Торт “Птичье молоко” без яиц готовится из сливок, сметаны, молока и глазури и не нуждается в выпечке. Получается потрясающий десерт! Рецепт прислала Анечка Рудакова:
Легкая и воздушная консистенция этого тортика покорит вас с первого раза. Готовить его просто и быстро, но съедается он еще быстрее 😊 . Он несомненно достоин вашего праздничного стола.
Муж мой влюбился в этот торт с первого раза, дети тоже в восторге. Чего и вам желаем!!!
А для веганов и тех, кто соблюдает пост, у нас есть отличный рецепт постного Птичьего молока.
Торт “Птичье молоко” без яиц со сливками и сметаной
Состав:
- 500 мл сливок для взбивания 33% (можно заменить сметаной 25%)
- 400 г сметаны 25%
- 500 мл молока или воды
- 400 г + 3 ст. ложки сахара
- 4,5 ч. ложки без горки агар-агара
- ванилин
Глазурь:
- 100 мл воды
- 2 ст. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки агар-агара
- 3 ч. ложки кэроба (какао)
Торт “Птичье молоко” без яиц со сметаной – рецепт:
- Подготавливаем продукты. Сливки для взбивания и сметана должны быть охлажденными.
Ингредиенты для “Птичьего молока” - Смешиваем в кастрюльке сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин. На фото видно, что смешаны они у меня в чашке, но лучше взять кастрюльку с запасом дополнительного объема, так как пришлось в последствии перекладывать. Да и брызг будет меньше. Взбиваем все миксером до заметного увеличения в объеме и появления стойкой густоты. У меня на это ушло около 10 минут.
Взбиваем сливки со сметаной - Ставим емкость со взбитой сметаной и сливками в горячую воду, чтобы они нагрелись до приятно теплого состояния. Если вода будет остывать, подливаем горячую и периодически перемешиваем смесь, чтобы она равномерно нагрелась.
- Форму, лучше стеклянную, размером 20 х 30 см смазываем растительным маслом.
Смазываем форму - Смешиваем агар-агар с молоком (водой) и тремя столовыми ложками сахара.
Смешиваем молоко с агар-агаром и сахаром
- Ставим на маленький огонь. Не забываем постоянно помешивать. Доводим до кипения, чтобы агар-агар растворился. Выключаем огонь и оставляем на 3 минуты.
Нагреваем - Далее миксером взбиваем теплые сливки со сметаной и одновременно вводим струйкой горячую молочно-агаровую смесь.
- Затем быстренько выкладываем все в подготовленную форму и распределяем ложкой, разравнивая поверхность. Ставим в холодильник.
“Птичье молоко” со сметаной
- Осталось приготовить глазурь. Смешиваем 0,5 ч. ложки агар-агара с сахаром, кэробом и 100 мл воды.
Глазурь для торта - Доводим все до кипения, охлаждаем примерно до 50 ºС. Выливаем сверху в форму, распределяя ложкой по поверхности. Даем застыть.
Торт “Птичье молоко” без яиц
Уже через час торт “Птичье молоко” полностью охладится и будет готов для нарезки на кусочки.
Посмотрите еще один потрясающий вариант этого торта – Шоколадно-клубничное птичье молоко без яиц на агар-агаре.
P.S. Так как сначала у многих этот торт не получался, мы немного изменили рецепт (особая благодарность Люа и Лилу за подсказки) и проверели, теперь трудностей возникнуть не должно. 😊
P.P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые.
Приятного аппетита!
Интересный рецептик! Но тоже не поняла насчет температуры молочных составляющих-они должны быть холодными и взбитыми или комнатной температуры?
У меня плохо застыл,и на языке какой-то песок! Что это? Правда сметана была 15%. Это могло повлиять и почему ощущение песка? что могло не растворится? Масса сильно не увеличивалась при взбивании и не загустевала. Взбивала погружным блендером BORK. Подскажите,что не так?И,ксати,в начале рецепта было написано,что сливки и сметана должны быть холодными,а в коммент.,что тёплые. ☝️
Взбивать нужно не блендером, а миксером – в этом существенная разница. Блендер разбивает сливки в хлопья и объема не получается. 😔
“Масса сильно не увеличивалась при взбивании и не загустевала. Взбивала погружным блендером BORK.”
Похоже сливки у вас совсем не взбились. У меня, например, еще не получалось сливки взбить блендером, только миксером.
я брала сметану 25% жирности, никакого ощущения песка и т.п не было, отличная однородная консистенция
перед взбиванием сливки и сметана должны быть охлажденными, чтоб хорошо поднялись
уже взбитые сливки пусть некоторое время побудут при комнатной температуре, например, пока идут остальные приготовления (нагревание агарово-молочной смеси, ее остывание до нужной температуры, подготовка формы)
и помните агар весь разный, ориентируйтесь на свои пропорции
мой агар имеет прекрасную консистенцию для желе при смешивании 3х чайных ложек без горки на литр жидкости
для этого рецепта я агар увеличила вдвое, то есть 6 ч.л. без горки на 1 л жидкости
выход нашего торта, если мерить в литрах, около 1,2л., поэтому беру на все 7 ч.л. без горки
пришла к этому опытным путем
Неонила, я так поняла, что сметана и сливки перед взбиванием должны быть из холодильника. А после взбивания они чуть нагреются за счет самого взбивания, да и сами по себе тоже чуть теплее станут. А по поводу песка непонятно. Логично предположить, что агар не растворился до конца или сахар, больше нечему
Спасибо большое за рецепт! Я удивлена, завтра обязательно приготовлю!
Отдельное спасибо ЮЛИИ за чудесный сайт!!! Думаю, каждый найдет для себя здесь то, что искал, а также много нового!!! Спасбо большое!!!!!!!!!!! 🌺 🌺 🌺
Прекрасный торт! Только сметану “Простоквашино” не стоит использовать…
Екатерина, правда, почему? Мы тоже ее покупаем…
В её составе желатин.
Вот это потрясение! А почему тогда не указан в составе… странно… А откуда такие сведения, Екатерина? Мы часто брали “Простоквашино”.
почему? какая хорошая? с натуральной у нас тяжко…
В её составе желатин.
Желатин у них в йогурте белом и в обычном фруктовом, а в сметане нет его. 😊
благодарю за отзывы
очень приятно
не забываем, что агар должен остыть перед смешиванием до примерно 45 градусов!!! а взбитые сливки со сметаной должны нагреться при комнатной температуре(не быть холодными)
от этого во многом зависит успех приготовления этого тортика
ну и не стоит мешкать при смешивании и выкладывании в форму
подготовить все надо заранее
удачи вам!!!
Анечка, доброго времени суток! Скажите пожалуйста, какой у вас вязкости” был агар-агар?
Анечка, потрясающий десерт!!! 😋 🌺 И глазурь даже на агаре, очень интересно! Обязательно сделаю и отчитаюсь!
Ой, какое чудо! Раньше, когда яйца еще ели, я его частенько готовила на белках. Думала, что такой тортик остался в прошлом. А нет, оказывается. Обязательно попробую сделать. Через неделю у сына день рожденья. Будем удивлять гостей. 😋
🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Скоро гости приедут. Обязательно попробую приготовить. Очень люблю торты “Птичьемолоко” ,но давно не ем их. Теперь надеюсь этот торт станет моим любимым.
Девочки, вы такие молодцы! Низкий вам поклон! Готовлю всегда по вашим рецептам, вот только комментарии все некогда писать. С ребёнком сижу дома))))
Обалденно!!! 😋