Тарт-Татен с бананами от тетушки Татен

Рецепт этого вкусного перевернутого пирога, Тарт Татен с бананами, с интересной историей прислала на наш конкурс Елена Лебедь:

Новый год и Рождество – семейные праздники: все домочадцы обычно вместе, а дети очень любят принимать участие в приготовлении. Поскольку дети обожают разные интересные истории, я стараюсь всегда что-то рассказать о том блюде, которое готовлю (о той стране, откуда к нам пришло это блюдо, что-то интересное об ингредиентах и др.).

История-легенда тарта-татена (открытый пирог-перевертыш) – самая любимая среди наших знакомых малышей!

«Итак, когда-то давно тетушка Татен испекла пирог, но нечаянно перевернула его вверх дном… Так родился этот рецепт во Франции».

Обычно татен готовят из яблок и слоеного теста, я предлагаю не менее вкусный нежнейший вариант с бананом и сметанным тестом.

Тарт Татен с бананами

Состав:

Тесто:

• 220 г муки
• 80 г сливочного масла
• 2 ст. ложки сахара
• 140 г сметаны 15%
• 0,5 ч. ложки соды

Карамель:

• 40 г сливочного масла
• 80-100 г сахара (в зависимости от ваших предпочтений и сладости бананов)
• небольшой кусочек свежего корня имбиря или 2 ч. ложки молотого

А также:

• 4 шт средних бананов

Как приготовить Тарт Татен с бананами – рецепт:

1. Просеять муку. Добавить соду, сахар (2 ст. л.), размягченное масло и сметану.
2. Вымесить тесто до однородности, затем убрать для расстойки в холодильник на 30 минут. Тесто получается очень нежным, немного липнущим к рукам, но добавлять больше муки не желательно. После того, как оно отдохнет в холодильнике, с ним будет легко работать.

   Тесто для тарта Татен

3. Имбирь почистить, мелко нарезать и растереть толкушкой.

   Имбирь растертый

4. Приготовим карамель. Желательно сразу взять ту сковороду, которую можно будет поставить в духовку. Если такой сковороды нет, то тогда карамель сразу же, пока горячая, нужно будет перелить в форму для запекания.

   Растопить масло на сковороде. Добавить сахар.

   Растопленное масло с сахаром

   Помешивать, пока сахар полностью не растворится. Если хотите выраженный карамельный вкус, то готовить 5 минут до золотистого цвета. Мы любим более натуральный вкус, поэтому карамелизации не дожидаюсь. Как только сахар растворится, сразу добавляю имбирь и снимаю с огня.

   Карамель

5. Бананы разрезать пополам вдоль, уложить на карамель срезом вниз.

   Выкладываем бананы

6. Из охлажденного теста сформировать лепешку диаметром немного больше, чем наша сковорода.

   Сделать лепешку

   Аккуратно перенести ее на бананы и немного загнуть вниз края, чтобы в готовом пироге получились бортики.

   Накрыть бананы тестом

7. Выпекать тарт Татен 25-30 минут при температуре 190ºС.

   Тарт Татен готов

8. Готовый тарт вынуть из духовки и оставить в форме минут на 10, чтобы карамель «схватилась». Затем перевернуть пирог на блюдо и можно нарезать!

Tarte Tatin

Приятного аппетита!