Сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом запеканки из кабачков. Ее особенностью является то, что она готовится без яиц, получается очень нежная, вкусная, аппетитная!
Запеканка из кабачков
Состав:
форма – Ø 25 см
- 3 шт (900 г) кабачков
- 200 г адыгейского сыра
- 2-3 шт (300 гр) помидоров
- 150 мл сметаны
- 4 ст. ложки муки
- 6 ст. ложек манной крупы
- небольшой пучок укропа
- специи: по 1/2 ч. л. куркумы, черного перца или другие на ваш вкус
- 2 ч. ложки крупной соли
- 100 г твердого сыра
Запеканка из кабачков – рецепт:
- Подготовить продукты. Овощи и зелень помыть, у кабачков обрезать кончики.
Продукты - На крупной терке натереть кабачки.
Натертые кабачки - Посолить (примерно 1,5 ч. л. крупной соли). Оставить минут на пять, чтобы они пустили сок. Затем отжать руками от выделившегося сока, как для оладий из кабачков.
Отжимаем от сока - Смешать сметану со специями, мукой, 1/2 ч. л. соли, нарубленным укропом. Добавить к кабачкам и перемешать (эти ингредиенты не обязательно смешивать отдельно, можно сразу добавить к кабачкам, только нужно будет хорошо все перемешать).
Добавляем сметану с пряностями и мукой
- Добавить манку, размешать. Адыгейский сыр натереть на крупной терке и также вмешать в кабачковое тесто. Должна получиться густая масса.
Готовим кабачковое тесто для запеканки - Форму смазать маслом (я застелила ее фольгой, а затем смазала маслом, но это не обязательно, запеканка хорошо достается и без фольги) и выложить в нее кабачковое тесто, разровняв ложкой.
Перекладываем в форму - Помидоры нарезать тонкими кружками и разложить сверху на кабачковую смесь.
Кладем помидоры - Твердый сыр измельчить на терке и посыпать на помидоры.
Посыпаем сыром - Поставить в горячую духовку и запекать примерно 40-50 минут при 180 Сº.
Готовая запеканка из кабачков
Дать запеканке немного остыть, чтобы она лучше резалась, и можно подавать.
Запеканка из кабачков с сыром и помидорами
Желаю вам приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на обновления и вы первыми узнаете о новых рецептах!
пойду готовить)
благодарю за рецептик!!!
Удачи, Анечка! 😉
Очень вкусная запеканочка! Съели с удовольствием, трудно было остановиться… ☺️ Ставим пятёрочку! 🌺
Tani Hari, спасибо! 🌺
Не люблю комментировать, но не написать не могу! Готовила уже два раза эту запеканку! Ооочень вкусная, нежная, сочная!Ели даже дети, которые не любят кабачки))) Люблю такие вкусные и легкие в приготовлении рецепты.Спасибо, спасибо, спасибо!
Нэлли, большое спасибо за комментарий! Я счастлива, что вам понравилось! 🌺
Спасибо большое за рецепт! Вчера приготовила – очень вкусно! И мужу понравилось! Очень просто делается и пока запеканка стоит в духовке, то можно заниматься своими делами)
На здоровье, Алена! Я очень рада, что запеканка вам пришлась по вкусу! 😊
Вчера попробовала сделать, получилось очень вкусно! Жаль только, что долго делать, много разных операций. После рабочего дня такое не выдержишь, а вот в выходной день можно и побаловать себя!
Спасибо за рецепт.
(Все делала как в рецепте, только вместо куркумы положила карри)
Валентина, на здоровье! Это первый раз показалось, что много операций 😊
Для меня, наоборот, эта запеканка – одно из простых блюд)) Натерла кабачки, посолила, в это время натерла сыр. Потом отжала кабачки и перемешала их с сыром, сметаной, специями, мукой и манкой. Переложила в форму, разложила помидоры, посыпала сыром. И забыла на 40 минут в духовке 😊
Получилось очень вкусно. Я два раза ее делала. Первый раз по рецепту, воторой раз туда еще капусту потерла, т.к. кабачков было мало. Манки не было, заменила на гороховую и обычную муку. Сыр в конце добавляю, потому что зачем сыру 50 минут жариться то.
Очень приятное блюдо, акусное и потом нет тяжести.
Я тоже сделала, у нас нет адыгейского сыра, манку я тоже класть не стала, и все получилось. А кусочек один оставила для себя без сыра.Его-то и нет на фото
Наташа, очень красивая запеканка!
Я её, кстати, сначала тоже задумывала без манки, только с мукой, но запеканка хотя и получалась очень вкусная, но плохо держала форму. И потом меня осенило добавить еще манку, с ней запеканка стала поплотней. 😊
Молодцы, девочки, что экспериментируете!!!
Рецепт – супер! Мы кабачки вообще не едим, не любим. А оказывается, есть способ их вкусно приготовить. Тем более, что гастроэнтеролог недавно рекомендовала мужу есть именно кабачки.
Всегда, когда готовишь, всё равно адаптируешь рецепт под себя. Вот мой опыт, может кому-то пригодиться.
Взяла 2кг кабачков (на две запеканки), натёрла в большую кастрюлю с толстым дном и поставила на печку, подлив немного растительного масла. Всё это в собственном соку (без соли и отжима)потушилось без крышки с двумя маленькими нарезанными оранжевыми перчиками типа “Ласточка”. Затем я добавила чёрного перца, приправы “Карри”, соли по вкусу (немного, т.к. сыр “Эдем”, который тру сверху, обычно пересолен) и 14 столовых ложек манки. Муки в доме нет, да и манку пришлось специально для этого волшебного рецепта покупать. Манка быстро схватилась в горячей кабачковой жиже. Сюда же натёрла два круга Адыгейского сыра (каждый по 330гр.). Перемешала, добавила по пучку укропа и петрушки. Уже на этом этапе было очень вкусно. Затем половину выложила в стеклянный противень и засунула в настольную мини-духовку на 30мин. В это время натёрла 400гр.Эдема, смешала с большим стаканом сметаны (0,5л) и не удержалась добавила несколько зубчиков чеснока, можно заменить асафетидой. Достав запеканку, выложила помидоры кружочками и намазала половиной сырно-сметанной массы. Поставила ещё на 30минут запекаться.
Это просто деликатес 😋
Готовила на выходных…все получилось, за рецепт спасибо 🌺
На мой взгляд, многовато возни для такого простого блюда. И плюс, точнее минус…манка…хоть явного вкуса “манной каши” я не увидела, но все-таки привкус ее есть. Так что – буду пробовать с другими “уплотнителями” 😊
Почитав ваш коментарий, сделала свои дополнения – получилось весьма нежно, вкусно, сочно и питательно.
-Сок из кабачков после того как посолили – не отжимала
-Манку заменила на Ячневую крупу, добавила на этот объем 4-5 ст. ложки
-Добавила ещё асафетиды 0,5 ч. ложки и приправу Итальянские травы около 1 ст. ложки
-После приготовления дополнительно оставила в духовке на 30 мин
Результат меня восхитил и не слабо! Хотя и так видно, что рецепт хорош 😋
Это просто нереально потрясающий рецепт! Если соблюсти некоторые условия, он подойдет и на Экадаши 😉
Приготовила сейчас запеканку по Вашему рецепту. Взяла ингредиентов на половину рецепта, на пробу, и пожалела…Получилось так замечательно вкусно, что чуть язык не проглотила! 😂 Оказалось мало! 😄 Огромное спасибо за замечательный рецепт. Ваш сайт просто находка! Спасибо за Ваш труд и за то, что делитесь с нами такими вкусными и полезными рецептами. Всех Вам благ! 🌺
Валентина, спасибо Вам большое за теплые слова! 🌺
Очень приятно, что рецепт Вас порадовал 😊
Сегодня приготовила запеканку. Вместо адыгейского сыра положила натертый на терке баклажан и мелконарезанный сладкий перец. Готовила час, т.к. жидкость так толком и не выпарилась, но кабачки и овощи вполне пропеклись. По консистенции – жидковато, точно так же у меня получается вегетарианский омлет с вашего сайта. И на вкус в общем-то также, потому что в омлет помимо кабачка и помидора добавляю сладкий перец.
В целом, получилось вполне съедобно, но готовилось долго. Омлет готовится быстрее, а вкус его и запеканки получился одинаковым.
Юлия, а вообще так и должно быть – клеклое кабачковое тесто в запеканке?
Екатерина К., на омлет запеканка из кабачков точно не похожа, ни по вкусу, ни по консистенции)) Хотя она нежная, но в нарезанном виде держит форму. Но так как Вы изменили рецепт, то все может быть)) И клеклость из-за этого появилась, и готовили дольше, чем в рецепте.
Я думаю, Вам нужно было больше добавить манки или уменьшить количество сметаны и тогда бы запеканка стала плотнее. (А чтобы вегетарианский овощной омлет не получался жидким, кладите просто больше муки.)
Юлия, спасибо за советы! Учту ваши рекомендации. 🌺
Спасибо, теперь нашла. Попробую, должно быть вкусно! 😋
Не нашла в рецепте куда добавлять адыгейский сыр
Елена, в 5 пункте написано, к натертым кабачкам. Все смешиваем, кроме помидоров и твердого сыра, которые идут на верх.
Интересно, любопытно приготовить. Можно наверно эксперементировать с овощами. Например цветную капусту так сделать или просто натертую капусту.
Из капусты я делаю запеканку немного по другому рецепту – рецепт капустной запеканки.
А поэкспериментировать конечно же можно и нужно!
Решила печальный опыт утилизовать и прикупив адыгейского, попробовать еще раз сегодня. По рецепту – должно быть вкусно.
В понедельник отпишусь))))))
У меня получилась фигня. Внешне все как на картинке, внутри горячая манная каша((((( правда сыр адыгейский не завалялся в моем холодильнике и я предприимчиво использовала творог. обыднаааааааа
Елена, жаль, что не получилось 🥺. Но творог и сыр – это разные вещи. Творог всегда выделяет жидкость при выпечке, а сыр нет. Я его не использую в этом рецепте, либо тогда нужно добавлять больше муки, манки.
В любом случае, пусть запеканка остынет, она станет более плотной и может быть будет не все так печально. 🌺
Красотища! Спасибо !!!
Юлия, спасибо за рецепт 🌺 Приготовила, всем понравилось. Очень вкусная, нежная, сочная запеканочка 😋
Наталья, IrinaS, на здоровье! Очень-очень рада, что вам понравилась запеканка! 🌺 🌺 🌺
Приготовили, попробовали, очень вкусно.
Спасибо большое за рецепт.