Это вариант нутовых котлет, которые готовятся не из цельного гороха, а из нутовой муки с морковью и специями. Очень вкусная закуска, подходящая и для постного, и для праздничного стола. Рецепт прислали Степан и Ира Ромашковы.
Кстати, в индийской кухне вы найдете очень похожее блюдо – гаджар вада (крокеты из моркови и гороховой муки), в которое кроме указанных ниже ингредиентов добавляют также по 1-2 ст. ложки измельченного грецкого и кокосового ореха. В остальном же рецепт практически такой же.
Котлеты из нутовой муки
Состав:
- 100 г нутовой муки
- 250 г моркови
- 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
- специи:
1/2 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. смеси специй (для мясных блюд)
1/2 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. асафетиды - 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки соды
- 50 мл воды
- топленое или растительное масло для жарки во фритюре
Рецепт котлет из нутовой муки:
- Морковь очищаем от кожуры, петрушку измельчаем. Достаем нутовую муку и другие ингредиенты.
Продукты - Натираем морковь на мелкой терке в глубокую миску.
Трем морковь - Добавляем нутовую муку, петрушку, специи, соль и соду. Вливаем воду и перемешиваем все в такое густое тесто, чтобы при жарке оно не распадалось.
Фарш из нутовой муки и моркови
- Нагреваем масло в глубокой небольшой кастрюльке.
- При помощи двух столовых ложек делаем котлеты примерно как показано на фото.
Формируем котлетки - И опускаем их в кипящее масло. В кастрюльку у нас поместилось 5 котлет. Постоянно переворачивая, обжариваем со всех сторон (2-3 минуты) на среднем огне.
Обжариваем - Когда котлетки обжарятся до коричневого цвета, выложим их на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя лишнее масло.
Выкладываем на салфетки
Подавать котлеты из нутовой муки лучше всего горячими или теплыми с овощами, рисом, йогуртом или сметаной. Мы любим кушать их, макая в сметану.
Котлеты с нутовой мукой
Все! Надеемся, вам понравится. 😊 Приятного аппетита!
Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!
Спасибо за рецепт. Везде пишут огромные рецепты котлет, а здесь как и искала, для ленивых)
Котлетки положила в лаваш, добавила огурцы, помидоры и мазик. Вкусно, сытно и быстро)
Очень понравились котлетки, спасибо за рецепт! Жарили, правда, не во фритюре, а просто в большом количестве масла, переворачивая регулярно. И муки ушло больше, воды совсем не добавляла, и так жидко. Оень вкусно, всем понравились.
Здорово, что понравилось! Я заметила, что мало кто придерживается точных пропорций и это правильно! У каждого свои предпочтения и вкусы. 👍
Котлетки класс!!Не ожидала что такие сочные будут и сытные.единственное что добавила 1 ст.л. соевого соуса и вместо асафетиды чеснок 1 зуб.благоДарю!!! 🌺
На здоровье! 🌺
А вот я перевела продукты 😔 Все по рецепту, во фритюр закинула 5 штук пока переворачивала одни другие подгорели и моментально превратились в угольки 🥺 Потом по одной начала жарить, но положения это не спасло. Сверху черная корка внутри морковка сырая хрустит и вкус соответственно отвратительный. Сорри за негативный пост это для тех, кто мало знаком с жаркой во фритюре как я. Думала фритюр одной температуры независимо от силы огня – у меня огонь был средний и все-равно все сгорело 😢
Очень жаль, что у вас не получилось. Наверное, это не ваш рецепт. Может быть когда-нибудь захотите сделать еще раз и у вас все получится!
Огромная благодарность за рецепт!!! мне и мужу очень понравилось, просит готовить еще! все, кто пробовал, очень хвалил. У меня лежала нутовая мука, не знала, что из нее сделать. А тут такая находка! Все мои американские родственники заценили!
Очеь рада, что понравились эти котлетки. Кстати, и моим американским родственникам пришлись по вкусу!
В оригинальном рецепте присутствуют грецкие орехи, кокосовая стружка и смесь гарам-масала. У меня теперь всё это было, и я приготовила как положено. И хочу сказать вам, что это класс! Отличается от тех котлеток, которые мы готовили до этого. Но оба варианта очень вкусные! 😋
Оооооо, это действительно класс!!! Я сразу решила делать с орехами, стружкой и гарам-масалой, и все вышло чудесно, котлетки и правда сочные, мягкие, нежирные! Единственное, у меня получилось всего 12 штук, несмотря на то, что морковки было больше чем 250 гр. Делала все в абсолютной точности с вашим рецептом.
Ну да ладно, хорошего всегда мало 😁 😁 😁
Степану и Ирине за рецепт Спасибо!!! 🌺 И Юлии за размещение – Спасибо! 🌺
Всегда пожалуйста! Эти легкие котлетки можно готовить хоть каждый день, правда, немного приедается. Решили делать пореже. 😁
кому гарам, кому масала, я делал со Сванской солью, которую, между прочим, тоже сам готовил. Ну, это так, на заметку. Попробуйте, советую! Но при случае попробую с масалой. Где-то дома была.. Спасибо!
Сегодня для семьи приготовил. И, как заядлый антивегетарианец, должен отметить, что такая закуска теперь у меня в закладках. Очччень вкусная весч. Мне очень по вкусу фалафел, а это нежнее и воздушнее, и мороки на порядок меньше. Спасибо!
Спасибо за отзыв. Кушайте на здоровье!
А возможно ли обжарить в меньшем количестве масла, чтобы было менее жирно?
п.с. на фото количество котлет получилось из указанного количества продуктов? Немало на вид! 😊
Именно эти котлетки обжариваются во фритюре, они становятся пышные и мягкие как пирожки. В оригинальном рецепте они так и называются “пирожки из моркови и нутовой муки”. Они совсем не жирные.
На фото 18 котлеток, которые получились из указанного количества продуктов. 🌺
Спешу поделиться результатом приготовления котлеток! 😉 Сначала все сделала точно по рецепту, но потом добавила больше муки, т.к. мне показалось, что она растворилась где-то между морковкой 😄 В итоге получилось суховато (что я исправила, приготовив томатный соус), но все равно очень вкусно! Ничего не прилипало к сковороде, получилась аппетитная румяная корочка 😋 Вообщем идея котлеток мне понравилась, благодарю! Буду пользоваться)) Тем более, что на пачке с гороховой мукой нашла очень похожий индийский рецепт, только там вместо моркови помидорки и болгарский перец)) Уверенна, получится не менее вкусно)
Класс! У вас получилось новое блюдо! Будем тоже пробовать. 😋
О как удачно я наткнулась на этот рецепт!)) Благодарю! Как раз думала – куда бы мне деть гороховую муку и что бы такого простого и вкусного приготовить на обед 😌 Теперь у меня есть один ответ на два этих вопроса 😄 Как приготовлю, поделюсь результатом!
Обязательно поделитесь результатом!
добрый день. Очень хочется попробовать, но вот проблема с нутовой мукой. А может можно ее заменить гороховой?
Ewa, Ира как раз чуть выше написала, что можно гороховую покупать. 😉
На рынках и в маркетах эта мука должна быть(она же гороховая).
Да вот где взять муку…
Подскажите пожалуйста, где найти нутовую муку?
Викуля, напишите в каком Вы городе, чтобы легче было посоветовать 😊.
Я в Калининграде.
Я тоже из Калининграда. На пересечении 9 апреля и фрунзе в Виктории на 2 этаже есть магазинчик с полезной едой, специями и тд. там еще вегетарианское кафе. я многие масла, специи и травы беру там
В Виктории есть гороховая мука. Думаю, подойдет