Банановые пирожные без яиц

Эти вкусные банановые пирожные особенно порадуют любителей бананов. Готовятся пирожные без яиц. Рецепт и фото прислала Ольга Ш, которая уже неоднократно делилась с нами рецептами замечательной выпечки и других блюд.

Получаются очень мягкие и вкусные пирожные из-за наличия бананов в тесте. При украшении бананами, после выпечки они мне напоминают большие пуговицы, где чёрные зернышки – это нитки. 😊

Для украшения этих пирожных подойдут и другие фрукты, такие как сливы, абрикосы, которые не крупные по размеру. При этом пирожные всё равно останутся «банановыми», ведь в тесто добавлялись бананы.

Рецепт встретила в книге С. Стаммерс «Печём без яиц». От себя добавила потом лишь ещё другой вариант украшения пирожных другими фруктами.

Банановые пирожные без яиц

Состав

Форма для выпечки: 20х30 см

Тесто:

• 2 банана среднего размера (весом до 150 гр, длиной до 19 см)
• сок одного лимона, примерно 50 мл (или вода с щепоткой лимонной кислоты)
• 300 гр муки
• 5 ч. ложек пекарского порошка (разрыхлителя теста)
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 150 гр сахара
• 100 мл простокваши (или кефира)
• около 200 мл молока
• 100 мл масла подсолнечного (или смесь сливочного и подсолнечного в пропорции примерно 1:1)

Украшение:

• 2 банана среднего размера (ср. весом до 150 гр) или сливы, абрикосы – несколько штук (количество зависит от размера)
• 0,5 ч. ложки корицы, смешанной с 1 ст. ложкой сахара (или пудрой)

Приготовление банановых пирожных без яиц:

1. Подготовить продукты для пирожных.

   Продукты для банановых пирожных

2. Мелко нарезать ножом (но не на терке) бананы для теста. В зависимости от толщины, бананы разрезаются по длине в среднем на 6 полосок толщиной по 0,5 см, которые затем режутся поперек на кубики.

   Нарезанные бананы

3. Получившиеся кусочки бананов переложить в миску, облить лимонным соком и отставить в сторону.

   Бананы для приготовления пирожных

4. Бананы для украшения нарезать кружочками. Отставить тарелку с ними также в сторону.
5. Приготовим тесто. В миску просеять муку и разрыхлитель теста. Добавить сахар, корицу и перемешать.

   Мучная смесь

6. Влить в миску с сухой смесью простоквашу, немного перемешать и затем, постепенно добавляя молоко (50 мл молока пока оставить) и масло, продолжать быстро перемешивать ложкой. Когда сухие ингредиенты уже будут поглощены жидкостью, добавить мелко нарезанные бананы и постепенно оставшееся молоко, и все тщательно перемешать. Тесто должно получиться не жидковатым, чтобы при выкладывании не растекалось. В зависимости от количества бананов может остаться немного молока (примерно 25 мл).

   Тесто без яиц для пирожных

7. Противень или большую прямоугольную форму размером 20х30 см смазать маслом и посыпать мукой.
8. Переложить готовое тесто в подготовленную форму.

   Тесто в форме

9. Выложить на тесто нарезанные кружочки бананов, оставляя между ними столько места, чтобы потом можно было нарезать пирожные нужного размера. (Если у вас противень большего размера, чем указано, то чтобы избежать растекания теста во время выкладывания бананов, лучше на время прислонить вертикально к открытой стороне теста на противне какую-нибудь подходящую по размеру прямоугольную доску.)

   
   Тесто, украшенное бананами и сливами
   

10. Сверху аккуратно равномерно посыпать сахаром, смешанным с корицей.

    Приготовление пирожных без яиц

11. Выпекать в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.

    Испеченный банановый корж

12. Готовый корж вынуть из духовки и оставить остывать на противне (в форме) примерно 30 минут.
    Полностью остывший корж нарезать на кусочки нужного размера и с помощью лопатки снять банановые пирожные с противня.

Пирожные без яиц готовы

Банановые пирожные

Вот и все! Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, впереди еще будет много вкусных блюд!