Веганское мороженое из аквафабы – без молока и почти без калорий

У этого мороженого из аквафабы удивительный вкус, на 100 % похожий на мороженое из сливок, при этом оно не содержит молока. Практически никаких калорий и копеечная стоимость продуктов для его изготовления делает этот рецепт просто каким-то фантастическим. Ваши родные и близкие вряд ли догадаются из чего оно приготовлено.

На арене – Аквафаба! Проще говоря, бульон от бобовых (смотрите подробный рецепт аквафабы). Это невероятно и невозможно в это поверить, не попробовав!

Состав:

• 100 мл аквафабы (~ 0,5 порции бульона от стандартной банки консервированного горошка)
• 1,5-2 ст. ложки сахара
• щепотка ванили
• лимонная кислота на кончике ножа
• варенье или любое фруктовое пюре (опционально)

Как приготовить мороженое из аквафабы – рецепт с фото:

1. Отмеряем аквафабу и достает необходимые продукты.
   

   Ингредиенты

2. Для начала, очень важно знать, что посуда, в которой вы будете готовить мороженое, должна быть обезжирена, если в аквафабу попадет хоть капля жира, то она не взобьется. Также расскажу, что эту водичку спокойно можно замораживать и размораживать, свойств она своих не теряет. Итак, взбиваем аквафабу миксером на максимальной скорости до устойчивых пиков.
   

   Взбиваем до устойчивых пиков

3. Затем в эту пену добавляем лимонную кислоту, ваниль и сахар. Взбиваем еще раз, чтобы сахар растворился.
   

   Добавляем сахар, кислоту и ваниль

4. Масса совсем немного загустеет. Теперь можно переложить ее в посуду для замораживания.
   

   Перекладываем

5. Одну часть я оставила белой, а во вторую добавила чайную ложку черничного варенья и перемешала просто ложкой. Масса воздушная и легкая, как облачко .
   

   Можно добавить варенье

6. Ставим наше веганское мороженое из аквафабы в холод минимум на 1 час.  Но предупреждаю, через 2-3 часа оно станет только вкуснее и совсем не заморозится.
   

   Замораживаем

Даже по следу от ложки видно, что оно как сливочное мороженое

Оно не застывает в лед, хотя я не пробовала его оставлять на ночь. Готовое мороженое через 3-4 часа похоже на мягкое сливочное.

Экспериментируйте со вкусами и удивляйте своих родных!

Chrismas автор рецепта

Рецептов: 7

оценка: 4,64 из 5 (44 голосов) Оцените и Вы!

Загрузка...