Торт “Птичье молоко” без яиц готовится из сливок, сметаны, молока и глазури и не нуждается в выпечке. Получается потрясающий десерт! Рецепт прислала Анечка Рудакова:
Легкая и воздушная консистенция этого тортика покорит вас с первого раза. Готовить его просто и быстро, но съедается он еще быстрее 😊 . Он несомненно достоин вашего праздничного стола.
Муж мой влюбился в этот торт с первого раза, дети тоже в восторге. Чего и вам желаем!!!
А для веганов и тех, кто соблюдает пост, у нас есть отличный рецепт постного Птичьего молока.
Торт “Птичье молоко” без яиц со сливками и сметаной
Состав:
- 500 мл сливок для взбивания 33% (можно заменить сметаной 25%)
- 400 г сметаны 25%
- 500 мл молока или воды
- 400 г + 3 ст. ложки сахара
- 4,5 ч. ложки без горки агар-агара
- ванилин
Глазурь:
- 100 мл воды
- 2 ст. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки агар-агара
- 3 ч. ложки кэроба (какао)
Торт “Птичье молоко” без яиц со сметаной – рецепт:
- Подготавливаем продукты. Сливки для взбивания и сметана должны быть охлажденными.
Ингредиенты для “Птичьего молока” - Смешиваем в кастрюльке сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин. На фото видно, что смешаны они у меня в чашке, но лучше взять кастрюльку с запасом дополнительного объема, так как пришлось в последствии перекладывать. Да и брызг будет меньше. Взбиваем все миксером до заметного увеличения в объеме и появления стойкой густоты. У меня на это ушло около 10 минут.
Взбиваем сливки со сметаной - Ставим емкость со взбитой сметаной и сливками в горячую воду, чтобы они нагрелись до приятно теплого состояния. Если вода будет остывать, подливаем горячую и периодически перемешиваем смесь, чтобы она равномерно нагрелась.
- Форму, лучше стеклянную, размером 20 х 30 см смазываем растительным маслом.
Смазываем форму - Смешиваем агар-агар с молоком (водой) и тремя столовыми ложками сахара.
Смешиваем молоко с агар-агаром и сахаром
- Ставим на маленький огонь. Не забываем постоянно помешивать. Доводим до кипения, чтобы агар-агар растворился. Выключаем огонь и оставляем на 3 минуты.
Нагреваем - Далее миксером взбиваем теплые сливки со сметаной и одновременно вводим струйкой горячую молочно-агаровую смесь.
- Затем быстренько выкладываем все в подготовленную форму и распределяем ложкой, разравнивая поверхность. Ставим в холодильник.
“Птичье молоко” со сметаной
- Осталось приготовить глазурь. Смешиваем 0,5 ч. ложки агар-агара с сахаром, кэробом и 100 мл воды.
Глазурь для торта - Доводим все до кипения, охлаждаем примерно до 50 ºС. Выливаем сверху в форму, распределяя ложкой по поверхности. Даем застыть.
Торт “Птичье молоко” без яиц
Уже через час торт “Птичье молоко” полностью охладится и будет готов для нарезки на кусочки.
Посмотрите еще один потрясающий вариант этого торта – Шоколадно-клубничное птичье молоко без яиц на агар-агаре.
P.S. Так как сначала у многих этот торт не получался, мы немного изменили рецепт (особая благодарность Люа и Лилу за подсказки) и проверели, теперь трудностей возникнуть не должно. 😊
P.P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые.
Приятного аппетита!
Все получилось с первого раза! Агар агаровая смесь была жидкая и горячая (выждала 3 мин. как тут и было написано)Ни каких комочков не было. Правда я еще вместо сливок положила деревенскую сметану. Вкуснота!!! Только что с мужем пол тортика приговорили))))))))) рецепт кладу в копилочку! Огромное спасибо!
красота 👍
Ах, да. Еще мне в первый раз не очень понравилась “глазурь”. Вкус неяркий, разве что для красивого вида. Решила сделать обычную глазурь ))). У меня опыта в таких делах мало ) Но я сразу поняла, почему глазурь предлагается с агар-агаром 😁 ))). Моя глазурь сначала не хотела “ложиться” и бегала за ложкой, ну а потом естественным образом легко соскользнула с суфле ))))))). Но мы ее догнали и 😋 )) 😄
Чудо-рецепт. Спасибо! Мои поклоны!!!
Спасибо! 😊
Готовила вчера второй раз. По удивительному стечению обстоятельств часть раствора с агар-агаром уплыла на плиту))) Я долила на глаз воды, сколько мне казалось нужным и сделала все, Как и раньше. Все получилось очень вкусно, очень нежно и застыло хорошо. Только я снова хотела сделать слоями (белый и кэробовый), а белый не успел застыть и все смешалось. Очень вкусно! Всей семье очень понравилось ) Агар-агара можно смело добавлять меньше (2.5 ч.л., наверное) 😊.
Благодарю за рецепт и столько подробных инструкций, пояснений!
Делала только со сметаной. У нас сливки 30% не достать. Есть только какие-то очень дорогие (не наши, из России) и с фантастическим сроком годности (типо пару лет)). Пропорции брала те, что указала Люа. Впервые общаюсь с агар-агаром, боялась испортить бОльшее количество продуктов))).
На удивление, все получилось! Разве что сметана, наверное, не совсем взбилась и, возможно, многовато агар-агара. Плотновата нижняя часть (если сравнивать с суфле), но все равно очень-очень вкусно!!!) Спасибо!
Сделала, все получилось! И вкусно и красиво!
Благодарю от всей души!!!!)))
я безумно рада 😊
спасибо за отзыв!!!
🌺
Люа, благодарю за то, что делитесь своим опытом, рекомендации и отзывы 😊
Анечка, Вам Благодарю за Вдохновение!!!
Я не могла не поделиться, ведь Ваш опыт воодушевил меня на Творение!!! 🌺
Ещё банановый слой посыпала кокосовой стружкой.
Полное отсутствие комочков, по опыту работы с агаром они могут получаться, если смесь куда вы вводите его раствор слишком для него холодная, или он сам уже остыл до температуры его застывания и просто не может смешаться.
Всем удачи в приготовлении вкуснятины 😋 ! 🌺
Люа, спасибо, что поделились! Отличное “Птичье молоко” у Вас получилось! Красота! 👍 🌺
В общем, главное нагреть сметану и вливать горячий агар, тогда все получится. И агара можно меньше класть 😊
Люа, а на 3,5 ч.л. агара Вы сколько брали воды – 350 мл?
Благодарю! 🌺 🌺 🌺
Да, где-то 320-350 мл 😉
И вот такое чудо из 8 ч л жидкого мёда, 380 гр 20% сметаны,( взбитых и нагретых в ёмкости, поставленной в горячую воду до теплого состояния), 2,2 ч.л агара, 220 мл воды. Прослойка из взбитых бананов и высушенных в дегидраторе, и слой суфле с добавлением 2 чл кэроба. Суфле и без сахара получается бесподобным)))Глазурь по рецепту автора.
Точечки на суфле, это пузырьки воздуха)))
700 гр сметаны (380гр 30% и 320гр 20%), 300 гр сахара в сметану (2 ст.л в агар), 3,5 чл агара. Сметану прям поставила в теплую воду и нагрела до теплого состояния до взбивания с сахаром, при взбивании постепенно добавила как 3 минуты снятый с плиты раствор агара. Вылила часть в силиконовую форму, добавила 4 ч л кэроба, взбила и залила. После 1,5 часов в холодильнике украсила глазурью. Комочков не было. Нежнейшее суфле, няммм)))
Готовила 2 раза, ничего не получилось, когда приготовила по рецепту с рекомендациями Юлии получилось что то, застыло, но рассеклось на мосло, или это крем так заварился? Сливки 35% Пармалат, сметана 25%.
Да, получилось, только форму наверно не надо было растительным маслом смазывать, т к когда вынула из формы низ подтаял немного через время. Очень интересный рецептик.)))
Почитала отзывы, стало страшно интересно приготовить это чудо самой))))
Всё готово, осталось подождать часик))) Сразу замечу, что при размешивании комков не было, я размешивала на очень быстрой скорости сразу горячий раствор агара с молоком, ничего не свернулось))), но конечно выливала его тонкой струйкой, если это можно струйкой назвать))))
Да, я готовлю в 4 раза меньше тортик, чем в рецепте указано, на всякий случай, чтобы не тратить столько добра впустую😊
и как??? получилось?
как предложила Юля, можно потом на мороженое пустить, если не получиться
Юля а по вкусу он наверное в точности напоминает Паннакоту?
Мадхавендра Пури, нет, на панна коту не похоже. Он не такой плотный, а более мягкий. Больше на суфле похоже, как написала Анечка. Единственный минус, что оно у меня не однородное получилось. 😊
ой, сорри
что-то я опять все пропускаю, времени в обрез на собственный досуг
Юля, как я рада, что у тебя получился этот торт!!!
а то прям и не знала куда себя девать…
как совет желающим приготовить Птичье молоко: для надежности попробуйте сначала чисто сметанный вариант этого тортика, а если появится желание, то переходите к варианту с добавлением сливок, учитывая все особенности приготовления
со сливками все-таки он более воздушный получается, как суфле
вот уж не думала, что будет столько суеты с этим рецептом)))
успеха всем и благодарю за отзывы
Юля а когда а какой он был по консистенции, когда его ели? Густой, ложкой режется?
Мадхавендра Пури, да, густой. Хорошо держит форму, ели ложкой.
Благословите! На днях попытаюсь сделать этот торт. Даже страшно после всех отзывов. 😄
Потом напишу что получилось. Даже азарт уже появился. А у кого же получится как у автора изначально?
Елена Лебедь,я все ждала что вы попробуете испечь 😉 после вашего одобрения я бы и не сомневалась. Но ничего. Надеюсь все получится
буду с нетерпением ждать ваших результатов
желаю, чтоб все получилось и вы порадовали своих близких этой вкуснятиной
Диляра, удачи Вам!
Я сегодня делала “Птичье молоко”, вот что у меня получилось (после получаса в холодильнике):
Готовила на полпорции. Делала все по рецепту, изменила только два пункта:
1. Сразу взяла больше жидкости для агар-агара, вместо молока – воду. На полпорции продуктов взяла 250 мл воды и где-то 3,5 ч.л. агара. После закипания жидкость была как кефир, не гуще.
2. Взбитые сливки (у меня были домашние), после взбивания со сметаной и сахаром, оставила нагреваться почти до комнатной температуры.
Потом, взбивая сливки со сметаной, добавила горячий (но не сильно) агар-агар и быстро выложила в форму. Уже на пути перекладывания было видно, что смесь стремительно затвердевает. Из-за этого в готовом “Птичье молоке” получились как бы сгустки. Поэтому над этим моментом нужно еще поработать 😊
И второе, что я не учла – раз я добавила больше жидкости, нужно было добавить больше сахара, у меня “Птичье молоко” получилось недостаточно сладким.
По поводу глазури – все отлично, но на мой вкус, тоже нужно больше сахара.
Скоро буду пробовать еще, чтобы довести до совершенства, и потом напишу, что получилось 😉
В любом случае, если у Вас “Птичье молоко” не получится, поставьте его в морозильник и получится мороженое. 😊
Юльчик, какой замечательный способ утилизации неудавшегося торта
если когда-нибудь у меня он тоже не застынет, тогда уж наедимся мороженого))))
Сейчас поняла, что при приготовлении глазури сама ошиблась и положила в 2 раза меньше сахара, чем нужно было (вместо 2 ст.л. – 2 ч.л.). 😄
Так что, в глазури ничего менять не нужно.
Даже странно, что этот рецепт занял какое то место в конкурсе. 😊
Я тоже об этом подумала )))
У меня вот тоже не получилось как у автора. Вроде все застыло, но было не как торт, а как подтаявшее мороженое. От этого, кстати, торт не стал менее вкусным, с удовольствием с мужем его кушаем. В моей ситуации это был вообще первый опыт с агар-агаром, так что, я считаю, что я справилась на отлично ))) То, что у кого-то не получается что-то сделать по непростому рецепту, это не означает, что рецепт плохой. Просто нужно учиться готовить сложные блюда. А к Анечке будет просьба – снимите пожалуйста ваше следующее приготовление этот тортика на видео – чтобы все убедились, что приготовить его реально! 😊 Ну и для таких как я – чтобы поучиться все делать правильно 😊
молочные компоненты взбились очень хорошо. Агар-агар вкладывала в массу ложкой, это была однородная масса с температурой около 50 градусов. Получилась масса однородная, но даже через два часа не застыла. Ввела ещё три чайных ложки агар-агар на воде, и теперь эту массу забросила в морозильник. Теперь это стало напоминать вкусное мороженное. Переложила “мороженное” в холодильник, но через некоторое время масса стала подтаивать. Какие недочеты в моём приготовлении? Подскажите пожалуйста.