конкурс вегетарианских рецептов

Бурфи из сухого молока

Рецепт от: Juliya

Предлагаю вам рецепт бурфи (индийских молочных сладостей) из сухого молока. Это очень вкусный и нежный десерт, который совсем несложно приготовить самим.

Так как основным ингредиентом в этом рецепте является сухое молоко (сливки), очень важно, чтобы оно было наилучшего качества – без растительных добавок и жирностью не менее 25%. Иначе бурфи могут получиться солоноватого вкуса или растекаться.

Бурфи (рецепт из сухого молока). Фото.Бурфи из сухого молока

Состав:

  • 200 гр сливочного масла
  • 200 гр сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 225 мл сливок 35% (или сметаны не ниже 20%)
  • 450 гр сухого молока (25%)
  • немного жареного кешью для украшения

Приготовление бурфи:

  1. Соединить в кастрюльке сливочное масло, сахар (в том числе ванильный) и поставить на огонь. Не используйте только посуду с тефлоновым покрытием, так как в итоге может ничего не получится!

    Приготовление бурфи: сливочное масло и сахар (фото)Сливочное масло и сахар

  2. Варить, помешивая, пока сахар полностью не раствориться. Должна получиться однородная масса.

    Приготовление бурфи: растапливание масла с сахаром (фото)Растапливание масла с сахаром

    Растопленное масло и сахар для приготовления бурфи (фото)Растопленное масло и сахар

  3. Добавить сливки, довести до кипения и варить еще минут 5.

    Процесс приготовления бурфи (фото)Сладкое масло со сливками

  4. Перелить в миску и остудить до теплого состояния.

    Жидкая смесь для приготовления бурфи (фото)Остывшая смесь для приготовления бурфи

  5. Подготовить прямоугольную емкость с бортиками, застелив ее пленкой, смазанной сливочным маслом, чтобы застывшее бурфи можно было легко достать из формы (фото в п. 7).
  6. В остывшую смесь добавить сухое молоко (можно сначала половину, а остальное в процессе взбивания) и взбивать миксером несколько минут до тех пор, пока масса не загустеет и взбивать уже будет тяжело.

    Приготовление бурфи из сухого молока (фото)Приготовление бурфи из сухого молока

  7. Переложить эту массу в подготовленную емкость. Как видно на фото, она не должна растекаться.

    Приготовление бурфи (фото)Перекладывание бурфи в форму

  8. Смоченной в воде рукой разровнять поверхность бурфи.

    Разравнивание бурфи (фото)Разравнивание поверхности бурфи

  9. Ножом аккуратно разметить полосы, по которым будем разрезать застывшее бурфи, и в серединку каждого квадратика вдавить кешью.

    Украшение бурфи кешью (фото)Украшение бурфи кешью

  10. Поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше больше).
  11. Застывшее бурфи достать из формы, потянув за пленку, и разрезать ножом по намеченным линиям.

    Разрезанное бурфи (фото)Разрезанное бурфи

Вот и все! Получилось потрясающее лакомство. Хранить эти сладости нужно в холодильнике. Но и при комнатной температуре они не должны растекаться. У меня они легко выдержали полдня жары, совершенно не изменив свою форму.

Бурфи из сухого молока (фото)Бурфи

P. S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты на сайте.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 647

Оцените, пожалуйста: ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,85 (296 голосов)
Loading...


Комментарии (131) к записи "Бурфи из сухого молока"

  • Алексей

    Супер!!! :eat:

    Ответить
  • Лариса Черных

    Интересный рецепт! Спасибо огромное. надо попробовать! :eat:

    Ответить
  • Оль

    Отличный рецепт. Попробую обязательно. Я тоже научилась делать бурфи, но там сливки нужно уваривать до загустения и помадка получается темно-коричневая. Я в нее добавляю грецкие орехи и кокосовую стружку. Теперь попробую по вашему рецепту сделать. :eat:

    Ответить
  • Елена

    Спасибо за рецептик! Обожаю индийские сладости! Обязательно сделаю!

    Ответить
  • Юлия С.

    Получилось очень вкусно! Но по консистенции они мягковаты и при комнатной температуре, примерно через 30 мин., делаются еще мягче. В чем может быть причина? Может не довзбивала?

    Ответить
    • Юлия, а когда взбили – масса было очень густой?

      Ответить
  • Юлия С.

    По густоте – примерно как вареная сгущенка.

    Ответить
    • Юля, очень сильно от сухого молока зависит. Может надо было его чуть больше добавить, когда взбивали, чтобы получилась плотная густая масса. Может недостаточно долго в холодильнике полежали.

      Ответить
  • Анетта

    Сделала бурфи – получилось вкусно, но… невыносимо жирно. Не пошлО. Пришлось на следующий день достать из холодильника и немного переделать: взяла каждый кусочек, орешек вдавила внутрь, скатала шариком и обваляла в кокосовой стружке. Вот в кокосе оказалось намного вкуснее – все такие “конфетки” улетели на счет “раз”! ;-)
    Часть обваляла в кунжуте, но результат не понравился. Кунжут не скрадывает жирность.
    После уже пришла мысль, что можно было обвалять в воздушном рисе, если бы он был.

    Ответить
    • Если все съесть за один присест – то конечно будет жирновато, особенно если сделать на домашней сметане. А 1-2 штучки – нормально. :smile:
      Да, можно делать и шарики. Тогда и форма не нужна, миску со взбитой массой поставить в холодильник на несколько часов, потом накатать шариков и обвалять, как Вы написали в кокосовой стружке или толченых орехах.

      Ответить
  • Лариса Черных

    Добрый день всем! Вчера приготовила бурфи. ОЧЕНЬ вкусно, то к сожалению не нашли в магазине сухие сливки как были раньше в Советском Союзе :cry: Не знала, что это жуткий дефицит! :roll: Пришлось купить типа сливок, только из растительного масла. Как и предупреждала Юля, бурфи стал растекаться, не держит форму. А на так ОЧЕНЬ ВКУСНО!

    Ответить
  • Кристина

    Вчера приготовила)))очень вкусно получилось, мне почему-то бурфи белый шоколад напоминают – необычно и вкусно, спасибо большое за рецепт) :smile:

    Ответить
    • На здоровье, Кристина! Рада, что Вам понравилось :)

      Ответить
  • димон

    :eat:

    Ответить
  • Lizz

    Спасибо, очень вкусно:) Добавила только 300гр сухого молока и блендер уже на середине не осилил :oops: густое получилось очень! наверное моего молока надо 200гр не более:))) Тоже долго искала натуральное сухое молоко. Нашла в МЕТРО :razz:

    Ответить
  • Anna

    Получилось жидковато, но все равно очень вкусно! не разрезала а прямо в холодильнике так в форме и хранила, отделяла когда ели скольку нужно. В следующий раз чучуть побольше молока добавлю.

    Ответить
  • Дарин

    Спасибо большое за рецепт. Получилось жирновато, но изумительно вкусно :eat:
    И да, у меня бурфи получились коричневатого оттенка, но всё равно красивые :eat:

    Ответить
  • Алексей

    Я приблизительно по такому же рецепту делал. А недавно попробовал традиционный рецепт из молока. Мучался долго, но зато результат был потрясающим. Из натурального молока бурфи получаются намного интереснее. Только молоко нужно именно домашнее от коровы, живущей в атмосфере любви и заботы. :roll:

    Ответить
  • Алёна

    Только половина дошла до стадии застывания :eat: Первую половину слопали вместе с детьми. Всё получилось как в рецепте и цвет и густота, только миксер ни сколько не смог массу взбить. Я помешала вилкой хорошенько и в холодильник. Как в холодном, так и в тёплом виде вкусно.

    Ответить
  • Зарина

    Сделала по рецепту, молоко 25%, но сливки были жирнее. В итоге оно не взбилось :( Получился вязкий ком и ждкий жир. Ком я разделила на шарики и сделала конфеты. Вкусно, но почему у меня не получилась единая масса? Причем оно сразу сбилось в комок, когда где-то треть или половину молока всыпала.

    Ответить
    • Зарина, давайте по порядку. Жидкая смесь (масло, сахар, сливки) у Вас получилась однородная, не расслаивалась?

      Ответить
      • Зарина

        Да, однородная

        Ответить
        • Зарина, а долго взбивали, когда насыпали сухое молоко? Или сразу отделился жир? Достаточно ли остыла жидкая смесь перед добавлением сухого молока?

          Ответить
          • Зарина

            Жир сразу отделился. Я сначала миксером взбивала, оно сразу “намоталось” на венчики и разбрызгивало жидкость. Потом переложила в закрытый блендер – не помогло. Смесь была не холодная, теплая, но не горячая. И сливки были домашние, т.е. очень жирные :)

            Ответить
            • Может, действительно, из-за сливок. У меня отделялся жир только когда я готовила смесь для бурфи в тефлоновой сковороде. :?:

            • Диана

              У меня так было из-за масла сливочного. Я беру масло из Вологды в желтой пачке по 81 рублю за 180 гр – самое дорогое, но его подделывают периодически (на таких пачках выбивают дырочками дату)! Бурфи из такого масла хорошими не получатся – выходят комочки и жир отделяется. Может быть у Вас подобная ситуация? Попробуйте масло поменять.

  • катерина

    вчера сделала но видимо нужно было чуть больше сухого молока добавить, потому как у меня масса была вязкой и тягучей даже после 10 часов в холодильнике.. Вопрос такой: можно ли в нее( в эту готовую массу) сейчас добавить еще сухого молока, взбить и поставить вновь в холодильник?

    Ответить
    • Катерина, можно попробовать добавить еще сухого молока, если получится. Или поставить бурфи в морозилку, может они там все-таки застынут.

      Ответить
      • Зарина

        они-то застывают, но в тепле оттаивают же :)

        Ответить
        • Мася

          Зарина, так вот и я о том же: хорошие бурфи при комнатной температуре отлично держат форму.

          Ответить
          • Зарина

            Наверное, нужно больше молока. Или меньше сметаны :)

            Ответить
  • Lizz

    Вот возможно секрет застывания Бурфи:)
    Как то я охладила содержимое, перед добавлением сухого молока, и у меня ничего не застыло :sad: Хотя, до этого делала Бурфи по этому рецепту несколько раз. Мои подруги тоже не могли добиться застывания! Фокус скорее в том, что не нужно сильно охлаждать масло. Всегда остужала буквально 10-15 мин и поэтому сухого молока требуется вдвое меньше, следовательно менее жирная сладость получается. Еще не пробовала вновь удостовериться в этом:) Попробуйте и напишите плиз;)

    Ответить
  • Мася

    Видела этот рецепт на другом сайте. Там фотографии были без подписи VegeterianRecept :oops:
    Мне кажется, рецепт не удачный. Помимо плохого застывания, бурфи по этому рецепту получаются чрезвычайно жирными. Хорошие бурфи не жирны и застывают без морозилки :!: Так что я в поисках рецепта настоящих бурфи. Ну а по поводу этого рецепта выражаю свое “фи”. Надеюсь, за это здесь не банят? =)

    Ответить
    • Зарина

      Я делала по этому рецепту второй раз (в первый не получилось, выше ветка), получилось отлично! Делала со сметаной вместо сливок и молока нужно где-то на четверть больше. Получилось совсем нежирно.

      Ответить
    • Мася, а не помните на каком сайте? Некоторые любят стащить рецепт, обрезать водяные знаки и выдать его за свой.

      Если говорить о настоящих бурфи, то они делаются из цельного молока и достаточно долго. Так что из сухого Вы точно не найдете настоящие бурфи. :)

      Не знаю, с чего Вы решили, что бурфи застывают плохо по этому рецепту. Вы пробовали готовить? У меня застывают отлично без морозилки и не тают в тепле. Все зависит от качества продуктов. ;-)

      Ответить
      • Мася

        Сайт не помню.
        Да, решила я именно потому, что пробовала. :smile:

        Ответить
        • Тогда могу посоветовать купить или другое сухое молоко (от него очень многое зависит), или больше его добавлять. Если у Вас не получилось с первого раза, не стоит говорить, что это рецепт неудачный. У многих получается отлично по этому рецепту. ;-)
          Удачи Вам!

          Ответить
  • Ирина

    Добрый день! Спасибо за рецепт. Скажите, 450гр сухого молока это по стаканам, т.е. около 2х стаканов или по весу, т.е. около 4х стаканов? Многие указывают рецепты в граммах, а подразумевают измерение из расчета 250гр – 1стакан.

    Ответить
    • Добрый день, Ирина! 450 гр – это по весу.
      Если я пишу гр, то это всегда по весу, а мл – по объему. :smile:

      Ответить
      • Ирина

        Спасибо! :flower:

        Ответить
  • Марина

    Здравствуйте!) Большое спасибо за интересный рецепт! :smile:
    Вчера приготовила, но видимо из-за качества сухого молока с утра обнаружилось, что толком масса не застыла! А сухое молоко какой марки вы используете? Мне удалось найти только Preston.И хотя на упаковке не указано, что там есть растительные жиры, всё же они как раз солоноваты на вкус.. Да и растекаются, хотя и 25% жирности. Так что придется бежать за кокосовой стружкой и лепить конфетки к праздничному столу!)

    Ответить
  • Мария

    Чудесный рецепт! Очень вкусно! Не было орехов, добавила ложку арахисовой пасты, отлично! Сливки были на .растительной основе, сухого молока понадобилось чуть меньше. Спасибо, ставлю пять.

    Ответить
    • Мария, я очень рада, что у Вас получились бурфи даже на растительных сливках! Здорово! :smile:
      Спасибо Вам за отзыв! :flower:

      Ответить
  • Natasha

    Spasibo za ricept!

    Delala s orehami i vishlo ochenj klasno,vkusno. :arrow: :razz:

    Ответить
  • Юлия

    Здравствуйте! Julia, подскажите, пожалуйста, производителя сухого молока из которого у Вас все отлично получается;)?

    Ответить
    • Анетта

      Я тоже могу ответить. ;-)
      У меня бурфи получаются очень хорошо с сухим молоком в бело-синем пакетике с надписью ГОСТ. Производитель – Си-Продукт.
      На самом деле я бурфи делала уже много раз, но на название производителя внимания не обращала, а читала состав, чтобы было сделано только из цельного молока.

      Ответить
    • Здравствуйте, Юлия!
      Я покупаю сухие сливки на развес в одном месте на рынке. Но боюсь эта информация Вам не поможет, т.к. живем мы в разных городах.
      Попробуйте поискать сухое молоко, которое посоветовала Анетта. :smile:

      Ответить
    • Юлия Салдина

      Я тоже покупаю сухое молоко на развес. Спрашивайте производителя. Сухое молоко пр-ва Беларусь, как правило идет без добавок, ну и цена должна быть соответсвующая на менее чем 200 р. (у нас 1000 тенге)

      Ответить
  • Елена

    Здравствуйте! облизывались уже месяца 2, орешки покупали, но съедали. наконец сделали! правда без орехов. получилось сразу. застыло замечательно. очень вкусно!!!!!!!! Масло обычное, молоко сухое 26%, сливок у нас не продают такой жирности, отлично заменилось рыночной некислой сметаной. ничего не расслоилось.

    Ответить
    • Здравствуйте, Елена! Я очень рада, что Вам понравились бурфи и все получилось! :arrow:

      Ответить
  • braulio

    благодарю за приятнейший рецепт! Мои дети обожают белый шоколад с кокосом и миндалем, так вот, заменив часть сухого молока на выше перечисленные компоненты, получился прекрасный аналог альпен голда :).Ещё раз, огромное спасибо!

    Ответить
  • Татьяна

    Доброе утро!
    Спасибо за рецепты! Эти бурфи я делала по рецепту из книги, очень вкусненько. Я еще добавляю или обжаренный кунжут или кэроб. А Вы, дорогая, меня спасли плёнкой:) Ой пасибо!!!

    Ответить
  • Елена

    Очень хочу еще раз поблагодарить за достойнейший рецепт. С этого сайта началось мое увлечение домашними сладостями и конфетами. Встретила замечания, что настоящие бурфи делают из молока счастливых коров. Извините, возможно я что-то не так делаю. Но мне кажется , три часа варки молока для “настоящих” бурфи с постоянным перемешиванием привели к вкусным , но не таким нежным конфетам. Затраты по времени и услилиям не стоят того. А вот по принципу “быстренько закипело-остыло-взбить с сухим молоком” – это здорово.
    вот только что я заметила: молоко продается российское с брендированной сине-белой этикеткой (как у сгущенки) за 65 руб. 150 г и белорусское (голубая упаковка 150 г за 35 руб). разница во вкусе ровно в два раза в сторону российского молока (да простят меня братья-славяне, дело не в них, а просто в продукте)
    у меня получились с первого раза конфеты с нежной консистенцией и вкусом настоящего пломбира. для этого я протопала по все супермаркетам и рынкам (кто ж знал, что настояйщее сухое молоко, а не сливки растительные из китая,такой дефицит…), купила сразу несколько пачек.
    Согласна с высказыванием, что масло надо брать попроще (в первый раз у меня было обычное по 45 руб. , а в следующий раз настоящее литовское – так вот, не очень на литовском, слишком жирно).
    еще мне нравиться, что можно регулировать уровень сахара (мои любят поменьше). орехи – можно без них, с грецкими тоже классно.
    не поверите, за последние три недели делала пять порций (потом в коробочку из-под конфет и в гости вместо подарка).
    Еще раз огромное спасибо. Удачи вам, Juliya!

    Ответить
    • Елена, спасибо Вам большое за комментарий и отзыв!
      Я очень рада, что у Вас все получилось!!! :flower:
      5 порций за 3 недели! :shock: :smile:

      Ответить
      • Елена

        :smile: :roll: если делать чаще, надоест быстро, потом все-таки не очень дешево выходит, да и порции нормальные :eat: :eat: :eat:

        Ответить
  • Алла

    А сливки можно взять менее жирные?

    Ответить
    • Елена

      я делала из магазинной сметаны 15%, получилось, только с кислинкой. вы попробуйте полпорции. думаю, все получится

      Ответить
  • Татьяна

    Здравствуйте Юлия!! А не знаете рецепта Бурфи без сметаны и сливок? Я пока что не нашла их в нашем маленьком городе(((((( У меня есть формочки силиконовые, хотелось бы чтобы они застыли в холодильнике…. Если без сливок никак…Вы не подскажите ,если знаете,рецепт какой нибудь сладенькой вкусности,чтобы можно в формочки разлить, и оно так красиво застыло…. Агара нет пока что….

    Ответить
  • Татьяна

    А если силиконовые формочки,то нужно плёнкой застилать?

    Ответить
    • Татьяна, силиконовые формочки застилать не нужно.
      Без сухого молока этот рецепт не получится, но можно приготовить бурфи из домашнего молока, методом уваривания :smile:

      Ответить
      • Кстати , никто не пробовал на водяной бане уваривать бурфи? Думаю так получше должно получаться

        Ответить
  • PirozhOlya

    Здравствуйте, Юлия!Спасибо за рецепт бурфи.Несмотря на множество опробованных вариантов, Ваш, тот, что надо! В моей кулинарной книге теперь они: Классические бурфи:). Спасибо! Всем рекомендую! :eat:

    Ответить
    • PirozhOlya, очень рада, что Вам понравилось! Спасибо за отзыв! :smile:

      Ответить
  • АИДА

    классный рецепт мы с мамой сделали ваще вкусна :eat: :eat: :eat: :eat: :eat: :eat: :eat: :eat: :arrow: :arrow: :arrow: :arrow: :arrow: :arrow: :arrow: :razz: :razz: :razz: :grin: :grin:

    Ответить
  • Евгения

    Здравствуйте!
    Огромное спасибо за рецепт!! Дома оказалось 3 пачки сухого молока, решила поэкспериментировать. Сначала, конечно, мне было страшновато, прочитала комментарии, что жир отслаивался, что растительные компоненты – беда, должны быть сливки или домашняя сметана.
    В общем, решила сделать примерно половинную норму (чтобы не жалко было выкинуть, если не получится).
    Сливок или домашней сметаны у меня не было, сметана была обычная – магазинная, причем, 15%, на свой страх и риск добавила ее.
    И – все получилось!! Десертик получился отменный!! Охлаждала масляную смесь не больше 15 минут, когда смешала с молоком сухим, сразу стало загустевать, пришлось побыстрее выкладывать в форму. В холодильнике простоял всю ночь, а по утру, после моего предложения “попробовать”, половину тут же съели :grin:
    Еще раз огромное спасибо!!

    Ответить
    • Здравствуйте, Евгения! На здоровье!
      Я очень рада, что у Вас всё получилось так как нужно. :flower:

      Ответить
  • Мария

    Скажите, пожалуйста, а сухое молоко полностью раствориться должно или оно чуть-чуть как бы похрустывает на зубах?

    Ответить
    • Анетта

      Мария, у меня сухое молоко всегда растворяется полностью и не ощущается, а тем более не хрустит. Покупая сухое молоко я всегда читаю состав и беру только то, которое изготовлено из цельного молока, точка. Никаких других компонентов.

      Ответить
      • Мария

        Да у меня из цельного, такое, как вы говорили. Но почему-то чувствуется… Но всё равно вкусно!

        Ответить
  • Оксана

    Доброе время суток!Огромное спасибо за рецепт!у меня,правда,с первой попытки не вышло,но не удивительно,т.к. компоненты были сомнительные, а именно: заменила сахар фруктозой- очень возможно ,что именно она помогла быстрее закарамелизоваться проваренной смеси, масло было моего домашнего приготовления из отменной домашней сепараторной сметаны,одно видимо “но”- масло получилось слишком жирным,зато читым продуктом)), и вместо сливок добавила две столовых ложки той же сепараторной сметаны (домашних сливок)- в итоге- молоко сухое мгновенно впитало смесь,не расстворилось,естественно,еле-еле его вымешала,при этом много отделялось жира, пришлось добавить еще кокосовой стружки и..торжественно скатать в плотный рулетик)))получилась молочная халва))

    Ответить
  • Ма

    Не бурфи, а бАрфи
    Не знаю, почему в русскоязычном интернете пишут неправильно

    Ответить
  • Мария C.

    Спасибо Вам огромное за рецепт! Всё делала в точности как в рецепте, получилось идеально. Смотрела рецепты бурфи на других сайтах, у вас понятнее всего описано и сразу даны все тонкости, видимо поэтому у меня с первого раза получилось всё без проблем. Буду ещё пробовать с другой формой (чтобы потоньше получились дольки) и попробую наверное ещё добавить какао.

    Ответить
    • Мария C, спасибо Вам большое за отзыв!
      Я очень-очень рада, что у Вас получилось бурфи! :flower:

      Ответить
  • Эля

    вкуснятина! мужу понравились, хоть и спустя 10 часов не застыли как следует… молока 25% ушло 500 г…
    ложкой из формы едим)) по вкусу как мороженое из сгущенки))))

    Ответить
  • Олеся

    Спасибо за рецепт! Очень вкусно!!

    Ответить
  • Маха

    бурфи как и халава контрольный в голову! ;-)

    Ответить
  • Алена

    Смешала масло с сахаром, сахар никак не расстворяется.. Хотя масса однородной стала, прозрачная часть масла “вмешалась”.
    Делаю в чугунной кастрюле с керамическим покрытием, в которой топлю гхи.
    В чем может быть дело?

    Ответить
    • Алена, добавляйте тогда сливки, сахар в них растворится.

      Ответить
      • Алена

        Благодарю за рецепт) Все застыло замечательно, муж пришел с работы, сказал – вкусно!)

        Ответить
        • Алена, я очень рада, что все получилось! ;)

          Ответить
          • Алена

            Сегодня снова сделала бурфи по рецепту, правда, чуть меньше сахара взяла (заказ мужа). И решила часть сделать с кэробом. С основной частью все прошло как надо, а вот с той, куда вмешивала кэроб, ерунда какая-то. Размешалось все хорошо, но часть масла начала отслаиваться. Может, есть какой то нюанс? Поставила обе части в холодильник застывать, съедим и так, но все жеинтересно.

            Ответить
    • Алена

      В итоге, довела дело до победного с тем маслом, что было (Fine Food). Долила чуть-чуть горячей воды, сахар тут же расстворился, остальное все по рецепту гладко прошло, единственное, у меня дома только блендер, нет миксера, так что вмешивать сухое молоко пришлось вручную. Поэтому к концу процесса смесь успела остыть сильновато и часть молока осталась крупинками (не смогла даже вмешать последнюю горсть молока, слишком туго шло). Но застывать и схватываться смесь начала влет. Сейчас стоит в холодильнике, посмотрим, что выйдет:)

      Ответить
  • Ольга

    Готовила такие бурфи по вашему рецепту много раз, иногда строго по рецепту, иногда добавляла кэроб для вкуса, всегда получается вкуснючая сладость!!Всем советую)))

    Ответить
  • Дима

    Все оч хорошо получилось))) Только использовал примерно 280 гр сухого молока и примерно 150 гр сахара/ столько же гхи

    Ответить
  • Zelenaya

    Нашла несколько рецептов этого блюда, в некоторых вместо сметаны/сливок добавляется обычное молоко, в некоторых – сгущеное. А муж был в Самарканде, ему сказали, что в составе только масло, сахар и сухое молоко. В общем Вы не знаете в чем разница? Что изменится если добавить молоко вместо сливок? Или вообще этот ингредиент не добавлять?
    Муж из Узбекистана привозил такую штуку, очень понравилась на вкус, вот хочу приготовить сама, но пока не могу решить какому из рецептов последовать)))

    Ответить
  • Лилия

    Здравствуйте,скажите пожалуйста,а из свежего сухого обезжиренного молока может получиться :?: .Нашла только такое.Но натуральное,качественное.) А может жирность бурфи “догнать ” другими ингредиентами?) :smile:

    Ответить
    • Лилия, я если честно, боюсь покупать обезжиренное молоко, оно часто имеет солоноватый вкус, поэтому не использую его. :smile:
      Но если Вы в нем уверены и оно на вкус вкусное, то можно попробовать, лучше на полпорции. Просто когда будете взбивать, скорее всего потребуется больше его добавить, чтобы загустело.

      Ответить
      • Лилия

        Благодарю Вас,Juliya.) :flower: Зато я не поставила на стол этот мой “шедевр” :lol: Спасибо)

        Ответить
  • Лилия

    Да,Вы как всегда были правы).На запах-сухое молоко ничем себя не выдавало,и я соли не сыпала в “бурфи”,но получилось солоноватый вкус, :lol: теперь )) кушаю вприкуску с медом)) Зато нет разочарований,готова опять пробовать готовить этот рецепт,вот осталось только сухое молоко найти 25% жирности).

    Ответить
  • Viktoriia

    Хочу приготовить, но боязно–первый раз готовила и только перевела продукты-все осталось жирной густой кашей. Потом уже поняла что сухое молоко было нежирным и все испортило.

    Ответить
  • Дима

    вы знаете я до сих пор готовлю их, но каждый раз получается по разному. Это на вид все лекго, различия не значительны. Но просто есть с чем сравнить. Один раз вышли просто супер! Все как надо и густота и вкус. Тут все зависит от пропорции и качества ингредиентов. ;-)

    Ответить
    • Елена

      Вы знаете, Дима, и я тоже до сих пор постоянно, с завидной регулярностью, их готовлю. И , надеюсь, буду готовить дальше, потому что это очень вкусно :grin: :eat: :grin: Особенно, если хорошее сухое молоко,думаю, это главная составляющая успеха :oops: :oops: :oops: :oops:

      Ответить
  • Кира

    Прекрасный рецепт))вместо сухого молока детская смесь и вместо сливок обычная сметана 20%….застыло всё часа за три…правда орешки-арахис и сверху присыпала какао!с кофейком утром пару штучек великолепно))

    Ответить
  • Viktoriia

    Приготовила! Фух! Спасибо, Юлия, я решилась приготовить еще раз и получилась вкуснятина! Единственное что, я резала их не мокрым ножом и они немного тянулись, поэтому на фото некрасивые получились. Я немного напутала и положила больше сметаны(400, а не 225),поэтому пришлось еще 150 г сухого молока добавить.
    Спасибо, Киреё за дополнение про замену сливок сметаной 20%. Тоже так сделала и все получилось! У нас сливки на базаре подозрительно позожи на сметану, а в супермаркетах химические пакетированные, так что сметаной заменить было вернее.

    Ответить
    • Ура!!! Очень рада, что бурфи получились!
      Будем знать, что 20% сметана тоже подходит :smile:
      Но базарную сметану тоже можно, не обязательно сливки.

      Ответить
  • Елена

    Благодарю за рецепт!!! Очень вкусно! Всей семье понравилось!!! Всё застыло, когда выкладывала в форму, уже начинало на ложке застывать! Действительно, много зависит от продуктов )))

    Ответить
  • Вячеслав

    перемешивал миксером массу по вашему рецепту, очень густую – миксер сгорел. Какой маркой миксера вы пользуетесь?

    Ответить
    • Вячеслав, как жаль, что миксер сгорел :???:
      Если масса загустела, ее уже не нужно взбивать, взбиваем до загустения!

      Ответить
  • Ирина

    Добрый день! Julia, подскажите пожалуйста, можно ли использовать кокосовое сухое молоко? Заранее спасибо.

    Ответить
  • Светлана

    Честно говоря, с первого раза как следует не застыли. Поняла, надо было сухого молока, все-таки, побольше положить. Но то, что вышло, было очень и очень вкусно! Потому пошло для начинки в тонкие блинчики, которые разлетелись вмиг. :smile: А еще, думаю, могла бы быть шикарная прослойка для торта. Так что, даже, если не выйдет – такая вкусность совсем не пропадет. Обязательно буду пробовать еще раз!
    Спасибо, Юлия, за рецепт!

    Ответить
  • Наталья

    Спасибо за рецептик.получилось очень вкусно,только мы решили ещё поэкспериментировать. Мы орешки всыпали в основную массу и добавили крекер сладкий(поломали на не очень мелкие кусочки).Получился как белый шоколад с орехами и печеньем. :eat: :razz:

    Ответить
  • ирина

    К сожалению десерт не впечатлил.Не знаю чего я ждала но получилась обычная сливочная тянучка с привкусом сухого молока.Или даже сгущеного молока.Жаль потраченых сил и времени :twisted:

    Ответить
    • Ирина, наверное, просто не “ваше” блюдо))

      Ответить
  • Aleksys

    Super mego krutye Burfi ! :razz:

    Ответить
    • Спасибо! :)

      Ответить
  • Алёнушка

    К приготовлению бурфи я очень долго морально готовилась :roll: Т.к. знала, что с ними всегда все непредсказуемо)) По крайней мер пока не наберешься опыта. Поэтому я заранее решила исключить вероятность неудачи, заказав хорошее сухое молоко у знакомых, которые возят его с Москвы. Масло купила тоже хорошее – 82,5 %. Вопреки моим страхам о том, что бурфи будет “жидким” и не будет держать форму, у меня получилось ровно наоборот)) Уже засыпав половину сухого молока, я увидела, что консистенция “теста”, как на фото в рецепте. Но в рецепте сказано же, что 450 г сухого молока, значит надо засыпать 450! :grin: Сыпала и мешала, пока блендер подозрительно не запах жженым пластиком, т.к. не справлялся с такой густой массой :grin: Вообщем тогда я и поняла, что молока многовато, т.к. масса начала крошиться, пропала эластичность и начертить ножом границы бурфи у меня не получилось, поэтому просто навтыкала орешков и поставила в холодильник)) Ждать 6 часов времени у меня не было, поэтому я достала бурфи через 2 часа и, к моему удивлению, они застыли так сильно, что резать ножом их было крайне трудно)) Но все равно всем родным они очень понравились и мне в том числе. Кто-то сказал, что похоже на мороженое, а кто-то, что не отличить от белого шоколада. Теперь буду экспериментировать с разными начинками)) Благодарю, что вдохновили на приготовление бурфи! :flower:

    Ответить
    • Алёнушка, спасибо за такой подробный комментарий! У Вас, наверное, было супер натуральное сухое молоко)) Чем лучшего качества молоко, тем его меньше нужно. Главное, что результат Вам понравился :)
      Зато такое сухое молоко очень экономично – в 2 раза меньше можно класть))

      Ответить
  • Yogamama

    А вот и наши бурфи! получились с первого раза, правда до этого по другому рецепту с молоком вместо сметаны не густели….Юлия благодарЮ, муж очень скептически относится к моим вегетерианским экспериментам и пробует все с опаской,а бурфи не только попробовал, но и похвалил, просил готовить еще!а ребенка за уши не оторвать, может все сразу съесть, правда я приготовила только треть порции.

    Ответить
    • Yogamama, на вид супер! Очень рада, что бурфи получились и понравились! :) :flower: :flower: :flower:

      Ответить
  • Светлана

    Спасибо за рецепт,все получилось,супер,но сухого молока ушло меньше.все как на картинк

    Ответить
  • Алёна

    На вкус просто сногсшибательно! :arrow: Пока готовила-уже ели с дочей по чуть-чуть. Но сухого молока ушло больше, примерно 550-600 грамм, иначе вообще жидко было совсем.

    Ответить
  • Юлия

    Спасибо за простой рецепт! Готовила уже 2 раза – брала сметану, сухое молоко “Роспак”26%. Очень нежные, мягкие, но форму держат….устоять очень сложно :eat:

    Ответить
  • Юлия

    Приготовила по рецепту, все получилось, как описано, но вкус на любителя. Во-первых, очень жирные, я даже 1 кусочек доесть не смогла, а во-вторых не сверх вкусные.Возможно, если добавить кэроб было бы вкуснее. Настоящие бурфи тают во рту и от них невозможно оторваться. буду пробовать другие рецепты.

    Ответить
    • Юлия, судя по комментариям, любителей большинство))
      Вкус бурфи зависит в первую очередь от качества продуктов ;) На вид бурфи могут быть и одинаковыми, а вот на вкус совсем разными.

      Ответить
  • Ану

    У меня получилась масса в жире
    Несмотря на первоклассные продукты
    И молока ушло немного меньше, когда я начала взбивать, масло начало отделяться и с массы просто текло масло. Все.
    Что не так?
    Испорчена куча продуктов.
    Разочарована

    Ответить
  • Виталина

    Славного дня Вам!))Радости всем)) Как раз готовлю эту вкуснятину) Пока-что все идет просто идеальным образом) Хотела спросить, можно в массу с сухим молоком добавить кокосовую стружку? Это не помешает застыванию? Спасибо)))) :oops: :smile: :flower:

    Ответить
    • Виталина, можно добавить. Главное, чтобы масса была густая, тогда она хорошо застынет. :)

      Ответить
  • Виталина

    :smile: :oops: :grin: так расскажу сейчас, как вымешивала тесто – будете смеяться) ибо я его реально месила) те хозяйки, которые не имеют миксера и руки у них слабые – успеха иметь не будут) Месила вилкой) Моментально вспомнила вымешивание паски) Маленькие комочки где ни где остались, но так как я добавила стружку – видно их не будет)) Все делала поэтапно – получалось на ура)) радовалась, как дитя) Спасибо Вам за прекрасный рецепт) Сухое молоко покупала на рынке, сметана домашняя, но не очень жирная. Вместо ванильного сахара добавила ванилин)) Всего брала в тех соотношениях, которые были даны в рецепте Юлии) Впервые в жизни я шла строго за рецептом) Не учитывая ванилин))) После 15-минутного остывания масса вышла очень красивая и густая)) Поставила в холодильник) Накрыла пленкой)Будем видеть, что получится)) Спасибо за рецепт)) Очень-очень. Думаю, что бурфи будут именно такими, какими меня угощали приятные женщины :oops: :flower: :flower:

    Ответить
    • Виталина, здорово у Вас бурфи загустело, что значит качественные продукты)) Спасибо Вам за отзыв, надеюсь и вкус Вас порадует! :flower: :o

      Ответить
  • :flower: :flower: :flower: Это Виталина) Решила зарегистрироваться)) Значит выложила массу в большого размера форму, поэтому слой получился тонкий) Но я порезала на ровные квадратики и сделала шарики)) поставила еще на часик в холодильник) шарики делались очень легко и приятно) все как по маслу шло) Благодарю Вас за красивый рецепт, Юлия) Спасибо

    Ответить
    • КВіточка, на здоровье! Очень рада, что все получилось!!! ;-) :flower:

      Ответить
  • катя

    а можно обычное молоко вместо сухого использовать??

    Ответить
    • катя, нет конечно. Из обычного молока совсем другой рецепт, его нужно долго уваривать.

      Ответить
  • Кирилл

    Где ж столько сухого молока взять? Еле нашел пакетик 125 гр, стоит очень дорого. А оптовики только тоннами для ресторанов продают ((

    Ответить
    • Кирилл, на рынке посмотрите. У нас на развес продается (качественнее, чем в магазине и намного дешевле), может у вас тоже будет.

      Ответить
  • Guzel

    Прочитала все комментарии и так и не поняла – сметану какую использовать – магазинную, в смысле кисломолочный продукт? Или ту, которую изготавливают из молока при помощи сепаратора (густые сливки)?

    Ответить
    • Guzel, подойдет и домашняя, и магазинная, главное, чтобы она была не меньше 20% жирности.

      Ответить
      • Guzel

        Спасибо! Из всех найденных рецептов – этот наиболее простой. Буду пробовать ))

        Ответить
  • Когда я начала нагревать масло с сахаром, масло растопилось, а сахар нет, он сразу же начал собираться в леденцовые комки. В чем может быть проблема, подскажите, пожалуйста?

    Ответить
    • Маша М.

      Таня Сан, сахар в сливочном масле без воды или других жидкостей растворяется долго. Помешивайте и ждите, можно прибавить огонь.

      Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Добавить фото к комментарию
вегетарианские рецепты по ингредиентам
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!
добавить на Яндекс
  • ВКОНТАКТЕ
  • FACEBOOK
Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев

Не знаете, что приготовить?

Получайте новые вкусные и полезные рецепты!

Подписывайтесь на нашу рассылку!

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Это бесплатно. Никакого спама!

Спасибо!

Проверьте, пожалуйста, свой e-mail и перейдите по ссылке в письме, чтобы подтвердить подписку!

 

 

Если письмо не пришло, проверьте, пожалуйста, папку Спам.