Индийские жареные шарики из овощей

Эта индийское блюдо называется алу кофта. Готовятся эти овощные шарики совсем несложно, а понравятся всем без исключения. Они отлично украсят праздничный стол, в том числе и постный,  и поверьте, долго там не задержатся.

А кушать их можно с любимым соусом, хотя традиционно их подают с томатным. Главное не поливать кофты соусом заранее, чтобы сохранить хрустящую корочку.

Шарики алу кофта – индийское овощное блюдо

 Состав:

• 3 шт. картофеля
• 1/2 кочана средней цветной капусты
• 1 стакан муки
• 1,5 ч. ложки соли
• специи: 1 ч. л. куркумы,  1/2 ч. л. карри или гарам масалы (или другой смеси специй), 1/2 ч. л. молотого перца, 1/2 ч. л. асафетиды
• маленький пучок кинзы или петрушки
• растительное или топленое масло для фритюра

Приготовление:

1. Цветную капусту и картофель натереть на средней терке.

   Натертые цветная капуста и картофель

2. Добавить соль, специи (не обязательно все) и нарубленную зелень, размешать и всыпать муку. Хорошо вымесить. Должна получиться влажная масса из которой можно слепить шарик, и он будет держать форму.

   Овощная смесь для приготовления алу кофт
   

3. Теперь скатать из этой массы небольшие шарики диаметром 2,5-3 см.

   Приготовление индийской овощной закуски
   

4. Нагреть масло для обжаривания во фритюре, столько, чтобы шарик мог полностью в нем утонуть.
5. Опустить в кипящее масло несколько кофт. Через минуту поддеть их чем-нибудь снизу, чтобы они не прилипали ко дну.

   Обжаривание алу кофт
   

6. Жарить 5-6 минут до золотисто-коричневой корочки, периодически переворачивая их разными сторонами.

   Овощные шарики почти готовы

7. Вынимать алу кофты шумовкой и выкладывать на салфетки, чтобы удалить лишнее масло.

   Индийская блюдо – шарики из цветной капусты и картофеля

Перед подачей на стол, полить алу кофты соусом.

P. S. Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы получать новые рецепты на почту.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 639

оценка: 4,85 из 5 (131 голосов)

Loading...