конкурс вегетарианских рецептов

Золотистый суп с тыквой и сельдереем

Рецепт от: Ольга Ш

Сегодня у нас фото-рецепт веганского (постного) супа с тыквой и сельдереем (можно взять как черешковый, так и корневой), которым поделилась Ольга Ш, постоянная читательница VegetarianRecept.ru.

Этот суп напоминает мне осень со своими яркими красками, в которых преобладает жёлтый, золотистый цвет. А готовлю я его осенью и зимой, когда есть ещё свежие тыквы.

Название рецепта было дано по входящему в состав осеннему сезонному овощу – тыкве, которая и придаёт этому супу золотистый цвет. Этот красивый и густой (почти как суп-пюре) суп получается сытным!

Суп из тыквы с сельдереем (фото-рецепт) Золотистый суп из тыквы с сельдереем

Состав:

на 2 порции

  • 1 л воды
  • 2 шт (150 г) картофеля
  • кусок тыквы (200 г) размером с 1-2 картофелины
  • 1 морковь (80 г) среднего размера
  • 1,5-2 стебля или 80 г черешкового или корневого сельдерея
  • 1 ч. ложка натертого корня имбиря
  • специи: по 1/2 ч. л. семян калинджи (и/или 1/3 ч. л. шамбалы), орегано, листья шамбалы; молотый перец (черный или смесь перцев) или др. специи на ваш выбор
  • 1 ч. ложка соли (или по вкусу)
  • 1 ст. ложка листьев сельдерея или петрушки (при наличии)

Приготовление супа с тыквой и сельдереем:

  1. Кастрюлю с водой поставить на огонь.
  2. Картофель, морковь и тыкву очистить. Подготовить черешки или корень сельдерея и специи.

    Суп из тыквы с сельдереем - ингредиенты Ингредиенты для супа

  3. Тыкву и картофель нарезать кубиками.

    Картофель и тыква для супа с сельдереем Нарезанные картофель и тыква

  4. В кастрюлю с закипевшей водой положить картофель. А тыкву предварительно обжарить в небольшом количестве масла в течение 1-2 минуты, изредка перемешивая, и затем также добавить в кастрюлю.

    Совет: В овощах красного/оранжевого цвета больше всего содержится бета-каротина, который напрямую участвует в процессах нашего зрения. Каротин способен преобразовываться в ретинол (витамин А) только в присутствии жиров. Поэтому, чтобы он полнее усвоился, рекомендуется пассеровать такие овощи в масле или добавлять в блюдо жирные сливки.

    Обжариваем тыкву для супа
    Добавляем тыкву к картофелю Добавление обжаренной тыквы

  5. Черешки сельдерея разрезать сначала вдоль на 2-4 части, а затем порезать поперек на кусочки средней толщины. (Корневой сельдерей порезать тонкой соломкой или мелкими кубиками).

    Суп из тыквы с сельдереем - сельдерей

    Нарезанный черешковый сельдерей для супа Черешковый сельдерей

  6. Порезанный сельдерей высыпать в кастрюлю к остальным овощам.

    суп с сельдереем рецепт Добавление сельдерея

  7. Морковь натереть на крупной терке.

    Суп с сельдереем - натертая морковь Натертая морковь

  8. Разогреть в сковороде масло и поджарить семена калинджи и шамбалы (если используете) в течение 30 секунд, добавить натертый имбирь и морковь (после пассерования в масле она усилит цвет супа). Все перемешать и обжарить еще в течение 1-2 минут на небольшом огне.

    Суп с тыквой, сельдереем - поджаривание специй
    Суп из тыквы с сельдереем - пассерование Пассерование

  9. Затем содержимое сковороды переложить в кастрюлю с овощами.

    Суп с сельдереем и тыквой Добавление пассеровки

  10. Варить суп до полной готовности всех овощей еще примерно 5-7 минут.

    Приготовление супа из тыквы с сельдереем черешковым Приготовление супа с сельдереем и тыквой

  11. Если суп получился густым, часть овощей переложить в миску и измельчить картофелемялкой, после чего вернуть их обратно в кастрюлю.

    Суп из тыквы с сельдереем - измельчение овощей Измельчение овощей

  12. Незадолго до окончания варки (за 1-2 мин) добавить орегано, листья шамбалы, молотый перец и посолить суп (черешковый сельдерей имеет солоноватый вкус, т.к. в нем содержится большое количество натрия, поэтому в блюдо добавляется меньше соли).
  13. Суп из тыквы с сельдереем готов! Перед подачей на стол можно еще добавить измельченную свежую зелень.

Суп с тыквой и черешковым сельдереем Суп с тыквой и черешковым сельдереем

Суп из тыквы с сельдереем (корневым) Суп из тыквы с корневым сельдереем

В зависимости от цвета тыквы (светло-желтой или оранжевой) и количества моркови суп может получаться разным по оттенкам, как полностью однородного золотистого цвета, так и с яркими оранжевыми вкраплениями. Все в ваших руках…. :)

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых блюдах по почте.

в мои закладки!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 27

Оцените, пожалуйста: ПлохоТак себеНормальноХорошоСупер оценка: 4,64 (130 голосов)
Loading...


Комментарии (27) к записи "Золотистый суп с тыквой и сельдереем"

  • Малена

    Суперский супик! Обожаю супы: люблю готовить,люблю их есть! Актуально особенно зимой, когда холодно и так хочется тепленького. Спасибо огромное, Ольга! Сделаю обязательно! :flower:

    Ответить
  • Николай

    Спасибо за рецепт, интересно а если все через блендер пропустить кремовая консистенция получится?

    Ответить
    • Ольга Ш

      Конечно, всё через блендер станет как пюре. :smile: Тем более овощи здесь берутся мягкие (не такие как к примеру, свекла, которые хорошо размягчаются. Супы-пюре (или крем-супы) однако не всегда лучше делать из смесей овощей, не такой всё-таки вкус.
      Я этот суп после проб в разных вариантах (обычного супа и пюрированного) специально готовлю вначале погуще (но всё-таки по объёму овощей не на суп-пюре), чтобы затем его частично измельчить (в основном тыкву с картофелем). Такой вариант для меня и очень сытный и вкусный. :eat:

      Ответить
  • Малена

    Вчера приготовила! Нужных специй не оказалось, поэтому добавила фенхель и майоран. Вкуснота получилась необыкновенная! Особенно понравилось добавление тертого имбиря: он дает интересный привкус. Суп получился оочень густой, как и хотела (воды налила так, чтоб только покрыть овощи). В конце добавила лук-порей кольцами. Получилось очень красиво: оранжевый суп с бело-зелеными кольцами лука! Такую красоту не стала разрушать блендером. И вкус, и запах потрясающий! :eat:

    Ответить
    • Ольга Ш

      При добавлении фенхеля (особенно если его семена предварительно измельчить) запах будет преобладать как раз только от него. Видно как раз в этом случае и получился “запах потрясающий”. :eat:
      Я рада, что получилось и очень понравился результат! :smile:

      Ответить
  • Арина

    Вот как раз симпатичная тыковка в запасах лежит, правда сельдерея нет, да и не люблю я его, чем бы заменить?

    Ответить
    • Ольга Ш

      Если брать вместо сельдерея другой овощ, то это будет конечно уже другой суп,другой рецепт. :smile:
      Сама по себе тыква неплохо сочетается в блюдах кроме моркови и картофеля ещё с цветной капустой. :!:
      Если для Вас в качестве основы важна тыква, то есть здесь же на сайте есть рецепт вкусного супа-пюре из тыквы: http://vegetarianrecept.ru/pervye-blyuda/recept-supa-pyure-iz-tykvy.html. Можно добавить к нему, как вариант, ещё сочетаемую хорошо морковь.
      Или на форуме возьмите за основу рецепт “Овощного супа” http://veggyforum.ru/index.php?topic=28.0, заменив только в нём болгарский перец на тыкву, или морковь на тыкву.

      Ответить
  • Юлия

    какая прелесть. никогда не делала суп с тыквой. попробую обязательно :!:

    Ответить
  • Галина

    Спасибо за рецепт! Очень легкий и нарядный супчик, и к тому же очень вкусный: варю уже второй раз, семья оценила :)

    Ответить
  • PirozhOlya

    Это просто очень-очень вкусный суп! вошел в 10-ку наших обязательных супчиков! Большое спасибо!!!

    Ответить
  • Екатерина

    Вкусненько! Впервые готовила суп из тыквы, мне понравился. Вобще замечательный сайт, регулярно на него захожу! Делали с мужем майонез- получился! И салат, и блины – все вкусно! Огромное спасибо, Юле! ))))

    Ответить
    • Екатерина, и Вам спасибо, что пробуете! :flower:

      Ответить
  • Инга

    Никогда в жизни не ела вегетарианский суп. Родители с дачи привезли тыкву с сельдереем,решила,что приготовлю суп, но никак не представляла, что он будет без мяса. Наткнулась на ваш рецепт, и вот я нахожусь в буквальном смысле- в шоке, насколько это вкусно, не тривиально, очень красиво выглядит в тарелке. Спасибо большое за рецепт. Вечером придет муж с работы, интересно, что он скажет? Подкиньте еще рецептик:-D

    Ответить
  • Viktoriia

    Спасибо за рецепт супика! Отличный получился! Я даже не ожидала. Я правда его не блендерила и для сытности рис добавила, но вышло ооочень классно!

    Ответить
  • Viktoriia

    В очередной раз делала этот суп, спасибо! :flower:

    Ответить
  • Лила

    Извините, что не по теме: не могу на сайте найти опробованный мною на днях рецепт чудесного тыквенного тортика (или пирога?).
    Помогите найти. Там в составе 1,5 стакана тыквы и 2,2 стакана муки. :!:

    Ответить
  • Ольга Ш

    Дорогие хозяйки, кто уже готовит этот суп, в рецепте сделаны небольшие дополнения по технологии приготовления супа.
    В своих поисках информации по поддержке зрения я узнала о том, что для сохранения в продуктах каротина нужного для зрения нужно делать их предварительную пассеровку. :!:
    Возможно кто-то из вас, как и я, раньше не знал этого, поэтому я записала дополнения в рецепте и готовлю теперь только так. :smile:

    Ответить
  • Зоя

    оочень вкусно! спасибо за рецепт

    Ответить
  • Ирина

    ОООчень вкусный суп!!! Спасибо! Приготовила сегодня и рыбу по-вегетариански и, честно говоря, в приятном шоке :-)

    Ответить
  • Наташа Новикова

    спасибо за идею, я готовила раньше суп из тыквы и моркови, вчера попробовала этот вариант, но добавила еще шпинат и зелени. Вкусно

    Ответить
  • людмила

    Спасибо, Юлия! Завтра приготовлю обязателно :flower:

    Ответить
  • Людмила

    Очень вкусный,нежный,изысканный вкус!!!

    Ответить
  • Юлия

    Приготовила сегодня такой супчик. Сын долго с тарелкой супа возился. Еле съел. А мне суп понравился. Очень тяжело готовить семье, где муж и сын мясоеды, а я собираюсь только стать вегетарианкой. Начинаю вводить в рацион семьи вегетарианские блюда, но постепенно. Ваш сайт мне в помощь. Спасибо.

    Ответить
    • Viktoriia

      Готовьте привычные супы типа гречневого, рассольника, борща, тогда и им и Вам будет проще.

      Ответить
  • Ольга

    А вот у меня опять вышел суп по типу – вода отдельно овощи отдельно.. что делаю не так – не понимаю! :| специи были только другие.. пока варился картофель, обжарила на топленом масле тыкву, потом добавила сельдерей. обжарила на топленом масле имбирь, кориандр,зиру + молотые карри,асафетида – туда же затем добавила морковь, через пару минут добавила в кастрюлю. варила минут 10 все вместе. потом посолила,добавила нарезанные кинзу+базилик.
    может подскажете, где именно и что делаю не так, хочется, чтобы супчик был наваристый, вкусный..не верю, что без мяса такого не получить, а как сварить – не знаю(

    Ответить
    • Если я правильно вас поняла, то вам не понравился по вкусу бульон в вашем готовом супе. А может те пряности, что вы добавили на свой вкус, не совсем “пришлись там ко двору”?
      Я в этот суп не добавляю много пряностей, т.к. они там не нужны, будут перебивать вкус. Ведь в супе есть скльдерей, что пряный по вкусу и имбирь, что островат на вкус. Они вместе с зеленью душицы(орегано) хорошо оттеняют вкус сладковатой тыквы, моркови. Если же говорить и далее о пряной зелени, то её недаром стараются сочетать с определенными продуктами, т.к. получают лучший вкус, аромат блюда, чем, если их добавлять к не совсем тем продуктам. Что я и соблюдаю в своих блюдах. ;-)
      Так что, если вас устраивала получившаяся густота супа, то тогда остаётся посоветовать вам попробовать всё же сделать суп без ваших пряностей, а “скромно” как в рецепте. добавив имбирь, да сухую зелень орегано (душицы) или шамбалы (если нет, то другую зелень не берите, пусть будет тогда только пряный сельдерей в супе). Ведь здесь в супе главная тыква, а не картофель, а она “не любит” зиру, карри и тем более асафетиду К тому же количество тыквы тоже может влиять на вкус супа, ведь она бывает разной по вкусу (когда более сладкая, а когда нет).

      Ответить

Буду благодарна, если оставите комментарий:

Если Вы зарегистрированы на сайте, пожалуйста, войдите, чтобы оставить комментарий от своего имени.

Либо оставьте комментарий как гость:

;-) :| :yah: :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :grin: :flower: :eat: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Добавить фото к комментарию
вегетарианские рецепты по ингредиентам
ПОДПИСКА на рецепты
Не пропустите новые вегетарианские рецепты!
добавить на Яндекс
  • ВКОНТАКТЕ
  • FACEBOOK
Видео рецепты
Вегетарианские рецепты блюд на видео! Подписывайтесь!
для вегетарианцев

Не знаете, что приготовить?

Получайте новые вкусные и полезные рецепты!

Подписывайтесь на нашу рассылку!

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Это бесплатно. Никакого спама!

Спасибо!

Проверьте, пожалуйста, свой e-mail и перейдите по ссылке в письме, чтобы подтвердить подписку!

 

 

Если письмо не пришло, проверьте, пожалуйста, папку Спам.