Вегетарианский салат “Солнце на блюде”

Праздничный вегетарианский салат, который обязательно удивит всех ваших гостей. Они такого еще не видели :). Этот замечательный рецепт прислала Гузель Махаррам:

Если хотите поразить своих гостей, приготовьте этот салат. Он смотрится очень эффектно на праздничном столе. По вкусу похож на оливье. И пусть завидуют не-вегетарианцы, что можете готовить вареные яйца любой формы :).

Вегетарианский салат “Солнце на блюде”

Состав:

Для вегетарианского вареного яйца:

Желток:

• 80 гр адыгейского сыра
• 1/3 ч. ложки куркумы
• 1/3 ч. ложки черной соли

Белок:

• 250 мл молока
• 1 ч. ложка неполная агар-агара
• 1 ч. ложка неполная черной соли

Соус:

• 300 мл сметаны
• 100 мл воды
• 1 ч. ложки агар-агара
• специи: ½ ч. л. асафетиды, ¼ ч. л. черного перца, 1 ч. л. черной соли (можно обычной)

Остальные ингредиенты:

• 1 картошка
• 1 маленькая морковь
• ¼ яблока или ½ маринованного огурца
• 80 гр вегетарианской вареной колбасы (любой)
• 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка

Приготовление вегетарианского салата:

1. Отвариваем картошку и морковь в кожуре.
2. Теперь нужно приготовить вегетарианское вареное яйцо (подробное описание найдете в моем рецепте «Вегетарианские вареные яйца»), только другой формы. Для этого нам понадобится маленькая бутылочка объемом 300-400 мл. С бутылки срезаем узкое горлышко.

   Обрезаем бутылку

3. Адыгейский сыр разминаем. Добавляем куркуму, черную соль и хорошенько разминаем до однородной консистенции.

   Вымешиваем сыр

4. В молоко кладем агар-агар, размешиваем и ставим кипятиться. Периодически помешиваем.

   Молоко с агар-агаром

5. Когда молоко закипит, ставим остужаться до очень теплого состояния.
6. Из сырной массы катаем колбаску по высоте бутылки.

   Сырная колбаска – “желток”

7. В теплое (почти горячее) молоко добавляем черную соль и размешиваем. Наливаем молоко в бутылку, но не до самого верха.

   Наливаем молоко

8. Вставляем в бутылку с молоком сырную колбаску и доливаем оставшееся молоко. С помощью зубочисток придерживаем сыр, чтобы он был в центре. Ставим бутылку в холодильник до полного застывания.

   Вставляем “желток”

9. Подготавливаем прямоугольную, как для хлеба, форму (9 х 20 см, высотой 6 см). Застилаем ее полиэтиленом, чтобы вегетарианский салат можно было легко достать.

   Застилаем форму

10. Чистим картошку и морковь. Картошку, морковь, яблоко и вегетарианскую колбасу режем кубиками. Соединяем все вместе, кладем зеленый горошек.

    Нарезаем овощи и вегетарианскую колбасу

11. Достаем бутылочку из холодильника, аккуратно разрезаем ее по краям с помощью ножниц и достаем наше «яйцо».

    
    Достаем вегетарианское яйцо

12. Смешиваем воду с агар-агаром и ставим кипятиться на медленный огонь.

    Вода с агар-агаром

13. В сметану добавляем черную соль, асафетиду, черный перец. Сметану перемешиваем и ставим на очень маленький огонь нагреваться почти до горячего состояния.
14. Миску с овощами ставим в тазик с горячей водой. Все это нужно, чтобы соус не застыл преждевременно, так как агар-агар застывает уже при комнатной температуре.
15. Когда вода с агар-агаром закипит, наливаем его потихоньку в сметану и быстро размешиваем. Потом также быстро вливаем этот соус к овощам и перемешиваем.
16. Примерно половину овощей с соусом перекладываем на дно формы. Кладем сверху вегетарианское вареное яйцо и заливаем оставшимися овощами. Все это нужно делать очень быстро, чтобы агар-агар не застыл преждевременно. Поэтому я не смогла сфоткать все эти действия.

    Наполняем форму салатом

17. Ставим формочку с вегетарианским салатом в холодильник до полного остывания. Когда салат полностью застыл, переворачиваем его на поднос.

    Вегетарианский салат готов

18. И украшаем болгарским перцем (или чем хотите).

Украшаем салат

Нарезаем на кусочки и подаем.

Вегетарианский салат “Солнце на блюде”

Если салат будет немного крошиться при перекладывании на тарелку – ничего страшного. Это все-таки салат, а не пирог.

Праздничный вегетарианский салат

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить и другие интересные блюда.

Приятного аппетита!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

(137 оценок, среднее: 4,87 из 5)

Загрузка...