Эти вкусные банановые пирожные особенно порадуют любителей бананов. Готовятся пирожные без яиц. Рецепт и фото прислала Ольга Ш, которая уже неоднократно делилась с нами рецептами замечательной выпечки и других блюд.
Получаются очень мягкие и вкусные пирожные из-за наличия бананов в тесте. При украшении бананами, после выпечки они мне напоминают большие пуговицы, где чёрные зернышки – это нитки. 😊
Для украшения этих пирожных подойдут и другие фрукты, такие как сливы, абрикосы, которые не крупные по размеру. При этом пирожные всё равно останутся «банановыми», ведь в тесто добавлялись бананы.
Рецепт встретила в книге С. Стаммерс «Печём без яиц». От себя добавила потом лишь ещё другой вариант украшения пирожных другими фруктами.
Банановые пирожные без яиц
Состав
Форма для выпечки: 20х30 см
Тесто:
- 2 банана среднего размера (весом до 150 гр, длиной до 19 см)
- сок одного лимона, примерно 50 мл (или вода с щепоткой лимонной кислоты)
- 300 гр муки
- 5 ч. ложек пекарского порошка (разрыхлителя теста)
- 1 ч. ложка молотой корицы
- 150 гр сахара
- 100 мл простокваши (или кефира)
- около 200 мл молока
- 100 мл масла подсолнечного (или смесь сливочного и подсолнечного в пропорции примерно 1:1)
Украшение:
- 2 банана среднего размера (ср. весом до 150 гр) или сливы, абрикосы – несколько штук (количество зависит от размера)
- 0,5 ч. ложки корицы, смешанной с 1 ст. ложкой сахара (или пудрой)
Приготовление банановых пирожных без яиц:
- Подготовить продукты для пирожных.
Продукты для банановых пирожных - Мелко нарезать ножом (но не на терке) бананы для теста. В зависимости от толщины, бананы разрезаются по длине в среднем на 6 полосок толщиной по 0,5 см, которые затем режутся поперек на кубики.
Нарезанные бананы - Получившиеся кусочки бананов переложить в миску, облить лимонным соком и отставить в сторону.
Бананы для приготовления пирожных - Бананы для украшения нарезать кружочками. Отставить тарелку с ними также в сторону.
- Приготовим тесто. В миску просеять муку и разрыхлитель теста. Добавить сахар, корицу и перемешать.
Мучная смесь - Влить в миску с сухой смесью простоквашу, немного перемешать и затем, постепенно добавляя молоко (50 мл молока пока оставить) и масло, продолжать быстро перемешивать ложкой. Когда сухие ингредиенты уже будут поглощены жидкостью, добавить мелко нарезанные бананы и постепенно оставшееся молоко, и все тщательно перемешать. Тесто должно получиться не жидковатым, чтобы при выкладывании не растекалось. В зависимости от количества бананов может остаться немного молока (примерно 25 мл).
Тесто без яиц для пирожных - Противень или большую прямоугольную форму размером 20х30 см смазать маслом и посыпать мукой.
- Переложить готовое тесто в подготовленную форму.
Тесто в форме - Выложить на тесто нарезанные кружочки бананов, оставляя между ними столько места, чтобы потом можно было нарезать пирожные нужного размера. (Если у вас противень большего размера, чем указано, то чтобы избежать растекания теста во время выкладывания бананов, лучше на время прислонить вертикально к открытой стороне теста на противне какую-нибудь подходящую по размеру прямоугольную доску.)
Тесто, украшенное бананами и сливами
- Сверху аккуратно равномерно посыпать сахаром, смешанным с корицей.
Приготовление пирожных без яиц - Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Испеченный банановый корж - Готовый корж вынуть из духовки и оставить остывать на противне (в форме) примерно 30 минут.
Полностью остывший корж нарезать на кусочки нужного размера и с помощью лопатки снять банановые пирожные с противня.
Пирожные без яиц готовы
Банановые пирожные
Вот и все! Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, впереди еще будет много вкусных блюд!
Юля и Оля, огромная благодарность за рецепт! Муж сказал, что ничего вкуснее не пробовал! На самом деле, рецепт уникален тем, что многие ингредиенты заменяемы. Делала на свой страх и риск, т.к.: не было пекарского порошка – заменила содой, не было простокваши и кефира – размешала в молоке сметану (молоко было кобылье 😄 , но не кумыс, обычное), к обычной пшеничной муке добавила немного овсяной (оставалось чуть-чуть, жалко было), вместо обычного молока добавила кокосового, вместо белого – коричневый сахар. Для украшения взяла еще киви, т.к одного банана не хватало. В общем, слепила из того, что было! По цвету, за счет овсяной муки и коричневого сахара, пирожные больше походили на шоколадные, по вкусу – супер! А и еще, т.к. готовила на соде – лимон добавляла в тесто, а не на бананы. Но результат – отменный! 😋 спасибо Вам за универсальный, быстрый, вкусный и легкий рецепт! 🌺 🌺 🌺
Эти пирожки просто божественны!
Я сделала одну порцию и на следующий день повторила. Они в миг разлетаются, такие нежные и ароматные!
тока что сдела, попробовал-))))) нямка очень вкусная !!!! Спасибо за рецепт!!!
Потрясающие пирожные! Пеку вот уже третий раз, всем нравятся!
Только что испекла, получилось волшебнейше, вкусно и красиво. Мои еще не пробовали, я только утащила пару кусочков (на одном остановиться не смогла 😊, но думаю они тоже будут в восторге. Любители бананов мы, да 😄 Большое Вам спасибо за рецепт!
Добрый день!
Готовила вчера по данному рецепту, не было у меня простокваши, вместо нее взяла столько же молока (всего в тесте получилось 300 г молока, домашнее правда) и все продукты ложила строго по рецепту. А сверху вместо бананов ложила тонкие дольки яблока (ребенок не признает у меня запеченные бананы).
Не знаю что должно было с простоквашей получится – но у меня получился просто обалденный пирог, нежный и ароматный!
Спасибо за рецепт! Просто, быстро и вкусно!
Я рада, Татьяна, что результат Вас порадовал. 😋
Конечно из этого теста можно делать и в круглых формах выпечку (на фото по срезам пирожных хорошо видно какой получился бы бисквитный корж). ☝️
Я не делала фото с такой выпечкой, т.к. бисквитов вкусных у меня хватает, да и это тесто мне больше нравится, как и в оригинале рецепта,для пирожных (их получается много и тогда несколько дней я не занимаюсь выпечкой, т.к. трудновато со свободным временем, а вкусного всё же хочется). 😊
Юля и Оля, благодарю за такой замечательный рецепт!
Все так подробно и доходчиво. Только что испекла, запах обалденный. Я делала все строго по рецепту, но от себя добавила еще ванильный сахар, а молоко брала топленое. Изначально предполагалось, что пирожные будут к завтраку, для всей семьи, но, не смогла удержаться и уже в ночи слопала аж 2 пироженки… Вкуснотища! И красотища! Вот муж с сыном завтра с утра обрадуются! 🌺 😋 👍
Здравствуйте Ольга,
А можно чем-нибудь заменить простоквашу?
Здравствуйте, Денис.
Вместо простокваши возьмите кефир или просто подкисшее молоко (из него потом получается потом простокваша).
Если позволяет время, то можно сделать заранее простоквашу и самому.
Вот несложный рецепт простокваши, приготовленной на молоке со сметаной, которую я обычно и делаю с утра или днём:
Вскипятить молоко, охладить его до температуры – 30-40° С. Добавить 1 столовую ложку сметаны в тёплое молоко, хорошо перемешать. Накрыть посуду крышкой и поставить на тёплое солнечное место (например, подоконник, куда хорошо попадает солнечный свет)или в теплую воду на 6-8 часов (при этом температура воды должна быть постоянно тёплой). Затем готовую простоквашу поставить в холодильник для охлаждения. После этого её можно применять по назначению.
Приготовив, чуть больше простокваши чем на один раз, можно в дальнейшем хранить её в холодильнике и кроме выпечки, использовать и для закваски обычного молока.
Ну, и экспресс-вариантом, но правда с моей точки зрения не лучшим выходом, я бы назвала использование здесь сметаны (2 стол.ложки), разбавленной водой до нужного объёма.
Простоквашу (но не разбавленную сметанку) в этом рецепте можно взять и больше (т.е. вместо 100мл взять 150-200 мл), не забыв уменьшить при этом тогда объём молока. ☝️
Только что приготовила )))) ОЧЕНЬ ВКУСНО)))) только крошечки уже остались ))) хотя пирожных получается довольно много )))) СПАСИБО! Ваш сайт – просто чудо ))))
У Вас такая большая семья ? 😃 И все боооольшие любители вкусной выпечки? 😋 Поздравляю, Ваш результат виден значит по количеству крошек… 😊
Спасибо Юля, вкус бесподобный 👍
Спасибо Ольге за то, что поделилась рецептом 😊
У меня почему то теста меньше получилось 😲 , на такой противень пришлось ограничитель еще положить, а может быть у меня в высоту побольше 😄 , какова толщина выложенного в противень теста должна быть? Заранее благодарю за ответ!
У меня противень больше 20 см глубиной. Я обычно выкладываю тесто широкой полосой к передней (т.к. задняя с уклоном) стенке противня и начинаю разравнивать его вперёд по всей длине. Тесто после разравнивания и установки ограничивающей доски (т.к. противень гораздо больше) занимало всегда в среднем 20 см. Бортики противня у меня высотой 2,5см. Судя по уложенное фото тесто до выпечки могло быть толщиной примерно до 1см (до выпечки я не замеряла толщину). После выпечки высота пирожных становится больше.
Спасибо большое за ответ, у меня было выше, чем 1 см, видимо поэтому и место осталось,а так получилось очень вкусно, на мой вкус можно было чуть больше сахара, но бананы опять же были не особо сладкие, может быть проблема в этом, потому что когда готовлю банановый пирог по своему рецепту всегда вкуснее получается с перезревшими бананами. 🌺 😋
Здравствуйте, Светлана! Выложите, пожалуйста, рецепт пирога, а то частенько бананы начинают перезревать, надо их куда то в дело пускать 😊 Спасибо большое!
Да, сахара здесь достаточно. Хотя любителям сильно сладкого и этого может быть мало. 😊 А перезревшие бананы конечно идеально подходят для добавления в тесто, а плотненькие бананы – уже для украшения сверху.
Отличный рецепт! Благодарю! 😃
Спасибо!!!!! будем готовить 🌺
Спасибо за рецепт, очень хочется приготовить, возник только один вопрос про 5 ч. ложек пекарского порошка – это не много???? ☺️ 🌺
Нет не много, Наталья, для такого количества муки и подъёма теста во время выпечки. Для сравнения 5 ч.л. пекарского пороша по содержанию в них соды равны 1 1/4 ч.л.соды. 😊
А я по неграмотности добавила 5 ч.л. соды, т.к. думала, что разрыхлитель и сода – это одно и то же, и пирожные получилис с очень соленым и неприятным вкусом(((
Спасибо, Юлия и Ольга, что разместили этот вкуснейший рецепт с пошаговыми фотографиями, с объяснениями и советами. Процесс приготовления теста занимает 15-20 минут! Книга С.Стаммерс у меня есть, и этот рецепт был моим любимым несколько лет. Сейчас мой любимый – яблочный пирог или шарлотка с Вашего сайта! Спасибо огромное за Ваш сайт!
Ogromnoe spasibo za vash zamechatelnyi sait. Prekrasnye recepty, sama polzuyus i vsem svoim znakomym rekomenduyu. Vse bezumno schastlivy. Zdorovya vam Yulechka i schastya. Privet s Los Angelesa 🌺
Subhadra, спасибо огромное! 😊
Удачи Вам! 😉 🌺
Рецепт понравился, обязательно попробую испечь!
Нужно обязательно попробовать испечь. Вот только я не буду бананами сверху украшать. Как-то сделала запеканку, так мои домочадцы все бананы сверху ободрали и есть их не захотели. Лучше я бананы со сливочками и сахаром собью и на остывшие пироженки намажу. Думаю, что я их этим не испорчу)))
Юлия, эти пирожные можно ведь не только бананами украшать, а и дольками других любимых фруктов (как раз есть на фото).
А насчёт украшения сверху взбитыми сливками мне кажется здесь существует риск. Дело в том, что у пирожных верхняя корочка очень-очень тонкая. И сами пирожные, благодаря присутствию в тесте бананов очень мягкие, и возможно, если крем начнёт пропитывать пирожные, то они просто могут превратиться в мокрые. Поэтому мне кажется здесь наиболее удачным будет вариант всё же украшения сверху только дольками фруктов, ягод перед выпечкой.
В первый раз наверное тогда лучше Вам попробовать испечь порцию меньше для намазывания кремом, чем здесь почти на целый противень. ☝️
Не перестаю удивляться изобретательности, порой голову ломаешь- что можно приготовить, а здесь такой клад, доходчиво и быстро. Спасибо огромное!!!Дай Бог Вам здоровья!!! 🌺
Может сверху ещё и взбитых сливок немного? Ну или джема. 😋