У этого мороженого из аквафабы удивительный вкус, на 100 % похожий на мороженое из сливок, при этом оно не содержит молока. Практически никаких калорий и копеечная стоимость продуктов для его изготовления делает этот рецепт просто каким-то фантастическим. Ваши родные и близкие вряд ли догадаются из чего оно приготовлено.
На арене – Аквафаба! Проще говоря, бульон от бобовых (смотрите подробный рецепт аквафабы). Это невероятно и невозможно в это поверить, не попробовав!
Состав:
- 100 мл аквафабы (~ 0,5 порции бульона от стандартной банки консервированного горошка)
- 1,5-2 ст. ложки сахара
- щепотка ванили
- лимонная кислота на кончике ножа
- варенье или любое фруктовое пюре (опционально)
Как приготовить мороженое из аквафабы – рецепт с фото:
- Отмеряем аквафабу и достает необходимые продукты.
Ингредиенты - Для начала, очень важно знать, что посуда, в которой вы будете готовить мороженое, должна быть обезжирена, если в аквафабу попадет хоть капля жира, то она не взобьется. Также расскажу, что эту водичку спокойно можно замораживать и размораживать, свойств она своих не теряет. Итак, взбиваем аквафабу миксером на максимальной скорости до устойчивых пиков.
Взбиваем до устойчивых пиков - Затем в эту пену добавляем лимонную кислоту, ваниль и сахар. Взбиваем еще раз, чтобы сахар растворился.
Добавляем сахар, кислоту и ваниль - Масса совсем немного загустеет. Теперь можно переложить ее в посуду для замораживания.
Перекладываем - Одну часть я оставила белой, а во вторую добавила чайную ложку черничного варенья и перемешала просто ложкой. Масса воздушная и легкая, как облачко 😊 .
Можно добавить варенье - Ставим наше веганское мороженое из аквафабы в холод минимум на 1 час. Но предупреждаю, через 2-3 часа оно станет только вкуснее и совсем не заморозится.
Замораживаем
Даже по следу от ложки видно, что оно как сливочное мороженое 😊
Оно не застывает в лед, хотя я не пробовала его оставлять на ночь. Готовое мороженое через 3-4 часа похоже на мягкое сливочное.
Экспериментируйте со вкусами и удивляйте своих родных! 😊
А сколько примерно времени проходит от начала взбивания до устойчивых пиков?
Зависит от мощности вашего миксера
Делала крем из аквафабы. Сначала вкусно, нежно. Но послевкусие… В общем, не прижилась она у нас.
Готовила летом мороженое из аквафабы. И вправду очень похоже на классическое, а к тому же белковое и нежирное. Вместо сахара добавляю мёд. В общем, рекомендую. 😋
Простите,пожалуйста,но как можно приготовить зефир или,тем более мороженое из сока консервированного горошка,если вкус гороха остаётся явно выраженный. Или его можно чем нибудь отбить? Да,взбивается хорошо,но сладковато соленоватый вкус консервированного горошка есть.
возможно Вам попался очень соленый горошек и поэтому водичка тоже была соленой. Попробуйте взять консерву другой марки или сварить аквафабу самостоятельно без применения соли. Мои домашние едят это мороженное и даже не подозревают из сего оно. никакого привкуса нет