Брамбораки с фасолью

Под загадочным словом брамбораки скрываются всем известные картофельные драники, которые так называются по-чешски. Однако, это не простые драники, а с сюрпризом – начинкой из фасоли.

Рецепт этого аппетитного постного блюда прислала Аня Рудакова:

Брамбораки – традиционное чешское блюдо. Моей семье полюбилось оно давно. Надеюсь, Вам оно тоже понравится.

Начинку для брамбораков можно разнообразить по своему вкусу, и тут открывается простор для полета вашей фантазии :). Это блюдо может разнообразить даже ваш праздничный стол или же стать традиционным для будней. У нас особо любимы брамбораки с фасолькой.

Чешские брамбораки

Состав:

• 6 шт картофеля
• 50-70 г манки
• 1 банка красной фасоли в томате (можно приготовить самостоятельно – рецепт фасоли в томате)
• 1 пучок свежей кинзы
• специи: асафетида, кориандр, куркума по желанию
• соль по вкусу
• масло для жарки

Как приготовить брамбораки – рецепт:

1. Для приготовления начинки необходимо взять банку консервированной красной фасоли в томате (или отварить ее самостоятельно, добавив в конце немного томатной пасты). Это будет всем известное лобио.
2. Фасоль выкладываем на разогретую сковороду, часть зерен лучше размять. Выпариваем лишнюю жидкость в течение 10 минут на медленном огне.

   Тушим фасоль в томате

3. Добавляем асафетиду и кориандр, можно куркуму (она у меня закончилась).

   Добавляем специи

4. Кинзу мелко режем и добавляем в фасоль после снятия с огня, чтобы она не потеряла свой аромат. Хорошенько перемешиваем и оставляем начинку для брамбораки остывать.

   Добавляем кинзу

5. Очищенный картофель трем на мелкой терке, добавляем манную крупу, соль по вкусу.

   Картофельная смесь

6. Жарим с двух сторон на небольшом количестве растительного масла тонкие картофельные лепешки размером около 20 см в диаметре.

   
   Жарим брамбораки

7. На готовый брамборак выкладываем лобио, как показано на фото.

   Кладем на брамбораки начинку

8. Накрываем второй стороной лепешки.

   Сворачиваем

9. Готовые брамбораки складываем друг на друга и накрываем крышкой, чтобы не остывали.

Брамбораки лучше готовить непосредственно перед подачей.

Брамбораки

Для начинки брамбораки можно использовать и другие варианты – творог со сметаной и зеленью или грибы с сыром и сметаной. В картофель для лепешек можно добавить майоран, как делают чехи.

К брамборакам хорошо подойдет сметана или какой-нибудь соус на ее основе, например дзадзики.

Ваши гости обязательно оценят это чешское блюдо и спросят рецепт, а домашние будет просить вас приготовить брамбораки вновь и вновь :).

Приятного аппетита! Счастья и здоровья Вам и вашим близким!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления и узнавайте первыми о новых блюдах на нашем сайте!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

(73 оценок, среднее: 4,78 из 5)

Загрузка...