Постные булочки с корицей на закваске

Эти постные булочки на закваске я частенько готовлю дома, используя это же тесто не только для булочек с корицей, но и с маком, пирожков с капустой, яблоками, повидлом и т.д.

Всегда хотела научиться готовить выпечку без дрожжей. Давно уже делаю ржаной и пшеничный хлеб на закваске, все никак руки не доходили научиться делать булочки. А так как мы еще и вегетарианцы, которые почти не употребляют молоко и совсем яйца – это оказалось не так просто. Все рецепты булочек без дрожжей, что находились мне в интернете, были на кефире или сыворотке.

Состав:

• 600 г пшеничной муки
• 300 г растительного молока (можно воды)
• 125 г пшеничной закваски
• 100 г сахара
• 20 г растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 2-3 ч. л. корицы (можно больше)

Рецепт постных булочек с корицей на закваске:

1. Кладем в миску 125 г пшеничной закваски. Добавляем 200 г растительного молока или воды и 200 г пшеничной муки.
2. Оставляем для брожения на ночь (12-16 часов).
   

   Опара

3. По истечении 12-16 часов добавляем:
   • 100 г растительного молока (или воды)
   • 20 г растительного масла
   • 1 ч. л. соли
   • 100 г сахара
   • 400 г пшеничной муки
4. Смешиваем все ингредиенты и оставляем тесто подходить на 1,5 часа.
   

   Тесто

5. Затем выкладываем тесто на подпыленный мукой стол и раскатываем в прямоугольник толщиной примерно 1 см.
6. Смазываем растительным маслом, посыпаем сверху корицей и сахаром. Корицу посыпаем по вкусу, но особо не жалея.
   

   Раскатываем и посыпаем

7. Скатываем в рулет и разрезаем на роллы. Можно сделать 8 больших булочек, но мне больше нравится 16 небольших.
   

   Сворачиваем в рулет и нарезаем

8. Укладываем на противень, накрываем полотенцем и оставляем для подъема на 4-6 часов. Я обычно оставляю на 4 часа, затем включаю нагреваться духовку.
   

   Оставляем подняться

9. Нагреваем духовку до 200 градусов и ставим постные булочки на закваске выпекаться в течение 20 минут.

P.S. К сожалению, у меня совсем маленькая духовка и она не подрумянивает верх выпечки, у вас бездрожжевые булочки с корицей получатся еще красивее!

Приятного аппетита!

PollyLucky13 автор рецепта

Рецептов: 3

(17 оценок, среднее: 4,53 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...