Наш семейный рецепт безумно вкусного кулича без яиц на дрожжах я уже давала, а сегодня хочу предложить мой авторский рецепт не менее вкусного пасхального бездрожжевого кулича.
Куличи без дрожжей и яиц
Кулич без дрожжей, в отличие от традиционного, готовится очень быстро и при этом получается несомненно полезнее. Его можно выпечь в виде одного большого, но лучше сделать несколько маленьких, так они лучше и быстрее пропекутся и не осядут.
Поэкспериментировав немного с тестом, я пришла к этому рецепту, и мне кажется, он получился идеальный! Вкус и текстура кулича напоминают дрожжевой, он хорошо поднимается в духовке. Попробуйте, вам понравится! 😊
Также я разработала рецепты потрясающе вкусных веганских куличей без дрожжей – получить рецепты.
Состав (на 5 маленьких куличей):
Тесто для кулича без дрожжей:
- 300-350 г муки (можно взять часть цельнозерновой)
- 300 мл кефира (лучше кислого)
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
- 100 г изюма
- цедра с одного лимона
- 1/4 ч. ложки куркумы (необязательно)
- пакетик ванильного сахара (необязательно)
- щепотка соли
Глазурь:
- 100 г сахарной пудры
- 3 ст. ложки лимонного сока
- 2 ст. ложки (без горки) сливочного масла
Как приготовить кулич без дрожжей – рецепт:
- Подготовить все необходимые продукты для теста.
Продукты для приготовления бездрожжевого кулича - Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.
Изюм
- Если вы используете самодельные формочки, как в рецепте куличей без яиц, то их нужно заранее подготовить. Бумажные формы просто смазать маслом.
Формы для куличей
- Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.
Просеянная мука - Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.
Цедра лимона - Кефир соединить с содой, размешать и оставить на пару минут. (Если вы используете разрыхлитель вместо соды, его нужно смешать с мукой.)
Кефир с содой - В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще придумала добавить 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, если температура будет высокая, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.
Масло, сахар, лимонная цедра - И добавить кефир с содой, соль. Размешать.
Приготовление теста без дрожжей – жидкая смесь
- Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой (не долго). Тесто не должно быть слишком жидким.
Бездрожжевое тесто для пасхального кулича - Наполнить формочки тестом на 1/2-2/3 высоты.
Формочки с тестом
- Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут (большие печь дольше).
- Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить. Как видно на фото, они хорошо поднялись, в 2 раза.
Бездрожжевые куличи готовы
- Куличики достать из формочек.
Пасхальные куличи без дрожжей
- Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью. Я покажу два вида лимонной глазури, а вы выбирайте ту, которая больше по душе. (Можно также использовать глазурь из рецепта кулича на дрожжах или любую другую из статьи: Глазурь для кулича – 7 рецептов без яиц.)
Итак, нам потребуется сахарная пудра, сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.
Продукты для глазури - 1-й способ: Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.
Приготовление глазури - Варить, непрерывно помешивая, пару минут. Если глазурь получилась слишком жидкой, пусть немножко остынет, она станет гуще. На куличе она хорошо держится, получается блестящей, в меру твердой.
Глазурь для пасхального кулича без яиц
- 2-й способ: Можно приготовить лимонную глазурь и без варки (она получится более мягкая). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок и хорошо размешать ложкой.
Лимонная глазурь3-й способ: Взбить нутовый отвар (аквафабу) с сахарной пудрой до густой массы и нанести на куличи. Эта глазурь будет такой же на вид, как и белковая. Смотрите рецепт аквафабы и глазури из нее.
- Горячую глазурь, приготовленную по 1-му способу, нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить.
Продукты для приготовления бездрожжевого кулича
Изюм
Формы для куличей
Просеянная мука
Цедра лимона
Кефир с содой
Масло, сахар, лимонная цедра
Приготовление теста без дрожжей – жидкая смесь
Бездрожжевое тесто для пасхального кулича
Формочки с тестом
Бездрожжевые куличи готовы
Пасхальные куличи без дрожжей
Продукты для глазури
Приготовление глазури
Глазурь для пасхального кулича без яиц
Лимонная глазурь
Бездрожжевой кулич
Кулич в разрезе:
Кулич без дрожжей
А это кулич с глазурью без яиц – из аквафабы:
Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!!! Надеюсь, кулич без дрожжей вам понравится! И не забудьте также приготовить еще один хит – вкусную творожную пасху!
Приятного аппетита!
P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!
кулич получается супер. всегда пекла по этому рецепту. но теперь нельзя пшеничную муку. можно ли заменить овсяной например или какой другой?
я вместо пшеничной взяла 200г банановой муки + 150г универсальной безглютеновой муки Гарнец. И получилось очень вкусно, только он более рассыпчатый, чем из пшеничной
Спасибо, Вишакха! 🌺
Заменить можно, но всегда лучше смесь разной муки брать, не одну. Например, рисовая, или гречневая, овсяная, миндальной немного, можно даже немного нутовой.
👍 👍 👍 👍 👍 невероятные куличики – очень вкусные и пышные!!!!!
Большое спасибо! Рецепт отличный! 🌺
Благодарю за рецепт! Подскажите, а можно муку использовать 50/50 рисовой и цельнозерновой?
И почему такая разница глазури на фото?
Она застынет, или лучше сделать по другому вашему рецепту ?
Камилла, да, можно попробовать 😊
В рецепте показано 3 разной глазури, они все отличаются на вид. Самая белая (на главном фото) сделана по 3-му рецепту. Все глазури застывают, но по 2-му рецепту дольше застывает и не такая твердая получается, но быстрая и вкусная.
Вот еще 10 рецептов глазури:
Первые три рецепта глазури в этой статье – белые, как белковые на вид.
Ого-го!!!!! Благодарю😊
Спасибо за рецепт , все получилось ! Я не положила цедру но положила творог ) 180гр
Формочки были по 300 гр
Выпекала 1.15 минут готовила двойную порцию
Елена, вау, какие чудесные куличи у вас получились!!! 😃 И глазурь такая белая! 👍
Спасибо большое за фото! Красота! 🌺
Благодарю за рецепт! Уже пробую. Возник вопрос: куличи ставить в разогретую духовку или холодную?
В рецепте все указано)
Піддержую останній комент!
Я також пекла по цьому рецепту вже третій рік і надіюся пекти таки самі і далі! Смачні, ароматні і дужжже добрі! Дякую автору за рецепт
Дуже дякую, Віро! Не уявляєте, як я рада, що вам сподобалось!)) 😊
Печу вже кілька років за цим рецептом. Лише порції збільшую втричі 😊 дуже смачно, усі родичі люблять мої пасочки і кожного разу дивуються, що без дріжджів і яєць
Для тих, хто хоче білу глазур:
150г цукрової пудри
1,5 столової ложки молока
Пару капель соку лимона
Гарно вимішати і накласти на пасочки товстим шаром
Сніжана, яка краса! 👍 Я в захваті! 😃
Дякую Вам за таке чудове фото, відгук та глазур! 🌺 Дуже приємно, що рецепт пасочок у вас прижився! 😊
Харе Кришна ! Вы вайшнави или ?
Другий рік печу ці пасочки, мені дуже падобається, дякую за рецепт!
Дякую, Вера! Мені дуже приємно) 🌺
Спасибо большое за рецепт! Приготовила, это безумно вкусно! Буду готовить не только на Пасху!
Елена, спасибо большое! 🌺 ☺️
Да, на основе этого рецепта можно еще много всего спечь))
Кулич просто бомба! Спасибо за рецепт! Давно мечтала о подобном. Только вот глазурь получилась не белая, а золотистая. Хотя на вкус тоже замечательная.
Спасибо! ☺️ В рецепте есть ссылка на белую глазурь для куличей, получается лучше белковой!)
Спасибо за рецепт. Кулич очень вкусный. Делала всё строго по рецепту. Очень очень вкусно.
Спасибо большое, Ирина! Очень приятно! 😊
а творожн. массу можно добавить?
влажный ли кулич получается?
Можно творог добавить)
Насчет влажности получается идеально 😊
Благодарю за прекрасный рецепт.
Творите. С Праздником!
Благодарю, Наталья! 🌺 🌺 🌺
Здравствуйте. Я уже оставляла свой положительный отзыв, куличи потрясающие 😋 . Вот подумала о добавлении шафрана. Как думаете, сколько нужно добавить для цвета и вкуса?
Спасибо, Ольга! 🌺
Настоящего шафрана нужно совсем чуть-чуть!
Снова приготовила пасочки. В этот раз в глазурь добавила агар. Но она все равно у меня вообще не белая. В общем, золотая 😊
Лилия, в рецепте есть ссылка на белую глазурь для куличей, получается лучше белковой! Попробуйте)
Здравствуйте! Решила наконец таки оставить отзыв. Началось всё с того, что у меня родилась дочка, и к сожалению, у неё почти на всё была аллергия, в том числе на дрожжи. В интернете нашла Ваш рецепт, и вот уже несколько лет пеку куличики только так (хотя аллергия уже прошла и можно теперь дрожжевое тесто). Всегда получается восхитительно вкусно, иногда меняю наполнение (изюм, курага, ананасы..), глазурь, но само тесто без изменений. Пока что это самый вкусный кулич из всех которые я пробовала. Большое Вам спасибо за рецепт)
Здравствуйте, Маргарита!
Спасибо Вам огромное за отзыв! Невероятно приятно!)) ☺️ 🌺
Добрый день! Испекла кулич точно по рецепту. Вкус замечательный, но получился коричневого цвета. Так и должно быть?
Лидия, нет конечно) Коричневым кулич не должен быть, на фото видно цвет в разрезе)
А Вы на белой муке делали?
Спасибо за ответ. Всегда пользуюсь этой пшеничной мукой высшего сорта. Никогда не было проблем, а тут такой сюрприз. Попробую испечь через неделю, посмотрю что получится.
Спасибо большое за рецепт, лёгкий и быстрый, вкусный лимонный кекс, чтобы порадовать свою семью. И оригинальные куличики получаются 👍
Спасибо, Татьяна!)) 🌺
В этом году получились Суперкуличи и Супертворожная паска по вашим рецептам 🌺
Все четко по рецепту 🤩
Отдельная благодарность за лимонную глазурь без варки- это Очень вкусно 👍
Фото не загрузились(
Анна, я невероятно рада, что все получилось и понравилось!!!)) 🌺
Мне тоже очень нравится лимонная глазурь – быстро и вкусно!)) 😊