Кутью традиционно подают накануне Рождества (6 января), а также на второй день после него, в канун Старого Нового года (13 января) и Крещения (18 января). Настоящая рождественская кутья готовится из пшеницы, мака, грецких орехов, изюма и меда. В старину считали, чем вкуснее она будет, тем богаче будет год!
На самом деле, кутью можно приготовить и из риса, перловки (ячменя), овса, поэтому если не найдете в продаже пшеницу, можете заменить ее другой крупой. Хотя к Рождеству обычно в магазинах продается шлифованная пшеница на кутью.
Рождественская кутья
Состав:
Стакан – 250 мл
- 1 стакан или 200 г пшеницы
- 2-3 стакана воды
- щепотка соли
- 1 ст. ложка растительного масла
- 100-125 г мака
- 100 г изюма
- 100 г обжаренных грецких орехов
- 4 ст. ложки меда
по желанию можно добавлять цедру, халву, арахис, цукаты…
Узвар:
- 200 г сухофруктов (курага, яблоки, груши, чернослив, вишни или другие)
- 2 стакана воды
Как правильно приготовить рождественскую кутью из пшеницы:
- Пшеницу перебрать и промыть.
Пшеница для приготовления рождественской кутьи - Перед тем, как варить, лучше предварительно замочить ее на ночь или несколько часов. (Шлифованную пшеницу замачивать не нужно, она варится достаточно быстро.)
Набухшие зерна пшеницы - Залить пшеницу водой, добавить щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла и варить до мягкости в толстостенной кастрюле (лучше всего в чугунной). У меня была обычная пшеница для проращивания, которая варилась 2 часа и для этого понадобилось 3 стакана воды. Для шлифованной пшеницы достаточно 2 стакана воды, а варится она всего 20 минут.
- Мак залить кипятком и оставить на 1 час.
Мак - Набухший мак откинуть на сито или марлю, чтобы стекла вся жидкость. Перетереть блендером (или в кофемолке, или с сахаром в ступке, или перекрутить пару раз в мясорубке) до появления белого “молочка”.
Перетертый мак - Изюм залить кипятком на 20 минут, а затем слить воду.
Изюм
- Обычно рождественская кутья заправляется не только медом, но и узваром (насыщенным компотом из сухофруктов). Чтобы приготовить узвар, сухофрукты необходимо промыть, залить водой, довести до кипения и проварить минут десять на маленьком огне.
Узвар для рождественской кутьи из пшеницы - Когда узвар станет теплым, всю жидкость слить, добавить в нее мед и хорошо размешать, чтобы мед растворился. Сухофрукты не выбрасывайте!
Узвар с медом
- Готовую пшеницу переложить в миску и остудить.
Сваренная пшеница для рождественской кутьи
- Затем добавить перетертый мак, обжаренные и немного измельченные грецкие орехи, изюм, а также порезанные сухофрукты из узвара (все или часть).
Кутья из пшеницы – приготовление
- Налить в кутью узвар с медом и перемешать.
Совет: Если вы использовали нешлифованную пшеницу, которая долго варится, то заправить кутью узваром с медом лучше всего перед подачей на стол, так как от меда пшеница может стать твердой.
Настоящая рождественская кутья готова - Перед подачей на стол можно украсить рождественскую кутью цукатами и орехами.
Пшеница для приготовления рождественской кутьи
Набухшие зерна пшеницы
Мак
Перетертый мак
Изюм
Узвар для рождественской кутьи из пшеницы
Узвар с медом
Сваренная пшеница для рождественской кутьи
Кутья из пшеницы – приготовление
Настоящая рождественская кутья готова
Кутья из пшеницы
Теперь вы знаете, как правильно приготовить кутью на Рождество! Получается настоящая вкуснятина! Посмотрите также как приготовить кутью в мультиварке.
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!
Приятного аппетита и с наступающим Рождеством вас, дорогие друзья!!!
Спасибо за рецепт. Тоже так готовлю кутью, но Ваши дополнения очень полезны. Завтра буду готовить и обязательно по этому рецепту. С Рождеством! Мира, добра и благополучия!
А я вместо мёда добавляю сгущённое молоко) Очень вкусно
Классный рецепт. Всем понравилось, очень вкусно. Рекомендую…..
Спасибо большое, Андрей!)
Juliya, спасибо за рецепт. Сегодня приготовила. Очень вкусно получилось. Вместо пшеницы у меня квиноа.
Irina, ух ты, с квиноа я еще не делала кутью! Здорово, что Вам понравилось! 😊
Здравствуйте! Огромная благодарность за рецепт. Второй год буду делать по этому рецепту, всё очень вкусно. Единственное что не готовлю уж узвар, а просто в стакане тёплой воды растворяю мёд!
Доброй ночи! Большое спасибо за помощь. Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать вместо меда варенье?
😋 Дякую за рецепт
Мы в семье раз в месяц готовим это блюдо , очень любим в кутью добавляем натёртую на крупной терке халву, аромат и вкус бесподобный и жареный арахис вместо грецкого ореха. Попробуйте
Спасибо, Олюня, попробуем, тем более у нас есть полезный рецепт домашней халвы 😉
Спасибо огромное, это очень вкусно. Только что приготовила. Совсем немного стараний и получается настоящее лакомство.
Спасибо, наконец-то нашла тот самый рецепт кутьи знакомый с детства. Добавляю ещё немного халвы.
З Різдвом Вас Юлю та й усіх дописувачів! Добра Кутя вийшла! Макітри не знайшов, то пригодилась Ваша порада про два рази на м*ясорубці!!!! 😋
Юлия, огромное спасибо за рецептик! Ваш сайт это просто находка для меня. 😋 👍 😊
На вашем сайте великолепные рецепты, тёплая атмосфера и радушная хозяйка! 🌺
Низкий поклон и всех благ! С Рождеством!!!
Алёна sea, благодарю Вас за такие приятные слова! 😊
С Рождеством Вас! Счастья и процветания Вам и Вашим близким! 🌺 🌺 🌺
Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Из всех рецептов – этот самый традиционный для меня. Сверху украсил сушёной папайей, вроде цукатов.
Егор, на здоровье! Очень приятно, что понравился рецепт! Для меня он тоже самый традиционный 😊
Юлия, большое Вам спасибо, что делитесь с нами такими замечательными рецептами! С праздниками Вас! Счастья Вам и процветания! 🌺
Надежда, спасибо большое! С Рождеством Вас! 🌺 🌺 🌺
Юлия! Я подписался! Не знаю только смогу ли я следить за вашими рецептами. Я пользуюсь только суперпростыми рецептами. Живу один. Холостяк. И ради одного себя готовить что-то серьёзное не считаю целисообразным. Исключая БОРЩ, ГОЛУБЦЫ, и что-то типа ПЕЛЬМЕНЕЙ. Для экономии времени я их готовлю огромными. Оказалось что они гораздо вкуснее мелких. Но тогда нужен очень острый нож. Или иногда делаю их типа пирогов, длинные… Конечно их лучше есть не в ресторане и не на видеокамеру…. 😁
Пшеница как горох, фасоль и другие крупы, если хранятся несколько лет преобретают свойства к дубению. Они и размокают дольше, и развариваются труднее. После приготовления внезапно могут затвердеть. И не только от мёда. Иногда от соли и растительного масла. Узвар это так исковеркано. На самом деле – ВЗВАР.
узвар более старое название взвара. кто старше курица или яйцо
Здравствуйте, Юля! Вы просто умничка и все девочки, это так здорово делиться, своим опытом. Вчера приготовила кутью, с узваром и чтобы не затвердела пшеница решила попробовать добавила сгущенного молока и измельченные орехи (мендаль,грецкий и лесной) получилось очень вкусно. Низкий все поклон 😊 😋 🌺 👍
Доброго дня, Алла! Спасибо за отзыв и идею со сгущенкой! С Рождеством Вас! 🌺
Мои родители коренные украинцы, кутья на Рождество – традиционная и ещё 11 блюд на столе должны присутствовать (как 12 апостолов за столом). Кутью должен делать мужчина (у меня папа делал), тёр мак (кстати, именно в сочельник, 6 декабря, мак нужно называть “семя”, иначе, по преданию могут завестись вши 😄). Так вот, кутью лучше делать из перловки, она нежнее, не “задубеет” и вообще, кутья у нас была более жидковата, чем на фото тут, как супчик получается))) А рецепт очень похож, только изюм не добавляем.
Здравствуйте, Юлия 😊
Огромное спасибо за рецепт! Сегодня приготовила, вышло очень вкусно 😊
С Рождеством Христовым!
Добрый день, Яна! На здоровье! И Вас с Рождеством Христовым! 🌺
Спасибо! То что надо, как раз на завтра перед Рождеством и сделаю!