Этот рецепт песочных корзинок прислала Анастасия Хлынцева. Я уже успела его опробовать, действительно получается очень вкусно. И тесто, и начинка – отличные. Так что смело вам советую этот рецепт.
Единственную трудность может составить поиск агар-агара, так как он не везде продается. Но если постараться, то найти можно, например, в индийских специях, пекарских магазинах, интернет-магазинах.
Агар-агар – это вегетарианский заменитель желатина. Он изготовляется из морских водорослей и используется не только в кулинарии, но и в медицинских и косметических целях. Он прекрасно выводит токсины и способствует похудению. Так что, очень полезная вещь. Он нам потребуется для приготовления желе. На нем, кстати, также можно приготовить вкусный итальянский десерт – панакота.
Итак, представляю вашему вниманию рецепт корзинок с фруктами с фотографиями Анастасии и частично моими.
Корзинки из песочного теста с фруктами
Состав:
Тесто:
- 250 гр. муки
- 100 гр. сливочного масла (размягченного)
- 100 гр. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 пакетика (или 2 ч. л.) разрыхлителя для теста
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1/3 стакана молока
Начинка:
- 200 гр. творога
- 1/3 банки сгущенки
- 1 ч. л. крахмала
Желе:
- 1 ч. л. агар-агара
- 1 стакан воды
- 1/2 стакана сахара
А также:
- фрукты: мандарины, киви, клубника, виноград или другие на ваш выбор
Приготовление корзинок с фруктами:
- Смешать все ингредиенты для теста, кроме молока, и хорошо вымесить.
Приготовление теста - Добавить молоко и замесить мягкое тесто. Если понадобится, досыпьте еще муки.
Песочное тесто для корзинок без яиц
- Теперь нужно сделать творожную начинку. Для этого следует творог, сгущенку и крахмал вымесить в однородную массу. У меня была вареная сгущенка, поэтому начинка получилась коричневого цвета. Забегая вперед, скажу, что получилось очень вкусно, хотя в оригинальном рецепте Анастасия использует невареную сгущенку.
Творожная начинка
- Маленькие формы для кексов или одну большую смазать растительным маслом.
- Раскатать тонко тесто и выложить в форму так, чтобы были прикрыты дно и стенки. Удобней всего использовать силиконовые формочки, но я делала в бумажных.
Приготовление корзинок из песочного теста - Выложить творожную начинку до 1/3 высоты формы.
Корзинки, наполненные творожной начинкой - Поставить в нагретую до 200 °С духовку и выпекать 15-30 минут в зависимости от размера форм, пока края теста не станут золотисто-коричневого цвета, а начинка не покроется желтыми пятнышками.
Приготовление корзинок с фруктами - Пока выпечка будет остывать, сделать желе. Для этого нужно смешать воду, сахар и агар-агар и довести до кипения.
- В остывшие корзинки выложить нарезанные фрукты.
Наполненные фруктами песочные корзинки
Большая корзинка с фруктами - Залить сверху теплым желе. И оставить до застывания.
Торт из песочного теста с фруктами и желе
Когда желе застынет, можно пробовать. Получается очень вкусно и красиво!
Приятного аппетита!
А подскажите, пожалуйста, похоже ли у Вас желе из агар-агара на желе из желатина? Мой супруг постоянно критикует моё вегетарианское желе. Какое-то оно немного расплывчатое и не такой консистенции. Может, я что-то не так делаю? 😔 Но, вроде, делаю всё по рецепту, помогите, пожалуйста!!!!!!!
Ксюша, Вы наверное недостаточно кладете агар-агара. Консистенцию желе можно регулировать от расплывчатого до ломкого. Попробуйте увеличить количество агар-агара. Так как он бывает разного качества, не всегда получается угадать с его количеством. 😊
Скажите пожалуйста, а никто не пробовал делать с вышеупомянутыми желфиксом или с камедью рожкового дерева, что-нибудь типа панакоты? Давно хочется сделать старинный рецепт: слой желе из консервированого вишневого компота, слой желе из сметаны с сахаром и нижний слой – сметана с сахаром и какао (кэробом). Но агара нет, а валяются пачка желфикса и пачка желе для торта Доктора Оеткера. Все думаю – рискнуть или нет…
Благодарю за рецепт! Но я не могу найти у нас в городе агар… можно после того как залила я твороженную начинку,добавить немного (сметанно-сгущенной смеси сметана+сгущенка 50/50)и немного залить сверху. Хочу спросить она застынет или нет? И будут ли они слишком сладкие?
Можно украсить фруктами и взбитыми сливками вместо желе.
Насчет сметанно-сгущеночной смеси, надо попробовать 😊
😉 огромнейшее спасибо за рецептик!!!
у меня не оказалось дома ни творога, ни агар-агара!
Зато было повидло, положила в серединку!!!
мммм, вкусняшка!!!! 👍
мы с сыном чуть до прихода мужа всё не съели 😁
Спасибо за рецепт! надо будет попробовать!! 😋
А если я положу в железные формочки, у меня тесто не прилипнет?
Пожалуйста, Любимая. Обязательно формочки смажьте маслом и посыпьте мукой или манкой. 😉
Подскажите пожалуйста бумажные формочки Вы то же смазывали маслом и из формочек бумажных Вы корзинки вынимали или в них и желе заливали, Спасибо за лучшие рецепты.Надежда
Надежда, точно не помню, но по-моему бумажные формочки я не смазывала. В бумажных не очень удобно, т.к. надо быстро ставить в духовку, а то они развалятся. Из формочек корзинки вынимала, а потом уже заливала желе.
Девочки, у кого нет агара в качестве верхнего желе для торта можно использовать камедь полодов рожкового дерева. У того же Доктора Оеткера есть “Желе для торта” на основе этой камеди. Испробовано мною многократно. Только наливайте его пока оно совсем горячее, а то застынет мгновенно.
Спасибо за рецепт!
Детям и мужу очень понравилось!
Простой в приготовлении, красивый и очень вкусный!
Ну, отлично, значит агар-агар можно заменять пектином (добавив больше сахара).
А чтобы киви не были кислыми, пусть полежат несколько дней на кухне, пока не станут мягкими. Тогда они будут сладкие и вкусные.
Я в первый раз, работаю с желе….не знаю, застыло, как мне кажется, не плохо. Да и кислинка, на мой вкус, легкая…Но, я не использовала киви, они кислые сами по-себе. Да и в желе добавила больше сахара. Мне понравился Йоткер…все лучше, чем ничего.
Да, с пектинов получилось. Он прозрачный, приятный на вкус. Пектин, очень полезен для поддержания тургора кожи, а также для похудения 😜.Так, что у кого нет агара, пользуйтесь пектином.
Спасибо за рецепты. Счастлива, просто, что нашла этот сайт.Корзиночки, очень вкудные..муж в восторге 😊
Vrindavaneshvari, спасибо! А у Вас хорошо застыло желе?
Просто я тоже пробовала делать с желфиксом от Доктор Оеткер, но желе плохо застыло, а если его больше насыпать, то получается слишком кисло.
В Болгарии, тоже найти агар-агар, трудно. Вчера искала его во всех суперах, и специализированных магазинах…везде свинной желатин. Гадость. Но, я нашла заменитель агару, это цитрусовый пектин от” Доктор Йоткер”.Попробую залить фрукты пектином.Сам по-себе, он очень вкусный, кисленький.
Да, ягоды замороженные
Сделала! очень вкусно вышло! делала тортик с ягодами – вишней, смородиной и клубникой 😊
Здорово! А ягоды замороженные были?
А как получилось вкуснее? большой торт или в корзиночках? В большом торте тесто какое получается? песочное или мягкое?
В большом торте тесто получается более мягкое, в корзинках – более песочное и тонкое.
Как вкуснее трудно сказать 😊
Я делала из половины теста корзинки, а из другой половины – небольшой торт. Понравилось и то и другое.
Очень вкусно и аппетитно выглядит. Люблю такие корзиночки чисто из-за фруктов😊
Спасибо за Агар-агар. Даже не слыхала раньше о нём. Теперь буду искать, т.к. это снимает многие проблемы и ограничения.
А рецепт обязательно попробую, хотя пока и без природного желатина.
Да, агар-агар стоит того, чтобы его поискать 😊.
А корзинки, кстати, и без желе получаются вкусные, я положила сверху порезанные киви и мандарин – получилось очень даже неплохо 👍.