100 г твердого сыра
Запеканка из кабачков – рецепт:
- Подготовить продукты. Овощи и зелень помыть, у кабачков обрезать кончики.
Продукты - На крупной терке натереть кабачки.
Натертые кабачки - Посолить (примерно 1,5 ч. л. крупной соли). Оставить минут на пять, чтобы они пустили сок. Затем отжать руками от выделившегося сока, как для оладий из кабачков.
Отжимаем от сока - Смешать сметану со специями, мукой, 1/2 ч. л. соли, нарубленным укропом. Добавить к кабачкам и перемешать (эти ингредиенты не обязательно смешивать отдельно, можно сразу добавить к кабачкам, только нужно будет хорошо все перемешать).
Добавляем сметану с пряностями и мукой
- Добавить манку, размешать. Адыгейский сыр натереть на крупной терке и также вмешать в кабачковое тесто. Должна получиться густая масса.
Готовим кабачковое тесто для запеканки - Форму смазать маслом (я застелила ее фольгой, а затем смазала маслом, но это не обязательно, запеканка хорошо достается и без фольги) и выложить в нее кабачковое тесто, разровняв ложкой.
Перекладываем в форму
- Помидоры нарезать тонкими кружками и разложить сверху на кабачковую смесь.
Кладем помидоры
- Твердый сыр измельчить на терке и посыпать на помидоры.
Посыпаем сыром
- Поставить в горячую духовку и запекать примерно 40-50 минут при 180 Сº.
Готовая запеканка из кабачков
Продукты
Натертые кабачки
Отжимаем от сока
Добавляем сметану с пряностями и мукой
Готовим кабачковое тесто для запеканки
Перекладываем в форму
Кладем помидоры
Посыпаем сыром
Готовая запеканка из кабачковДать запеканке немного остыть, чтобы она лучше резалась, и можно подавать.
Запеканка из кабачков с сыром и помидорами
Желаю вам приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на обновления и вы первыми узнаете о новых рецептах!
На фотографии, где представлены сырые тёртые кабачки, а рядом тёртый сыр, – сыр явно не адыгейский, а обычный полутвёрдый тёртый сыр))) Это конечно ничуть не умаляет достоинств запеканки, но просто забавно)))
Елена, как я поняла, Вы имеете в виду фото в 5 пункте – это именно самый настоящий адыгейский сыр, причем домашний (всегда его покупаю) 😉
Даже не знаю, почему он кажется Вам твердым 😌
Натертый твердый сыр – на фото в 8 пункте 😊
На фото с ингредиентами видно эти два сыра – они рядом стоят, адыгейский и твердый.
Заменять адыгейский сыр твердым в этой кабачковой запеканке я не пробовала – но думаю, будет тоже вкусно 😊
Получилось нормальная консистенция запеканки, а не пирога, запеканка плотная, за счет пшеничной крупы вместо манки,хорошо держит форму в остуженном виде, удобно брать с собой в дорогу.
Естественно, я не стала солить тертый кабачок, потому как кощунство это, затем нельзя будет использовать сок, самое ценное в кабачке, что дают нам соки земли. Отжала руками натертый-прекрасно отжимается без всякой соли.
Спасибо за рецепт.
ой, а скажите, пожалуйста, сыр сверху за 40-50 минут в духовке не сгорит, не поджарится сильно? Может его чуть позже положить?
😋
Маша, наверное от духовки зависит. У меня горит. Я такие блюда, посыпанные сыром, обычно накрываю фольгой, а минут за 5-10 до окончания запекания фольгу снимаю чтобы сыр зарумянился. Получается красиво и ничего не подгорает.
☺️ спасибо, Анечка!
Спасибо, вкусно получилось, и очень “укропно” 😁 Очень щедро отмерила небольшой пучок укропа)) Форму хорошо держит, наверно, потому что кабачки отжала так, что от них одна горсть осталась от почти килограмма 🙄 Буду делать еще, пока есть кабачки)
Не пропеклось😔 и соли по мне много. но я сама съем😉
Ирина, неужели кабачки твердыми остались? Я вне сезон их не покупаю, невкусные они какие-то. Попробуйте летом эту запеканку, уверена, все пропечется 😊
Сделала все точно по рецепту, выпекала в духовке при 180 градусах 50 мин, все равно жидковатая получилась. Я думала она форму будет из-за муки и манки держать, ан нет( Ели охлажденую. Люблю больше, чтоб запеканки потверже были
Рецепт очень хороший! спасибо! сегодня сделала эту запеканку! 🌺 🌺 🌺 к сожалению, наши кабачки с дачи почему-то горчили… я еще добавила в запеканку тертую морковку. Несмотря на небольшую горечь, мы с мужем умяли больше половины. Благодарю Вас за рецепт!!!
только что сделал и накормил гостей, вкусно, но в следующий раз добавлю чеснока
Получилось очень даже вкусно- это будет в моей копилке рецептов. Главное!!!! Соблюдать пропорции и все получится! ☝️
Бесподобные рецепты!!! Спасибо!!! Так держать!!! 🌺 😋
Спасибо за рецепт! Запеканка очень вкусная!
Правда есть пара нюансов… Первый, что получилась снова жидковата из-за оочень молодых кабачков. Ну и то, что данного количества хватает только на двоих)). А на нашу семью потеребуется тройная порция, что дороговато по продуктам((
Вообще, чем дальше, тем больше понимаю, что вегетарианство недешевое удовольствие и это летом… А вот что будет зимой – пока представить страшно. Вегетарианим 1,5 месяца.
А так ваш сайт замечательный! Я на него подсела)) 👍
Олька, спасибо! 🌺 Да, кабачки, для этой запеканки, наверное, лучше брать покрупнее, не сильно молоденькие 😊
Не могу согласиться с Вами, что вегетарианство дороже по деньгам, чем мясоедение))) Мы когда стали вегетарианцами (в то время мы жили оооочень небогато 😊), то стали питаться намного лучше, чем до вегетарианства. Летом овощи очень дешево стоят (сейчас они ведь только начинаются). Единственное, что может быть дорого – это сыр. Но его можно сокращать в любом блюде, чтобы было дешевле, а где-то и вообще можно исключить (я так раньше всегда делала, чтобы сэкономить). Адыгейский сыр лучше покупать домашний (будет и дешевле и полезней, чем магазинный).
К тому же на сайте очень много бюджетных, но не менее вкусных, рецептов, без сыра и каких-то дорогих продуктов. 😊
И зимой все будет хорошо – просто будем готовить по зимним недорогим рецептам! Так, что не переживайте на этот счет 😉
Спасибо 🌺, с вами не пропадем 😄
А у вас случайно нет подборок рецептов для пикников? Просто мы хотели пригласить друзей на природу, так сразу же встает вопрос о мясе… Подумываем сказать, что поляну накроем мы, ну и как бы между делом поделиться нашими переменами в жизни. Страшновато немного, но думаю, рано или поздно это надо будет сделать)))
Очень хотелось бы их приятно удивить))
Олька, у нас есть тема на форуме Выезд на природу без мяса, там есть идеи для пикников. Можно что-то на костре приготовить, что-то дома и взять с собой. Приготовьте несколько праздничных блюд, гамбургеры, какие-то сладости, и успех обеспечен, вот увидите)))
большое спасибо 🌺 ни чуть не сомневаюсь)
Мы обычно на пикник готовим дома хачапури(начинку можно заменить на лебеду или другую траву с небольшим количеством сыра), пиццу и печенюхи или пирог. Там все это на костре разогреваем. Можно еще сварить молодой картошки, нажарить грибов, взять огурцы, помидоры, сыр, орешки, или любые другие вкусняшки.
Интересный рецепт.В коментариях понравились различные вариации.Обязательно приготовлю. 😋
Моя вариация – вместо укропа положила кинзу и на дно тонко порезаную картошку. Без манки, хорошо отжала кабачки и блюдо на тарелке не сильно расползалось. Очень вкусно и легко готовит! . Картошка разнообразила фактуру 😉 Спасибо вам за вдохновение 🌺 🌺 🌺
Приготовил в первый раз – видать, плохо отжал перед смешиванием, получилась жижа, хоть и по вкусу не противная. Всем советую хорошо отжимать кабачки перед готовкой!
ЗЫ: С кинзой очень хорошо получается 😉
Приготовила в 100-й раз-прекрасная запеканка, спасибо. Был еще сырой чечевичный фарш, я его тоже сверху выложила, получилось еще вкуснее. Муку добавляю гороховую+обычную.
Благодарю за этот рецепт 🌺
Он настолько вдохновил меня, что блюдо вошло в наше основное меню! Технология отработалась, всё готовится быстро, в большой кастрюле на плите. Первый раз готовила с чесноком и карри, но с куркумой и без чеснока, как в оригинале рецепта, оказалось всё же вкуснее.
Пропорции мои: 2кг кабачков, 0,6кг помидоров, 1 кг адыгейского сыра, 100гр зелени, немного растительного масла в начале. По-прежнему не отжимаю кабачки. Манку и муку не добавляю. Сметану кладём уже в тарелки – кто сколько хочет. Это, правда, не запеканка получается, а модификация вегетарианского омлета. Но настолько вкусно! Угощала на выходных маму. Спросила её: “Из чего это?”, она даже не смогла ответить, только хвалила вкус. А она ведь до этого кабачки тоже не любила, как и все мы. 😄
Анна, я очень-очень рада, что рецепт запеканки прижился у Вас в семье! 🌺
Получается, Вы сначала тушите кабачки, а потом смешиваете с сыром и зеленью и запекаете в духовке?
А по консистенции слишком жидкая получается?
Я немного тушу кабачки в собственном соку, за это время тру сыр, добавляю. Тут же мою, режу и добавляю помидоры и зелень. Закипит и сразу можно есть)) Это не запеканка, конечно. Но нам так сподручнее – готовить без духовки, а в кастрюле. Очень сочное блюдо. Если остаётся на второй раз, то разогреваю уже в духовке (микроволновку мы выбросили) и посыпаю тёртым сыром, как в Вашем рецепте.
Вроде бы другое блюдо у меня в итоге получилось, но по Вашему рецепту 😉
блин, кроме этой запеканки пробовала еще и из капусты. Гадость какая-то…. вернее есть то можно, но выглядит как гадость, хотя все делала строго по рецепту
Здравствуйте. Приготовила. Понравилось))). Запеканка действительно вкуснее в остуженном виде. Сразу после приготовления- слишком “нежная”. Спасибо за рецепт 🌺
Вкусная запеканка.. Получилась влажноватая, все время меня не покидало ощущение что я ем манную кашу с кабачками 😄 но когда остыла, было вкусно и поплотнее. Но я не совсем придерживалась рецепта, у меня кабачки были крупные, и сметаны положила больше, чем необходимо было. В следующий раз ,буду точнее соблюдать пропорции, в этой запеканке это важно.
Мужу очень понравилась, сказал готовить такую почаще.
В фарш добавила зубец чеснока, т.к. люблю его вкус в сочетании с кабачками. Кто кушает чеснок, советую.
Очень-очень вкусная запеканка! А кабачки надо действительно отжимать. Я просто слила выделившийся сок, так что получиось не то, чтобы жидко, а как-то мокровато, хотя все равно очень вкусно. 🌺
Анетта, очень рада, что Вы оценили! 😊