Вареники-пельмени

Этот интересный рецепт вареников, в форме пельменей, прислала Гузель Махаррам:

Мы всегда на Новый Год готовим с мамой вареники в форме пельменей. Они получаются очень вкусными. Я в детстве не любила пельмени с мясом, а эти я обожаю. Мне нравится и тесто, и начинка. Начинка получается очень нежная и с насыщенным вкусом.

Вареники-пельмени

Состав:

примерно на 120 шт

Тесто:

• 400 мл воды
• 1 ч. ложка соли
• 800 г муки высшего сорта

Начинка:

• 400 г капусты
• 600 г картошки
• 350 г сыра адыгейского сыра
• 5 ст. ложек растительного масла
• 1 ст. ложка соли
• специи: по 1/2 ч. л. асафетиды,  кориандра молотого, черного перца

а также сливочное масло

Приготовление вареников-пельменей:

1. Для приготовления теста смешиваем вместе воду и соль. Потихоньку добавляем муку и вымешиваем плотное и эластичное тесто. Накрываем его, чтобы оно не подсохло.

   Тесто для вареников-пельменей

2. Приготовим начинку для вареников. Капусту и картошку измельчаем в кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку.

   
   Приготовление начинки

3. Адыгейский сыр натираем на крупной терке.

   Сыр для начинки

4. Соединяем капусту, картошку и адыгейский сыр. Добавляем соль, специи, растительное масло и вымешиваем (лучше руками). Из этой же начинки можно сделать очень вкусные котлеты. Только нужно добавить немного муки.
5. Тесто разделяем на три части. Берем одну часть теста и тонко раскатываем.

   Раскатанное тесто

6. Вырезаем кружочки диаметром 7 см.

   Вырезаем кружочки

7. В кружочек теста кладем 1 ч. ложку без горки начинки.

   Кладем начинку

8. Залепляем в форме пельменей.

   
   Лепим вареники в форме пельменей

9. Складываем вареники на поднос, обсыпанный мукой. Проделываем то же самое из оставшихся кусочков теста.

   Выкладываем на блюдо

10. Решетку пароварки (или мантоварки) смазываем растительным маслом и выкладываем на нее пельмени.

    Отвариваем на пару

11. Отвариваем наши вареники на пару 40 минут.

    Пельмени готовы

12. После того как пельмени сварились, быстро снимаем их, так как после остывания они прилипают к решетке.
13. Смазываем сливочным или топленым маслом.

    Вареники в форме пельменей

14. Подаем вареники-пельмени со сметаной или сметанным соусом с соевым соусом (сметана + соевый соус). Вот и все!

Пельмени-вареники

Приятного аппетита!

P.S. Чтобы не пропустить новые рецепты, подписывайтесь на обновления.

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

(109 оценок, среднее: 4,74 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...