Тыквенная выпечка поистине бесподобна, невероятно ароматная и солнечно-теплая. Даже нелюбители тыквы частенько удивляются, что кушают то они оказывается тыкву 😊 . Вот как здорово маскируется этот невероятно полезный и вкусный овощ в выпечке.
Наша семья очень любит это печенье. Когда у нас в Молдавии тыквенный сезон, я часто его готовлю. Оно получается очень мягкое, воздушное, ароматное и солнечное!
Это тыквенное печенье готовится из вполне доступных ингредиентов и получается легким и нежирным. Им могут насладиться также и веганы и те, кто держит пост. Отведайте кусочек 😊
Состав:
стакан – 250 мл
- 250 г тыквы
- 1/2 банана
- 2 стакана муки
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана растительного масла
- 1 стакан изюма
- 1/2 стакана грецких орехов
- 1 ч. ложка соды
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1/2 ч. ложки соли
- специи:
1 ч. ложка молотой корицы
1/2 ч. ложки сухого имбиря
1/4 ч. ложки молотой гвоздики
Рецепт тыквенного печенья:
- Первым делом подготовим изюм. Так как тыквенное печенье печется не долго, то лучше предварительно изюм немного размягчить. Изюм почистить, хорошо промыть и залить кипятком на 5 минут. Воду слить и разложить его на ровную поверхность просохнуть.
На фото небольшие красные вкрапления, это немного вяленой клюквы вместо изюма. Она придает очень интересную кислинку. Конечно же, можно добавлять и другие сухофрукты при желании, например курага здесь будет тоже уместна. Если вы используете цедру апельсина, то с тыквой она тоже очень хорошо сочетается.
Подготавливаем изюм - Грецкие орехи измельчить не очень мелко.
Измельчаем орехи - Тыкву очистить от кожуры и семян и порезать на небольшие кусочки.
Режем тыкву - В небольшом количестве воды (или на пару) отварить тыкву до мягкости.
Отвариваем - Слить воду и дать тыкве остыть. Половинку банана порезать на произвольные кусочки и добавить к готовой тыкве.
Отваренная тыква с бананом - С помощью блендера сделать бананово-тыквенное пюре. Оно получается очень ароматным и солнечным 😊 .
Измельчаем в пюре - Добавить к пюре растительное масло и сахар.
Добавляем масло и сахар - Еще раз все хорошо взбить до однородной консистенции.
Взбиваем - Муку просеять и добавить специи, соль, соду и разрыхлитель. С мукой, конечно, можно экспериментировать, я брала 1 стакан пшеничной муки первого сорта и 1 стакан цельнозерновой муки. Аромат и консистенция получились бесподобные.
Соединяем муку с пряностями - Хорошо перемешать все сыпучие ингредиенты.
Перемешиваем - Смешать мучную смесь и тыквенную.
Добавляем бананово-тыквенную смесь - В самом конце добавить изюм и орехи. По консистенции тесто получается средней густоты: оно не стекает с ложки, но его можно мешать и при выкладывании на противень оно не растекается и держит форму. Делаем все быстро, чтобы печенье поднялось хорошо в духовке.
Тыквенное тесто с изюмом и орехами - Заранее нагреть духовку до 180 градусов. На смазанный лист бумаги или силиконовый коврик выкладывать ложкой тесто, придавая ему форму шарика. Тыквенное печенье можно делать произвольного размера, большое или маленькое, просто меняя время выпечки. Мне больше нравятся крупные печенья, они получаются мягкие и очень нежные.
У меня получилось 20 печенек диаметром 8 см в готовом виде. Выпекала я такие печенья 15 минут. Теста получилось на 2 противня. Поэтому пока первая партия была в духовке, вторую партию теста я убрала в холодильник, чтобы она тоже хорошо поднялась в духовке. Печенья меньшего размера выпекаем минут 12. Как всегда готовность проверяем по сухой спичке.
Выкладываем ложкой на противень - Готовое тыквенное печенье достаем из духовки и остужаем.
Выпекаем
Побалуйте себя и близких этим чудом – солнышком.
А если вам понравилась выпечка с тыквой – попробуйте также американский тыквенный пирог.
Приятного аппетита!
Юля,а вы печенье уже в разогретую духовку поставили?
По консистенции какое у Вас получилось тесто?
За 40 минут уже сухарики должны получится 😄
Вашими печеньками угостила подруга, которая поститься. Перечитывая рецепт поняла, что тесто без яиц!!! Я всегда пеку морковный пирог для своих домашних. И в этом случае заменила тыкву с бананом на тертую на мелкой терке морковь. Остальное все по рецепту (правда муки 1/4 стакана добавила льняной). Очень вкусно! Спасибо, Настя!
Ольга,на здоровье 🌺
Так у Вас получился еще более полезный вариант печенюшек (это я про замену муки)
Неужели у всех это печенье выпекается за 15минут?у меня оно уже 40 минут в духовке, но еще не готово((((
Ирина!Очень рада,что рецепт Вам подошел😊
Доброго времени суток! В пост просто незаменимый рецепт. Тыкву просто потерла на мелкой терке, добавила свежего также тертого яблока (банана не было, все остальное по рецепту – только без сахара и еще я добавила немного (неполную горсть) льняного семени. Разрыхлителя не было – добавила вместо 1 чл соды -1,5 чл сода и на кончике ножа лимонной кислоты. Тесто получилось как на вареники. Скатала шарики руками, смоченными растительным маслом и выпекала на листике, застеленном пергаментной бумагой. Получились очень вкусные мягкие кексики, моим мужу и сыну очень понравились. Спасибо за рецепт!!!
Анастасия, готовьте на здоровье 🌺
Спасибо вам огромное за рецепт! Всё получилось очееень вкусно !!! 👍
Буду готовить чаще)
АшатаН ,как здорово!
У Вас фантазия прям через край,столько вариаций одного рецепта 👍
Я очень рада,что Вам понравилось 🌺
И еще как кекс делала, просто на противень тесто вывалила, а сверху семенами посыпала
Тоже очень вкусно получается!
Да, забыла написать, оба раза муку 2 сорта брала и еще льняные семечки в тесто добавляла. А второй раз, когда с яблоком делала, сверху посыпала одну часть кунжутом, а другую семенами подсолнечника. 👍
Простите, не пойму как с телефона фотографии закачивать, они у меня почему-то боком получаются 😲
Настя, я тоже испекла печенье! Получилось очень вкусно. У меня не было банана, поэтому заменила 150 мл ряженки.
Тыкву не варила, мне кажется, чем меньше термической обработки, тем больше микроэлементов сохраняется, просто потерла ее на терке и погружным блендером вместе с ряженкой пюрировала.
Сахар и специи не клала вообще (у меня дочка сейчас на диете) получилось сладеньким, благодаря сладкому сорту тыквы. Если бы там был банан было бы еще слаще. Хотя я и люблю сладенькое, но на мой вкус сахар здесь вообще лишний.
Добавила изюм, чернослив и немного грецких орешков. Печеньки пропеклись за 15 минут, вкус тыквы никто не почувствовал! Всем очень понравилось! Спасибо, Настя!
Второй раз вместо банана положила яблоко, тоже делала без сахара и без специй, тыкву не варила, орешки не добавляла. Получилось сладенько и очень вкусненько! Все съели и просили добавки 😄
Наталья,ого ☺️
Спасибо Вам за теплые слова 🌺
Да,тыква мастер маскировки 👍 Особенно если есть очень ароматные специи, то она вообще мастерски маскируется!
Это снова Наталья. Ну Настя, вы слету завоевываете все сердца! 😉 Кто один раз попробовал -покорен навсегда! Печенье делала уже три раза по двойной порции . Оно просто испаряется 😋 И никто не верит, что там тыква 😁 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Галина, на здоровье 🌺
Ну вы даете,хозяюшки😊 2 порции это же ого-го получается 😄
Вкусно!!!!! Пожалела, что одну порцию сделала. Вместо гвоздики положила шафран имеретинский. Спасибо за рецепт!
Нина, на здоровье 🌺
Очень вкусное печенье )))))))) Спасибо за рецепт!
Марина, как здорово что ВАм было вкусно!
И смесь специй у Вас конечно очень заманчивая 🌺
Спасибо за рецепт! присоединяюсь к тем, кто стал поклонником этих пряничков.
Я сахару клала чуть больше полстакана и муки добавлять не пришлось, всё впору 😊. Из специй у меня была смесь корицы, гвоздики и бадьяна + имбрь – очень здОрово получилось!!!
🌺 🌺 🌺
Галина! Как здорово!
Наверное с апельсиновым жмыхом получается тоже очень вкусно и необычно😊
И Вам и Вашей семье света в душе и гармонии в семье 🌺
Новые рецепты еще будут 😋