Рецепт этого вкусного перевернутого пирога, Тарт Татен с бананами, с интересной историей прислала на наш конкурс Елена Лебедь:
Новый год и Рождество – семейные праздники: все домочадцы обычно вместе, а дети очень любят принимать участие в приготовлении. Поскольку дети обожают разные интересные истории, я стараюсь всегда что-то рассказать о том блюде, которое готовлю (о той стране, откуда к нам пришло это блюдо, что-то интересное об ингредиентах и др.).
История-легенда тарта-татена (открытый пирог-перевертыш) – самая любимая среди наших знакомых малышей!
«Итак, когда-то давно тетушка Татен испекла пирог, но нечаянно перевернула его вверх дном… Так родился этот рецепт во Франции».
Обычно татен готовят из яблок и слоеного теста, я предлагаю не менее вкусный нежнейший вариант с бананом и сметанным тестом.
Тарт Татен с бананами
Состав:
Тесто:
- 220 г муки
- 80 г сливочного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 140 г сметаны 15%
- 0,5 ч. ложки соды
Карамель:
- 40 г сливочного масла
- 80-100 г сахара (в зависимости от ваших предпочтений и сладости бананов)
- небольшой кусочек свежего корня имбиря или 2 ч. ложки молотого
А также:
- 4 шт средних бананов
Как приготовить Тарт Татен с бананами – рецепт:
- Просеять муку. Добавить соду, сахар (2 ст. л.), размягченное масло и сметану.
- Вымесить тесто до однородности, затем убрать для расстойки в холодильник на 30 минут. Тесто получается очень нежным, немного липнущим к рукам, но добавлять больше муки не желательно. После того, как оно отдохнет в холодильнике, с ним будет легко работать.
Тесто для тарта Татен - Имбирь почистить, мелко нарезать и растереть толкушкой.
Имбирь растертый - Приготовим карамель. Желательно сразу взять ту сковороду, которую можно будет поставить в духовку. Если такой сковороды нет, то тогда карамель сразу же, пока горячая, нужно будет перелить в форму для запекания.
Растопить масло на сковороде. Добавить сахар.
Растопленное масло с сахаромПомешивать, пока сахар полностью не растворится. Если хотите выраженный карамельный вкус, то готовить 5 минут до золотистого цвета. Мы любим более натуральный вкус, поэтому карамелизации не дожидаюсь. Как только сахар растворится, сразу добавляю имбирь и снимаю с огня.
Карамель - Бананы разрезать пополам вдоль, уложить на карамель срезом вниз.
Выкладываем бананы - Из охлажденного теста сформировать лепешку диаметром немного больше, чем наша сковорода.
Сделать лепешкуАккуратно перенести ее на бананы и немного загнуть вниз края, чтобы в готовом пироге получились бортики.
Накрыть бананы тестом - Выпекать тарт Татен 25-30 минут при температуре 190ºС.
Тарт Татен готов - Готовый тарт вынуть из духовки и оставить в форме минут на 10, чтобы карамель «схватилась». Затем перевернуть пирог на блюдо и можно нарезать!
Tarte Tatin
Приятного аппетита!
Мне очень понравился рецепт и то, что у меня в итоге получилось! Елена Лебедь, я еще с предыдущего конкурса заметила Ваши кулинарные изыски))), и чувствуется, что кухня для Вас – это место для творческой реализации женщины))). Большое Вам спасибо, что вдохновили и меня тоже! 🌺
Елена, от всей души благодарю за добрые слова!!!Очень рада, что “заразила” вдохновением!!! 🌺 🌺 🌺
В свою очередь хочу сказать, что Ваша поддержка окрыляет и сподвигает с огромной силой, еще раз БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!! 🌺 🌺 🌺
Елена Лебедь,Спасибо!Рецептик очень необычный 👍
Бананы попались не сладкие и карамель как-то не получилась.Я думаю в следующий раз получится 😋
Net, конечно, получится! 😋 👍
Очень вкусно!!!!! И быстро делается. Не смотря на то , что я ненавижу печеные бананы, тут они сумасшедшевкуснючие! Благодарна за рецепт и это… Прощай, талия!!!!
Ася,СПАСИБО!!! 🌺 🌺 🌺
Когда для удовольствия,талия не страдает! 😊
Все очень вкусно получилось. Муж почти весь умял))) Единственно, я думала что верх из-за карамели будет хрустящим, а получился сыроватым. Это так и должно быть?
Рузанна, бананов много, они дают сок, получается что-то вроде банановой помадки… Я бы не сказала, что сыровато
Очень вкусно!!! Вместо имбиря (мои мужики не приемлют)взяла корицу, муку – пополам с цельнозерновой. Объедение! Следующий раз в карамель добавлю кэроб. Спасибо!
Здорово! спасибо, что поделились удачными экспериментами! 🌺
А если в мультиварке попробовать? Или тесто сверху получится без корочки?
Да,верно, сверху получится не поджаренный. Но, поскольку мы его переворачиваем, то в принципе можно и в мультиварке. Но я не пробовала
Елена, спасибо за рецепт! 🌺 Очень красивый и очень вкусный пирог! 😋
Елена,ответьте мне пожалуйста 🌺
Юсок, простите пжл, проглядела ☺️
Карамель получается жидкой,”не карамельной”,если мало держать на огне предварительно (только сахар растворился и убираем). Если подержать дольше, минуты 3-5, то будет вкус и цвет карамели. Это уже дело вкуса!К тому же бананы могли дать много сока.
Если мужу не нравится имбирь, можно попробовать с корицей или цедрой апельсина или лимона!
Елена,”карамельность” карамели меня интересует уже готового пирога 😊 После как остыл карамелька мягкая? 🌺
Юсок, конечно, карамелька мягкая – она же смешивается с соком, но на второй день уже подсыхает. Правда, на второй день обычно не остается-пирог небольшой! 😊
Елена, спасибо за рецепт 🌺 И за историю-легенду спасибо, обязательно расскажу внучке, когда буду готовить 😉 Короткая и добрая история, думаю, ей понравится. Мне очень интересно попробовать имбирную карамель с бананами 😊
IrinaS, спасибо Вам – попробуйте- пирог простой и вкусный! 😊
Делал в сковороде с керамическим покрытием, по краям почему-то насмерть прилип. А вкус очень понравился!
Quaeris, то,что прилип-это особенности сковороды, значит в след.раз надо будет возле края проложить полоску пергамента.Здорово,что вкус понравился! 🌺
Рецепт супер! Тоже вдохновилась.Надеюсь спеку.Надеюсь получится. Елена всегда что-нибудь оригинальное предлагает!!! 🌺 🌺 🌺
Умит, забирайте на здоровье – рецепт очень простой, получается всегда 😋
Шикарно получилось! Только у нас почти 20.00, вечер на Сахалине😊 муж оценил, а ониредко хвалит. Вообще обожаю печеные бананы, а тут с карамелью…ммм… Я ее темную делала.
Арина, очень рада, что мужу и Вам понравилось!!! 🌺 🌺 🌺
Поставила в духовку…
Елена, спасибо за рецепт! Даже представить эне могла, что такая вкуснота получится😊)) оооочень!
Наташа, спасибо за фото – красавец!!!
В любом случае БЛАГОДАРЮ за рецепт
Сегодня приготовила! Вкусно, хотя и немного пресновато получилось 😋 Готовила из желтых бананов, но без вкуса бананов. Может быть поэтому так получилось. Попробую как-нибудь из зеленоватых приготовить: у нас в магазине только такие и есть. 😌
Елена, спасибо за рецепт-вкусно 🌺 😋 У меня карамель правда получилось некарамельная-мягкая, липкая, или так должно быть? Муж попробовав, попросил имбирь очень уменьшить, или без него, его у меня было немного-как у вас на картинке, а мне понравилось 👍
Испекла сегодня,добавила рисовую муку,выпечка с ней получается нежной.Карамель я делаю темной.Вкусно!Попробуйте!Спасибо! 😃
Рецепт супер. Спасибо. А я думала, что этот пирог только с яблоками готовится. Попробую испечь с бананами.
Спасибо! Завтра выходной дали – попробую сделать. И формочки новые купила – опробую 🌺