Это рецепт очень вкусных сладких ароматных булочек с апельсиновой цедрой. После выпечки на них образуется глазурь, которая делает их просто изумительными. Внутри получается воздушное тесто, а сверху хрустящая сладкая апельсиновая корочка.
Вкусные апельсиновые булочки без яиц
Состав:
Тесто:
- 300 г муки
- 180 мл молока
- 30 г сливочного масла
- 1 ст. ложка апельсиновой цедры (свежей или сухой)
- 3 ст. ложки сахара
- 1/4 ч. ложки соли
- 10 г свежих или 1 ч. ложка сухих дрожжей
Глазурь:
- 0,5 стакана (или 100 гр) сахара
- 2 ст. ложки апельсиновой цедры (свежей или сухой)
- 80 г размягченного сливочного масла
Приготовление булочек:
- Снять с апельсинов цедру мелкой или средней теркой (только оранжевую корочку). С одного апельсина получается где-то 1 ст. л. цедры. А мякоть плодов можно использовать в приготовлении вкусного блюда из ряженки с фруктами.
- Замесить мягкое тесто, но чтобы оно не липло к рукам. Это можно сделать в хлебопечке, сложив в нее сразу все ингредиенты. Или, если замешивать руками, растворить в теплом молоке свежие дрожжи (сухие добавлять по инструкции), добавить растопленное масло, сахар, соль, цедру и муку.
Дрожжевое тесто для булочек - Сформировать 8 ровных шариков.
Шарики из теста - Смешать цедру с сахаром.
Апельсиновая посыпка - Взять шарик из теста, обмазать его хорошенько размягченным маслом и обвалять в посыпке (помогая пальчиками равномерно распределить по всей поверхности). Так проделать со всеми колобками.
- Форму для выпечки смазать маслом (можно использовать одну круглую Ø 25 см или маленькие силиконовые) и выложить булочки на расстоянии друг от друга.
Сформированные апельсиновые булочки - Накрыть пленкой или полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1 час или пока они не увеличатся вдвое.
Булочки подошли в три раза - Разогреть духовку до 180 °C, поставить форму с булочками и выпекать 25 минут.
Вкусные сладкие булочки готовы - Пока еще горячие, достать их из формы и остудить на решетке.
Сладкие дрожжевые апельсиновые булочки без яиц
Дрожжевое тесто для булочек
Шарики из теста
Апельсиновая посыпка
Сформированные апельсиновые булочки
Булочки подошли в три раза
Вкусные сладкие булочки готовы
P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить вкусные и интересные блюда.
Приятного аппетита!
Спасибо большое за рецепт! Записала к себе в блокнот. Очень просто, вкусно и ароматно!
А у меня тесто поднялось, очень хорошо. Я и изюма в него добавила😊
Но возникла другая проблема: очень много масла. 80гр… я не знала, куда его деть.
Булочки, пока подходили, просто плавали в растопившемся масле.
Правда, когда испеклись, они масло впитали.Но получились, очень уж жирными 🥺 , на мой вкус.
Думаю, и половиы мала было бы достаточно. А то и меньше.
А так, очень ароматные булочки получаются 😉
Булочки просто чудо!!! Тесто получилось с первого раза, на свежих дрожжах отлично поднялось в тёплом месте (ставила рядом с настенным обогревателем ☺️ ) 😁 ). Мужу очень понравились, а свекровь даже рецепт взяла, очень хвалила-а-а!!!!! Спасибо, Вам, огромное за Ваши труды!!!!))))))))))))))) Сама я не пробовала т.к. сижу на диете, свое мнение не могу написать, но скажу, что даже от запаха кружиться голова))) 🌺
Рапортую! Булочки получились великолепные!!! Слова благодарности огромные! Мои мужчины довольны очень. 🌺 🌺 🌺
Понравился рецепт, булочки сейчас поднимаются, ждут отправки в духовку 😊 . Только у меня вместо апельсиновой цедры лимонная, но думаю, это их не испортит 😊 Позже напишу о результате)
Здравствуйте!Делала творожное тесто туда добавила цедру и сделала глазурь как в этом рецепте!))))вкуснятина!!!Только внизу глазурь немного пригорела((Спасибо за рецептик!
Здравствуйте, b_lika84!
А творожное тесто делали по этому рецепту? Здорово придумали!
Чтобы глазурь не пригорала, нужно использовать толстостенную форму (у меня чугунная сковорода), тогда получится вкусная карамель.
Здравствуйте! Помогите пожалуйста разобраться, я пекла булочки на сухих дрожжах получились классные! решила спечь еще через дня 4, но они не поднялись, странно почему? я вот думаю возможно это из за того что я открыла духовку и поставила тесто закрытое полотенцем на дверцу духовки совсем близко к жару, может быть дрожжи спелись и тесто из за этого не поднялось? или же когда я пекла в 1 раз то открыла новую упаковку сухих дрожжей, т.к. дрожжей там много я убрала эту открытую упаковку в целлофан, может быть дрожжи во второй раз выпечки были уже не прям свежие) но хотя они были в кульке? но все я склоняюсь сама больше к первому варианту! Скажите пожалуйста свое мнение по этому поводу! Заранее спасибо за ответ! 😈
Юлия, за 4 дня сухие дрожжи не могут испортиться. Я тоже склоняюсь к первому варианту. 🥺
Здравствуйте! Счастья Вам! Скажите пожалуйста, можно ли использовать топленое молоко? И еще скажи в чем отличие в дрожжах сухих от свежих? я делала со свежими, поднялись прекрасно, но когда спеклись не были воздушными! заранее спасибо за ответ! 😋
Юлия, можно и топленое.
Дрожжи можно использовать как свежие, так и сухие, без разницы.
Если булочки не были воздушными и при этом тесто хорошо подходило, то причина значит не в дрожжах, а в чем-то другом. Здесь сразу не скажешь, надо разбираться. 😊
Тесто получилось мягким и липким. тесто не поднялось, получились ляпешки. сейчас буду ставить в духовку.
Напишите пожалуйста в РЕЦЕПТЕ как делать тесто. Не все тут профессионалы. Я вот например первый раз подобную выпечку делаю так что мне не ясно как правильно делать тесто.
Само тесто получилось вкусным) думаю будет вкусняшка))
Здравствуйте! А где рецепт теста? как тесто то именно делать???????????????????? Молоко какое теплое? масло какое размягченное или растопленное????????????? Вот сейчас собралась делать, а вообще рецепта нет, сразу формируем булочки!!!! зато есть рецепт как натереть цедру!!!!!!!!!!!!!!!!!! Срочно нужны подробности теста!!!!!!!!!!!! Может я что то пропустила? но и ссылки на рецепт теста тоже вроде нет!!!!
Добрый день, Юлия!
Тесто я замешиваю в хлебопечке, просто сложив в нее все ингредиенты (масло не растапливаю).
Если замешивать руками, то можно взять теплое молоко и растопленное масло. Свежие дрожжи растворить в молоке, а сухие по инструкции на упаковке.
Главное, чтобы получилось мягкое однородное тесто 😊
Замечательные булочки, сегодня пекла, аромат!!! Сказочный. Я использовала ” живую звкваску” вместо дрожжей. Не стоит бояться использовать дрожжи, грибковая культура при высокой температуре погибает, дрожжи становятся не ” живыми”, вреда не будет!
Я тоже испекла на закваске, без дрожжей. Получилось хорошо. Но у меня глазурь слегка горчила, из-за обилия апельсиновой цедры. В следующий раз положу больше цедры в само тесто и меньше оставлю на глазурь
Булочки чудненькие!Кто придумал большие мастерицы.спасибо!Попробую другие рецепты.обязательно напишу свое мнение.
На свой страх и риск запортить муку заменила дрожжи на закваску. Боялась сильно. Но!!! Всё получилось.
Закваска как всегда меня не по подвела! Правда делала не кексами, а пирогом. Получился даже больше чем ожидала, аж из формы выскочил!Особенно сильно поднялся во время выпечки.
Опару делала так: 80 гр. пшеничной закваски на цельнозерновой муке комнатной температуры , 150 гр. пшеничной муки, 250 мл тёплой воды. Всё перемешала, накрыла влажным полотенцем и поставила в тёплое место.
Спустя 6 часов засыпала в хлебопечку все ингредиенты, указанные в рецепте Юли кроме дрожжей. Минуты через 2 добавила всю опару. Перемешивала всего минут 10. Далее по рецепту.
Потом оставила на 1,5 часа. Кекс сильно подрос. Мне даже показалось что больше чем в 2 раза.
Но какой получился вкусный и пышный не передать словами!
А дрожжи вредны не только тем что в организме размножаются – они термофильные, что говорит о том что в организме не погибают.
Удачной выпечки!
Дрожжи – вредны. Ок, я – биолог и могу с уверенностью сказать, что они гибнут при температуре выше 50 градусов Цельсия. Никакого вреда вам от них не будет.
Забыла добавить, что такое количество опары брала на двойное количество продуктов в рецепте.
Что-то у меня тоже не подошли, хоть и стояли в теплом месте и дрожжи были свежие. По виду какие-то лепешки 😢
Но на вкус не все так плохо.
Рецепт просто замечательный! Я искала подобный рецепт выпекания булочек.
Не найдется ли у вас рецептика булочек с корицей без дрожжей? 😉
такие аппетитнейшие булочки…попробовала на индийской муке…не поднялись,сижу грызу булочки и вспомнила что дрожжей положила в половину меньше,вот и не подошли… ☺️ будем пробовать еще раз…а если делать с содой вместо дрожжей,сколько ее ложить?
Юля, наверное, 1/2 ч. л. гашеной соды. Но на соде будут не такие воздушные.
спасибо за ответ!попробую и так и так😊
Ой не знаю поставила под батарею. А может дрожжи были староватые??? я брала сухие (они у меня открытые стояли)???
Мне Ваш сайт очень нравиться, у меня муж не есть мясо рыбу и яйцо. Так что Ваш сайт для меня вообще находка
Наверное, тогда дрожжи виноваты. 😊 Я вообще предпочитаю использовать свежие (в смысле не сухие) дрожжи.
Рада быть Вам полезной 😉
А у меня не подошли 😢
Я растроилась ((((,,
надо будет попробовать еще раз
Странно, дрожжей достаточно в рецепте.
Может в холодном месте стояли?
В следующий раз попробуйте с другими дрожжами и поставьте в теплое место без сквозняков. В теплом месте 26-35°C тесто очень хорошо растет.