Вкуснейший пирог с лимоном особенно понравится любителям цитрусовых. Рецепт от нашей читательницы Гузель Махаррам:
Обязательно попробуйте приготовить пирог с лимоном. У этого пирога тесто тает во рту, а начинка с ярким вкусом. Его можно готовить и с яблоками, и с апельсинами. Все варианты получаются вкусными.
Пирог с лимоном
Состав:
на форму 15 х 25 см
Тесто для пирога:
- 200 гр сливочного масла
- 2 ст. ложки сахара
- ¼ ч. ложки соли
- 350 гр муки
- 1 ч. ложка соды
Лимонная начинка:
- 2 лимона
- 260 гр сахара
- 1 ст. ложка неполная крахмала
А также:
- 200 мл сливок 33% для украшения
Как приготовить пирог с лимоном:
- Режем сливочное масло на куски и оставляем при комнатной температуре до размягчения.
- Два лимона режем на кусочки и достаем косточки.
Порезанные лимоны для пирога - Затем вместе с кожурой измельчаем их в блендере или натираем через терку. Добавляем сахар, крахмал и перемешиваем.
Начинка из лимона для пирога - В масло добавляем сахар, соль и размешиваем. Затем добавляем муку и соду. Вымешиваем тесто.
Песочное тесто - Застилаем форму пергаментной бумагой.
- Оставляем ¼ часть теста. Остальное распределяем по форме, делаем бортики.
Кладем тесто - Выкладываем начинку из лимона.
Выкладываем лимонную начинку - Сверху на начинку натираем на крупной терке оставшееся тесто. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.
Трем сверху тесто - Когда пирог испечется, оставляем его остужаться.
Пирог с лимоном готов - Взбиваем сливки с помощью миксера.
Взбиваем сливки - После того как пирог с лимоном полностью остынет, украшаем его взбитыми сливками.
Наносим сливки на пирог
Если лимонный пирог поставить на некоторое в холодильник, он будет еще вкуснее. Разрезаем на кусочки.
Пирог с лимоном
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые блюда.
Гузель, хочу попросить совета. Дело в том, что в выпечке я далеко не специалист, решила во Вашему рецепту все сделать. Когда замешивала тесто, оно у меня не собиралось в одну массу, а рассыпалось, чтобы хоть как-то собрать его “в кучку” я масло сливочного еще добавила чуть-чуть. Почему так могло быть? Я только грешу на то, что мерный стаканчик, которым муку отмеряла, привирает и я, возможно, вот так вот случайно муки больше чем надо добавила. Сейчас пирог мой пропекся, стоит, остывает, но, как мне показалось, сильно крошиться будет
Hellga, муку нужно всегда добавлять понемножку, потому что мука бывает разная и сливочное масло тоже. Если вы положили слишком много муки в песочное тесто, то можно добавить немного сл.масла или растительного или чуть-чуть молока.
Не переживайте, у вас тесто не будет слишком рассыпчатым, так как он немного пропитается соком лимонов. Разрезайте его, когда он немного постоит в холодильнике.
Уже несколько раз сталкивалась с проблемой пропорций сливочного масла.Тесто получается очень жирным и “жидковатым”. Прилипает к рукам. Пришлось уже на глаз добавлять муки, даже гречишную сыпанула-в надежде, что она хоть немного сделает тесто посуше.Тесто всё равно осталось ну очень жирным (на мой взгляд).Может, так и должно быть.Посыпать крошкой сверху тоже не получилось.тесто не крошилось, просто маленькими кусочками распределила. В следующий раз буду смешивать сперва муку,а масло добавлять на глаз.
Гузель, сегодня испекла ваш пирог. В начинку положила 1 свежее яблоко и 3 мандаринки. На это количество начинки взяла 200 гр сахара. Пекла 35 минут при 190 градусах, но можно было вытаскивать и после 30 минут, т.к. тесто сильно зарумянилось, стало коричневым. После остывания поставила пирог в холодильник и он там пробыл до самого ужина. Успел хорошо охладиться, благодаря чему легко снялся с дна разъемной круглой формы (пекла без бумаги, т.к. ее у меня нет). Пирог нам понравился! Муж и сын одобрили. 🌺
Где взять сливки 33% без вредной химии в составе?
Пока нет возможности брать деревенские. В крупных гипермаркетах встречала только химические. Может кто подскажет. Буду очень благодарна 🌺 🌺 🌺
Гузель, я не могу что-то у нас в Нижнем Новгороде тофу найти. Если найду обязательно попробую. Может кто-то посоветует где его поискать, город большой страна еще больше 😉 Спасибо большое, Гузель!!!
Полина, тофу в Нижнем можно найти в Ашанах (в Меге и 7ом небе в сырах, но это как попадете, не всегда бывает, а в Фантастике точно нет)и в Метро (там всегда есть в отделе “для суши”).
Гузель, можно ли заменить сливочное масло на растительное для веганов и без сливок? Получится пирог, как думаете?
А если в тесто добавить тофу, думаю получится испечь такой же пирог(как у меня) с растительным маслом. Правда – я не пробовала.
Попробуйте, может придумаете новый рецепт 😊
Полина, я думаю можно заменить маргарином, а насчет растительного масла не уверена.
Можно испечь пирог с лимоном по другому рецепту. Сделать открытый пирог, как “дурточмак”. И тесто взять такое же: вода, растительное масло, соль и мука. Можно еще сверху выложить полоски теста.
Спасибо большое, Гузель. Маргарин мы что-то не кушаем. Попробую тогда открытый, как Вы советуете 😊
Гузель, а размер формы точно 15× 25 см? У Вас другие пироги большие)
Elena, размер 15× 25 см. Просто уже объелись сладкого, поэтому готовлю все по чуть-чуть 😄
Мы тоже объелись, еще Ваши кокосовые пирожные со вчерашнего дня доедаем 😄 Но уж очень хочется испечь с лимоном 😜
Очень интересная идея! Обязательно попробую!
Готрвила такой же, только закрытый)
Узнаю этот пирог)) Готовила когда-то, но он был с яйцами и назывался, кажется, “Софи Лорен”)) Я готовила просто лимонное вегетарианское печенье, но не додумалась заменить белое суфле(безе) сливками!)Обязательно как-нибудь приготовлю,спасибо!
Гузель, а надо тесто замораживать, чтобы потом его было легче натирать на терке? И еще – начинка загустевает, не растекается при разрезании?
Екатерина, я тесто не замораживаю. Оно очень хорошо натирается.
Начинка получается густой и не растекается. Только пирог нужно резать, когда он полностью остынет.
Такое тесто можно и не натирать) я отрываю кусочки и растираю их пальцами, получается мелкая крошка.
Гузель, а вы пробовали использовать для начинки яблоки из компота (я делала на зиму компот из свежих яблок, их очень много)? Яблоки из компота довольно сочные, я думаю, их можно сравнить с лимонами.
Только вот сливок у меня нет, но наверняка и без них будет вкусно.
Если вам нужно утилизировать яблоки из компота, то можно испечь пирог или коврижку на основе пюре из яблок 😉
Из этих яблок пюре не получается, я перемалывала их в блендере и получился сок с мякотью. Тем не менее, благодарю за совет!
А рецепт коврижек я не знаю. Пробовала какие-то рецепты, но у меня получались резиновые коврики для компьютерной мышки 😁.
А в некоторых рецептах так и нужно!(или заменить воду такой жидкостью и чуть меньше муки) Я готовила пару постных пирогов получалось весьма неплохо. А постная коврижка на воде(!) брату особенно понравилась)) А ведь заменив соком или пюре думаю будет еще вкусней.
Екатерина, в свежих фруктах и плодах, особенно в кожуре, содержится пектин – очень полезный растительный желатин. Поэтому, начинка пирога после остывания застывает, даже без добавления крахмала.
В яблоках от компота уже нет пектина, поэтому начинка растечется. Если даже добавить в них пектин(покупной) или крахмала побольше, я думаю пирог будет немного пресным, так как яблоки уже не ароматные и без кислинки.
И еще, если будете готовить из свежих яблок, сахара нужно класть поменьше, я яблок брать чуть побольше.
Гузель, благодарю за разъяснения! Учту ваши рекомендации!
Ну, вкуснота, наверное. 😜 Захотелось сделать. Спасибо за шедевр 🌺 👍