Крокеты и тефтели из чечевицы

Кроме супа, из чечевицы можно приготовить вкусные и питательные  крокеты в сметанном соусе. А недавно мне еще пришла мысль сделать из этих же крокетов чечевичные  тефтели в томатном соусе. Получилось отлично! Поэтому предлагаю вам два варианта подачи этого блюда, а вы выбирайте любой. Тефтели, кстати, подойдут для веганского и постного стола.

Хотя я использую зеленую чечевицу в приготовлении этого блюда, думаю можно брать любую и даже маш или горох.

Крокеты из чечевицы в сметанном соусе

Состав:

Крокеты:

• 1 стакан чечевицы
• 3/4 ч. л. соли
• 4 ст. л. воды
• специи:
  1/2 ч. л. асафетиды
  1/2 ч. л. молотого черного перца
  1 ч. л. кумина (необязательно)
  или другие на ваш выбор
• масло для фритюра (гхи или растительное)

Соус:

• 200 мл нежирной сметаны (или натурального йогурта)
• 1/2 ч. л. соли
• зелень
• специи: по вкусу –  красный молотый перец, карри, асафетида, черный молотый перец

или:
• 200 мл сметаны (йогурта)
• 1/2 ч. л.  (или по вкусу) грузинской аджики

или:
• томатный соус

Приготовление крокетов и тефтелей из чечевицы:

1. Чечевицу замочить на несколько часов или на ночь. Слить воду, промыть и снова слить всю воду.

   Замоченная чечевица

2. Измельчить ее блендером в однородную массу (если нет блендера, можно прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой).
3. Добавить специи, соль и воду. Перемешать. Если к этой массе добавить также овощи, то получатся отличные котлеты из чечевицы.

   Паста из чечевицы

4. Разогреть масло слоем не менее 3 см.
5. Набирать чечевичную пасту чайной ложкой и бросать в масло.

   Порция чечевичной пасты для приготовления крокетов

6. Жарить во фритюре 4 минуты точно так же, как и овощные шарики, переворачивая разными сторонами.

   Обжаривание крокетов из чечевицы

7. Готовые крокеты складывать в миску, застеленную салфетками, чтобы удалить лишнее масло.

   Крокеты из чечевицы готовы

8. Приготовить сметанный соус, смешав все ингредиенты для него, указанные в составе.

   Соус из сметаны и специй

9. Полить крокеты соусом и подавать на стол.

   Чечевичные крокеты в сметанном соусе

10. А чтобы получились чечевичные тефтели, вместо сметанного соуса необходимо приготовить томатный по этому рецепту, только в двойном количестве.
11. Переложить крокеты в кастрюлю, залить томатным соусом, довести до кипения и тушить 5 минут на самом маленьком огне.

    Вегетарианские тефтели из чечевицы

Как и с соусом из сметаны, так и в виде вегетарианских тефтелей, это чечевичное блюдо получается очень вкусным. Так что рекомендую попробовать!

P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много вкусного.

Приятного аппетита!

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

(43 оценок, среднее: 4,93 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...