Скоро начнется сезон кабачков и помимо обжаривания их в муке и приготовления оладий, предлагаю вам попробовать очень вкусные рулетики из кабачков, запеченные в духовке.
Это блюдо отлично украсит праздничный стол, а также его особенно оценят те, кто не есть жареное.
Рулетики из кабачков с сыром
Состав:
- 2 небольших кабачка
- 350 мл молока (или воды)
- 1 болгарский перец
- 1-2 помидора
- 150 гр адыгейского сыра
- 150 мл +1-2 ст. л. сметаны
- 120 гр твердого сыра
- соль
- специи: черный молотый перец, асафетида, куркума
- пучок укропа
Приготовление рулетиков из кабачков:
- Нам потребуются следующие продукты, не считая специй:
Продукты для приготовления рулетиков из кабачков - Кабачки порезать вдоль тоненькими пластинками.
Кабачки, нарезанные тонкими пластинками - Сложить их в миску, залить кипящим молоком (можно и водой, но с молоком нежнее получается), добавить 1 ч. ложку соли, щепотку черного перца и слегка перемешать. Отставить на 15 минут. После этого кабачки станут мягкими, нежными и хорошо будут сгибаться.
Кабачки, залитые молоком - Адыгейский сыр натереть на крупной терке, добавить мелко рубленный укроп, 1-2 ст. ложки сметаны, специи (черный перец, асафетиду по вкусу) и немного посолить.
Начинка из сыра с укропом
- Помидор и болгарский перец порезать небольшими полосками.
Порезанные помидор и перец - Слить молоко с кабачков. (Его можно будет использовать в приготовлении хлеба, например.)
- На край кабачковой пластинки положить 1 ч. ложку сырной начинки и по кусочку помидора и перца.
Приготовление рулетиков из кабачка - Свернуть рулетиком.
Свернутые кабачковые рулеты - Противень (у меня сковорода Ø 25 см) смазать растительным маслом и уложить кабачковые рулетики.
Рулетики в форме для запекания - Твердый сыр натереть на терке.
Натертый твердый сыр - Добавить к нему сметану, щепотку соли и по 1/2 ч. ложки куркумы и асафетиды.
Сырно-сметанная заливка - Полить рулетики получившейся заливкой.
Кабачковые рулетики под сырно-сметанной заливкой - Поставить в предварительно разогретую до 180-200 °С духовку на 30-40 минут.
Рулетики из кабачков, запеченные в духовке
Вегетарианские рулетики из кабачков с сыром
Получается очень вкусно, попробуйте обязательно!
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные блюда.
Приятного аппетита!
Юлия, спасибо Вам за такой прекрасный сайт! Столько простых, полезных и невероятно вкусных блюд я для себя открыла 👍
И эти рулетики просто ями-ями 😋
Вместо адыгейского я добавила панир собственного приготовления) получается даже дешевле и не нужно тереть сыр на терке)
Попробовала! Очень вкусно! Спасибо большое за по-настоящему вкусные рецепты!
Спасибо за рецепт.Я не вегетарианка,но такие вкусные получаются!!!! Я начинку с творогом готовила, лень было идти в магазин и вместо кабачков – патисоны, так как сейчас конец декабря))) Патисоны свои,лежат в ящике на кухне,выращиваем на даче, очень много.Первые молоденькие солю,консервирую и т.д.а потом оставляю 10-15 патисонов дозревать до гигантов,убираю их с огорода в конце сентября.Хранятся так же как тыква. Всю зиму можно из них делать такие рулеты или просто битки, блинчики.
Если на полчаса в духовку, то сыр со сметаной сверху становится деревянным!
Рецепт очень простой, а блюдо получается неимоверно красивым и вкусным 😉 От себя я добавила в каждый рулетик по четвертинке чернослива – сочетание отличное! Сыр и чернослив – это классика вкуса 😉
Кабачки получились очень вкусные и нежные, а немного куркумы придало корочке потрясающий золотистый оттенок
Юля, спасибо вам огромное за такой замечательный сайт.
Уже делала по вашему рецепту капустную запеканку – просто восторг. Все съели и долго гадали из чего же она=)
По поводу рулетиков из кабачков, хотела уточнить как лучше их запекать? Также как и запеканку сначала под фольгой, а потом снять и выпекать без фольги?
Спасибо
И Вам спасибо, Настя! 😊
Рулетики не нужно ничем накрывать.
Cпасибо Юля, буду пробовать на выходных к приходу гостей 😋
Добрый день, Юля! Я недавно приготовила такие рулетики, только немного изменила рецепт. Я потерла на терке кабачки пластиками потолще, чем указано в рецепте и не заливала их молоком, а пожарила на растительном масле. Первую порцию я обжарила, предварительно обваляв пласты кабачков в муке. Но после обжарки мука стала отваливаться от пластиков. Но было вкусно. В потом я пожарила без предварительного валяния 😂 в муке. Получилось лучше и вкус не пострадал и сворачивать было очень легко, так как пластики были мягкими. Потом так же свернула рулетами, наколола на шпажки и запекла, по краям формы уложив отварной картофель и все это посыпав сыром. Гости были в восторге. 😋 😋 😋
Добрый день, Лариса! Спасибо, что поделились! Я тоже думала, что можно и обжарить, возможно так даже вкуснее будет, но правда менее полезней 😌
Так вкусно получилось, правда кабачки я варила в молоке и еще положила туда капустные листы, спасибо за рецепты, сегодня буду готовить капустную запеканку)) 😋
Очень вкусно! Спасибо за рецепт) Понравилось, что подготовка перед выпеканием не долгая) и самый опасный и ответственный момент – кабачки на шинковке пластами нарезать) у меня получились 1,5-2мм, из-за чего их даже без вымачивания можно было свернуть, но я вымочила все же) Вот только как-то много бульона получилось, но это не страшно
Спасибо,Juliya, за прекрасный рецепт. Мои внучки весьма избалованы едой, так как готовлю хорошо, но и они съели с двумя добавками. Правда, рецепт немного изменила: не люблю асафетиду и куркуму, потому добавила раздавленный чеснок и шафран. А насчет баклажан – то они просто не так подготавливаются В этом совершенно права Эемфира. А Александре скажу, что баклажаны не вкусны, если их отваривать, а не обжаривать. Баклажан воды не терпит. Поэтому и икра, и все остальные блюда готовятся из баклажан либо запеченных целиком либо из обжаренных. Только тогда они вкусны. Я южанка, и баклажаны частые гости на моем столе. 😃
Рада, что понравился 😊
Спасибо Вам за дополнение про баклажаны!
Спасибо, Юля, за рецепт! Хотела сегодня удивить гостей, кажется мне удалось их порадовать, хотя пришлось все сделать по своему. Мне не удалось порезать тонко кабачки и они не стали мягкими. Пришлось делать запеканку. Положила кабачки кусочками на дно сковороды, потом помидоры (перец не использовала), потом сыр, опять кабачки, все залила сырной заливкой и отправила в духовку. Получилось замечательно. Кабачки “пикантно похрустывали”, как оценили мои гости. Мне и самой тоже очень понравилось. Еще раз спасибо! Всегда жду новых рецептов!
Огромное спасибо!!!! Я не давно стала вегетарианкой,благодаря Вам (не умру с голоду) 😉 очень много полезных и вкусных блюд узнала)))
Интересное блюдо. Получилось вкусное. Вот только с моими косорукими руками отрезать кабачки получалось плохо. 😔 Но я их зубочисткой поскрепляла и всё удалось.
Большое спасибо за рецепт! Очень нежные получились кабачочки. Даже муж,не особый их любитель и не вегетарианец, оценил 🤩
Я приготовила, но у меня получилось не вкусно. В итоге почти всё выкинули. Правда я вместо кабачков взяла баклажаны, но они были твёрдые и совсем не хотели сворачиваться (хотя стояли 20-25 минут в молоке). Запекались 30-40 минут, потом я ещё их и на медленном огне потушила, но всё рано есть было невозмжоно…
Я не добавляла в рулетик перец и помидор (не люблю их). Неужели это из-за этого? Или из-за того что баклажаны были не качественные? В общем я расстроена, столько продуктов перевела… 😔
это потому, что баклажаны – это невкусно ))) я по крайней мере их вообще не переношу, даже в любимых блюдах вроде сабджи)
Wemiko, это у Вас уже совсем другое блюдо получилось. Очень жаль, что вышло невкусно 🥺
А почему невозможно было есть – горькие баклажаны были или твердыми остались?
Может быть Вы слишком толсто их порезали? Я последнее время режу на терке для капусты с одним лезвием – идеальная толщина получается.
Ну скорее всего из-за того что толсто порезала некоторые кусочки они не сворачивались (как и вы я начала овощечисткой, а закончила ножом). Но почему были твёрдые? Сыр припёкся, баклажаны сок пустили, а твёрдыми как были так и остались.
Попробую потом с кабачками и всё порежу овощечисткой, надеюсь получиться лучше. Хотя уже опасаюсь, сыр – удовольствие не из дешёвых. 😊
Если заменять кабачки на баклажаны, рецепт, конечно, немного нужно изменить. Ведь баклажан – это уже совсем иной ингредиент. Его обязательно нужно замачивать в соленой воде минут на 20-30, потом промыть и просушить на полотенце. И потом уже желательно немного обжарить, а потом уже заворачивать в него начинку, и время запекания сократить – только чтобы сыр расплавился и подрумянился. И, возможно, сметаны взять уже поменьше. Я вообще считаю, что это блюдо сложно испортить. 😊 По крайней мере, у меня это блюдо что с кабачками, что с помидорами очень вкусно получается. Спасибо Юлии за такой замечательный рецепт 😊 Так что пробуйте, я уверена, в следующий раз все получится. Главное – правильный настрой 😋
Ну, кабачки точно пропекутся.
Возможно с баклажанами надо поступать иначе – не замачивать их в молоке, а посолить и оставить на некоторое время, а потом сворачивать. В общем, попробую и напишу.
Сейчас кабачки уже “заматерели”, внутри семена зреют, так что пластами их не нарезать. Пришлось модифицировать рецепт: разрезаю вдоль, вынимаю из серединки семена, а перец и помидо мелко режу, смешиваю с адыгейским сыром и наполняю получившиеся “лодочки”.
Чтобы эти лодочки не опрокидывались, срезаю пласт с дна, мелко рублю и добавляю в смесь для начинки.
Всё остальное по рецепту. 😊
Вот подрастут кабачки ещё – будут крупные и толстостенные, тогда можно будет опять срезать с них пласты для рулетиков.
Хорошая модификация, Анетта! Спасибо, что поделились 😉
ммммммм!!! 😋 Юлия спасибо за рецепт, вкус просто шикарный 👍 👍
очень интересный рецепт, только нужно придумать, куда потом девать молоко… а то жалко его выливать… Юлия, как думаете, намного изменится вкус блюда, если залить кабачки не молоком, а горячей водой?
Я делала и с водой, и с молоком. Мне кажется, с молоком рулетики более нежные. Но можете смело заливать и кипятком – все равно получится вкусно 😉
Я это молоко потом при выпечке хлеба использую.
А я кошкам на улице споила. Жалко было кошаков…… 😌
Спасибо огромное за рецепт!Вчера запекла кобочки по Вашему рецепту,объедение.Получились очень нежные и вкусные. 😋