Зеленые вегетарианские равиоли “Елочки”

Друзья, доброго дня! Эти великолепные вегетарианские равиоли, желая нас порадовать и удивить, изобрел и впервые сам приготовил (сделав сюрприз) мой муж, ну, как минимум, его дизайн. Потому как ничего подобного я в интернете не нашла. Вот уже три года это блюдо – главное украшение Новогоднего или Рождественского стола! Еще оно имеет название “Тёщино любимое”, так как моя мама в восторге от этих равиоли, впрочем как и от зятя.  Теперь мы их готовим всей семьей.

Состав:

Для теста:

• мука пшеничная
• вода
• соль

Красители:

• шпинат
• свекла
• куркума

Начинка (на выбор):

• творог + зелень (укроп, петрушка) + специи
• сыр + зелень + специи
• чечевица + специи

Что касается количества, доверяйте своей душе и вдохновению!

Вегетарианские зеленые равиоли “Елочки” – рецепт:

1. Подготовив все ингредиенты. Количество муки зависит от того, сколько вы хотите сделать равиоли.
   

   Продукты

2. Первым делом ставим варить чечевицу.
3. А пока она варится, делаем тесто без яиц трех цветов. Чтобы получить зеленый цвет равиоли, замешиваем тесто со шпинатом. Можно использовать как свежий, так и замороженный шпинат. В нашем случае он заморожен, поэтому сначала размораживаем его, а потом перемалываем в блендере.
   

   Измельчаем шпинат

4. Смешиваем шпинат с мукой и водой.
   

   Делаем зеленое тесто из шпината

5. И замешиваем тесто как на пельмени. Зеленого теста должно получиться намного больше, чем остального, так как это основа.
6. Для красного цвета натираем свеклу и собираем полученный сок. Смешиваем сок с мукой и так же замешиваем тесто.
   

   Делаем красное тесто

7. Для желтого цвета смешиваем куркуму, муку и воду. Замешиваем тесто.
   

   Замешиваем желтое тесто

8. Вот такие чудные три колобка у нас получаются.
   

   Разноцветное тесто для равиоли

9. Заворачиваем их в пленку и отправляем в холодильник.
10. А в это время остужаем готовую чечевицу и разминаем ее до состояния фарша, можно вилкой, можно блендером. Смешиваем часть зелени с творогом, другую с натертым сыром. Добавляем специи – у нас были черный перец, кориандр и асафетида. Прелесть рецепта в том, что у вас есть неограниченное количество вариантов начинки. Можно даже сделать эти равиоли сладкими.
11. Далее достаем тесто и раскатываем большой пласт зеленого.
    

    Раскатываем зеленое тесто

12. Отщипывая от красного и желтого маленькие кусочки, укладываем их на зеленое как вашей душе будет угодно, в этот раз нашим было угодно так:
    

    Раскладывал разноцветные шарики

13. Далее берем скалку и прокатываем ей сверху еще пару раз, получается такая красота:
    

    Раскатываем

14. Режем тесто на квадратики, выкладываем начинку.
    

    Кладем начинку

15. Складываем в треугольнички, а края обрезаем фигурным колесиком для нарезки теста.
16. И вот она нарядная на праздник к нам пришла.
    

    Лепим равиоли

17. Бросаем равиоли в воду, которую не забываем посолить, при желании можно и в воду добавить специи или зелень. Варим до готовности.
    

    Отвариваем

Ну, вегетарианские равиоли готовы, приятного аппетита!

Не забудьте припорошить елочки снегом в виде сметанки. Пусть праздник всегда будет с Вами в Душе и немного в желудке!!! Добра и Радости!!!

Виктория Т. автор рецепта

Рецептов: 1

(15 оценок, среднее: 4,80 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...