Предлагаем вам попробовать маффины без яиц, которые можно спечь как из муки грубого помола, так и из белой пшеничной. Это замечательный простой рецепт выпечки без яиц из самых доступных, недорогих продуктов.
Маффины без яиц
Маффины – это маленькие «булочки» из формочек. Прекрасно подходят для утреннего завтрака. Ведь они могут быть самых разнообразных вариантов: из разной муки, как сладкими, так и не очень, с добавлением как фруктов, орехов, так и нетрадиционной начинки (овощей, сыра и др.). Приготовление этих маффинов описано исключительно как классический вариант (основа). А далее, заменяя муку, добавляя корицу, какао и начинки, уже начинаем творить и пробовать разные варианты. 😊
Состав:
на 12 штук (1-2 формы на 6 штук или 6-12 отдельных формочек)
- 200 г обычной пшеничной муки (или грубого помола, цельнозерновой)
- 4 ч. ложки разрыхлителя теста
- 25 г (3 ч. ложки) какао или кэроба
- 1 ч. ложка корицы (по желанию)
- 50 мл подсолнечного масла
- 200 мл молока
- 100 г сахара
Дополнительно (по желанию):
- изюм, орехи, ягоды – по вкусу
Как приготовить маффины без яиц:
- Отмерить необходимые продукты.
Продукты для приготовления маффинов - Просеять в миску муку, разрыхлитель теста, корицу, какао (или кэроб) и сахар.
Просеиваем сухие ингредиенты - Добавить к ним жидкие ингредиенты: молоко с растительным маслом.
Вливаем жидкие ингредиенты - Тщательно перемешать ложкой. Как и тесто для бисквита, его не стоит долго вымешивать.
Тесто без яиц для маффинов
- Переложить тесто ложкой в смазанные подсолнечным маслом формочки, заполняя их на 2/3.
Совет: Если нет возможности выпечь за один раз 12 маффинов в формочках, то оставшееся тесто надо сразу поставить в холодильник (в прохладном месте не будет происходить реакции соды в тесте). Или сделать тесто два раза: например, как здесь, вначале приготовлены маффины с какао из цельнозерновой муки на 6 формочек, а затем, когда первая партия была почти готова, было приготовлено тесто с кэробом из муки высшего сорта на еще 6 формочек.
Тесто в формочках - Выпекать в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Маффины без яиц готовы
- Форму с маффинами достать из духовки, дать остыть, а затем вынуть их из формочек (переворачивая силиконовую форму и аккуратно нажимая на донышки, немного выворачивая при этом форму).
Продукты для приготовления маффинов
Просеиваем сухие ингредиенты
Вливаем жидкие ингредиенты
Тесто без яиц для маффинов
Тесто в формочках
Маффины без яиц готовыМаффины с добавлением цельнозерновой муки получаются по вкусу интереснее и ярче, чем из муки высшего сорта.
Маффины без яиц из цельнозерновой муки
Вот и все! Если Вам понравился рецепт, не забудьте написать об этом в комментариях!
Приятного аппетита!
Всё получилось! Поднялись хорошо, пропеклись. Только в ложка чайная корицы это ну ооочень много. Я положила половину – и то перебор, горчит даже. Я бы положила маленькую щепоточку или на кончике ножа
Очень интересные рецепты.
Спасибо, сделала маффины с карамельной начинкой и миндалем, мужу очень понравились 😊 только не 12 а 9 получилось 🌺
Маффины получились вкусные и воздушные,честно боялось что без яиц будет как резина,и очень хорошо поднялись,спасибо
Приготовила! получилось! поднялось и с цельнозерновой мукой, огромное спасибо за рецепт. в связи с обстоятельствами давно ничего не пекла и тут с первого раза такая прелесть. улетают в миг!
на фото цвет немного искаженный..
хочу теперь попробовать на кислом молоке, кефире
Ольга, ну, вы зря сомневались в себе, ведь не зря говорят, что “голова боится, а руки делают”. Как видите вас руки и не подвели. Маффины у вас выщли хорошенькие, с шапочкой. 😊
На кислом молоке у вас тем более получится, ведь это тоже молоко только с наличием в нём уже кислоты, что никак не уменьшает пожъём выпечки, а наоборот ведь. 😊
Кстати при использовании кисломолочной жидкости можно брать уже вместо разрыхлителя и соду, ведь тут уже есть кислота для гашения в кисломолочке.
А фото маффинов вам надо было просто попробовать поправить или хоть как-о исправить по цвету в стандартном программном редакторе фотографий, что есть обычно в составе любого Windows,
Замешивала тесто строго по рецепту, на вкус ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ, воздушные, в меру сладкие, на вид тоже очень аппетитные. Рецепт переписала в свою книгу рецептов. Всем рекомендую, за рецепт 5+.
Рецепт очень простой, отмерила, засыпала, перемешала и по формам! Всё просто… Вот только получились горьковатыми(( Видимо разрыхлителя много. А вы как думаете?
Юлия, привкус даёт избыток соды. И ещё мера ложками отмеривается без горки, снимается под нож. Возможно у вас попался какой-то немного не тот разрыхлитель. Попробуйте, по возможности тогда сделать самой смесь разрыхлителя (из порошка лимонной кислоты, пищевой соды и муки).
Выше в комментариях уже отвечали по этому вопросу.У кого-то в качестве разрыхлителя был бикарбонат аммония, что не совсем стандартный разрыхлитель. Те разрыхлители покупные, что мне приходилось применять не давали такого привкуса. Мой ответ от 01.04.2015 в 11:20
Необыкновенный рецепт! Получился с первого раза. Добавляю в маффины орехи, финики или изюм для создания разных вкусов. Семья в восторге.
Спасибо!))
Добрый день, очень интересный рецепт! Подскажите пожалуйста как Вы считаете, в данном рецепте, возможна ли полная замена муки на миндальную, или на муку из других орехов, и молока на кокосовое молоко. 😊 Мне очень нужно найти рецепт без глютена, яиц и молока 😊
В этом рецепте вы можете брать вместо молока как кокосове молоко, так и воду.
Муку безглютеновую из из орехов я не встречала в магазинах. Пеку обычно из безглютеновой муки рисовой, гречневой, кукурузной.
От себя могу предложить лишь пока свой практический опыт выпечки этих маффинов из рисовой муки. Маффины получились хорошими по подъёму и пористости. Нужно только брать больще жидкости и печь при температуре немного пониже.
Спасибо огромное!
Закончились яйца а дочка уже настроилась на выпечку маффинов – Вы меня спасли!
А главное какие они воздушные получились.
По ингридиентам – у меня ушло 1,5 пачки разрыхлителя доктор Откер, тесто получилось крутоватое и я добавила на глаз молочка, подс масла и еще грамм 30 сливочного масла. Если готовить умеешь то ИМХО такой рецепт испортить сложно
Получились очень пышные и нежные маффины, еле донесла от кухни до стола – по дороге ребенок слопал таки один))))
Ольга,спасибо за чудесный рецепт!ОЧень вкусно и очень быстро готовятся
Иногда хочется чего-то печенного,а время или нужные продукты под рукой не всегда бывают
Этот рецепт просто палочка-выручалочка!
Делала 1-ый раз все строго по рецепту, в следующий поэкспериментирую с добавками 😜
Да, этот рецепт я ведь специально и показала, как классический, что бывает вкусно как с добавками, так и без. А далее уж насчет добавок читатели думала сами по необходимости, что захотят, то и добавят. Чаще всего в маффины идут те же “кексовые добавки” (орехи, сухофрукты).
Прекрасно, что и вам он “пришёлся ко двору” и понравился, Аsika. 😊
Делаю в бумажных формочках, друзья думали, что покупные 😄 Хороший базовый рецепт, можно экспериментировать, добавляю больше специй, разные добавки: цедру, цукаты, шоколадные капли, орешки, джем и тп 👍
ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! боялась что будут не очень и никто есть не будет, у нас в семье не принимают обычно эксперементы. Вышло просто объедение, большое спасибо за отличный рецепт!
Приготовила маффины. Как то не очень вкусно получилось, то ли сахара мало, то что то другого не хватает. В общем не айс.
Готовила по рецепту несколько раз. Особенно нравится в виде пирога (1,5 порции), с полной горстью рубленого фундука внутри и шоколадной глазурью сверху. Получается легким, в меру сладким и очень вкусным 👍 Один недостаток- заканчивается быстро))
Маффины чудные, но ребёнку мало сахара, в следующий раз придётся увеличить дозу 😄
Приготовила) Рецепт класс)) Добавила орехов и чернослива!!))Делала в форме пирога.Бомба. Спасибо! Готовила с пшеничной мукой. Только тесто показалось жидким, добавила еще полстакана муки,разрыхлителя не было, использовала уксус и соду (вкуса мыла не чувствую) а сахара было мало, со сладким чаем весь ушел))
Приготовила вчера маффинчики по Вашему рецепту. 😃 ☝️ Нежные, мягкие, легкие, вкусняшные!!! ММММ! 😊Простые и быстрые в приготовлении. Муж вчера почти все и съел. 😄 Вот пеку новую порцию (добавила тертое яблоко, вместо какао). (До вегетарианства пекла похожие но с яйцами, даже не чаяла найти похожие, но без яиц). Благодарю за рецепт!
🌺
Огромное спасибо за рецепт 🌺 🌺 🌺 Постоянно
их пеку, главное быстро всё подлучается 👍 Дочке и мужу очень нравятся 😋 Пеку только из цельнозерновой муки, так полезней и
и вкуснее 😊
очень много разрыхлителя! все маффины выкинула! 😔
Покупные разрыхлители теста наверное бывают разные по составу.Возможно у вас был разрыхлитель, похожий по составу как у Серафимы (что выше писала и неприятном привкусе).
Я обычно использую разрыхлитель, приготовленный дома. С ним таких “сюрпризов” не было. 😊
А по количеству разрыхлителя не думаю, что его много. Рецепт был взят мной из книги Синтии Стаммерс “Печём без яиц”. Я первоначально пробовала уменьшать количество разрыхлителя, проверяя по мягкости выпечку. Вот нашла фото, которое делала ранее кому-то для ответа здесь, но так позже и не разместила тогда.
Маффины, что на фото, делала специально из покупного разрыхлителя. Состав его: сода пищевая, крахмал кукурузный, пирофосфат натрия. Слева на фото маффин с 4 ч.л., а справа с 2 ч.л. У маффинов с 2ч.л. получается подъём, но гораздо меньше, и они вроде и мягкие, но какие-то, на мой взгляд, пружинистые. Лучше всё же будут маффины, как по написанному рецепту. ☝️