Торт “Птичье молоко” без яиц готовится из сливок, сметаны, молока и глазури и не нуждается в выпечке. Получается потрясающий десерт! Рецепт прислала Анечка Рудакова:
Легкая и воздушная консистенция этого тортика покорит вас с первого раза. Готовить его просто и быстро, но съедается он еще быстрее 😊 . Он несомненно достоин вашего праздничного стола.
Муж мой влюбился в этот торт с первого раза, дети тоже в восторге. Чего и вам желаем!!!
А для веганов и тех, кто соблюдает пост, у нас есть отличный рецепт постного Птичьего молока.
Торт “Птичье молоко” без яиц со сливками и сметаной
Состав:
- 500 мл сливок для взбивания 33% (можно заменить сметаной 25%)
- 400 г сметаны 25%
- 500 мл молока или воды
- 400 г + 3 ст. ложки сахара
- 4,5 ч. ложки без горки агар-агара
- ванилин
Глазурь:
- 100 мл воды
- 2 ст. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки агар-агара
- 3 ч. ложки кэроба (какао)
Торт “Птичье молоко” без яиц со сметаной – рецепт:
- Подготавливаем продукты. Сливки для взбивания и сметана должны быть охлажденными.
Ингредиенты для “Птичьего молока” - Смешиваем в кастрюльке сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин. На фото видно, что смешаны они у меня в чашке, но лучше взять кастрюльку с запасом дополнительного объема, так как пришлось в последствии перекладывать. Да и брызг будет меньше. Взбиваем все миксером до заметного увеличения в объеме и появления стойкой густоты. У меня на это ушло около 10 минут.
Взбиваем сливки со сметаной - Ставим емкость со взбитой сметаной и сливками в горячую воду, чтобы они нагрелись до приятно теплого состояния. Если вода будет остывать, подливаем горячую и периодически перемешиваем смесь, чтобы она равномерно нагрелась.
- Форму, лучше стеклянную, размером 20 х 30 см смазываем растительным маслом.
Смазываем форму - Смешиваем агар-агар с молоком (водой) и тремя столовыми ложками сахара.
Смешиваем молоко с агар-агаром и сахаром
- Ставим на маленький огонь. Не забываем постоянно помешивать. Доводим до кипения, чтобы агар-агар растворился. Выключаем огонь и оставляем на 3 минуты.
Нагреваем - Далее миксером взбиваем теплые сливки со сметаной и одновременно вводим струйкой горячую молочно-агаровую смесь.
- Затем быстренько выкладываем все в подготовленную форму и распределяем ложкой, разравнивая поверхность. Ставим в холодильник.
“Птичье молоко” со сметаной
- Осталось приготовить глазурь. Смешиваем 0,5 ч. ложки агар-агара с сахаром, кэробом и 100 мл воды.
Глазурь для торта - Доводим все до кипения, охлаждаем примерно до 50 ºС. Выливаем сверху в форму, распределяя ложкой по поверхности. Даем застыть.
Торт “Птичье молоко” без яиц
Уже через час торт “Птичье молоко” полностью охладится и будет готов для нарезки на кусочки.
Посмотрите еще один потрясающий вариант этого торта – Шоколадно-клубничное птичье молоко без яиц на агар-агаре.
P.S. Так как сначала у многих этот торт не получался, мы немного изменили рецепт (особая благодарность Люа и Лилу за подсказки) и проверели, теперь трудностей возникнуть не должно. 😊
P.P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые.
Приятного аппетита!
Помогите пожалуйста! Не знаю что делать, у меня взбилось в масло, а это почти литр продукта и сахар. Как теперь это можно использовать???
У меня также однажды сливки взбились при изготовлении мороженного. Поняла, что нужно остановить взбивание сразу же, как взобьются, а не продолжать взбивать дальше “для надежности”.
Получился!)) Очень вкусно! Даже удивительно, что настолько гениальный тортик готовится настолько просто))Я с “медовиком” или “наполеоном” 2-3 часа вожусь. А тут 30 минут и шедевр готов)) Спасибо, девочки, за рецепт!
девушки,помогите советом. Решила сделать этот тортик. Сметана со сливками взбились хорошо. Как только добавила молока, так Получилась жижа и сколько бы я не взбивала, так и не получился густой крем.
У меня был желатин в пластинКах…
Сколько молока нужно, чтобы всё получилось, как на фото?
Так хочется мужу приготовить… Он очень любит…
Татьяна, попробуйте с агар-агар. С желатином наверное не получится.
Огромное спасибо за рецепт! Увидела и загорелась его приготовить! Хорошо, что комментарии прочла, когда он у меня уже отстаивался в холодильнике, а то точно испугалась и не стала его готовить. Получилось все с первого раза (даже и не знаю получится ли второй раз 😃 ). Хотя уже подготовила себя к тому, что все либо будет комочками, либо потечет и придется заморозить и подавать как мороженное (все мысли после комментариев). Фото прикрепляю! Еще раз благодарю!
Не получилось суфле 🙄 как только влила агаровую смесь во взбитую, агар свернулся и застыл кусками. Пробовала блендером смешать, не помогло. Все стало с крупинками. Не пойму как смешать эти две смеси, если они обе должны быть горячими…. 😔
Валентина, скорее всего мало нагрели взбитую смесь. Когда влили горячий агар, он в холодной смеси сразу же застыл и пошел кусочками. Чтобы такого не было, нужно постараться больше нагревать взбитые сливки и тогда все будет хорошо 😊.
Валентина, а у меня получается, только смеси не должны быть горячими, мы подогреваем немного взбитые сливки, а агаровую смесь остужаем, и все ровненько!
я наверное сильно остудила агар, что он загустел и не смешался со сливками… буду еще пытаться)
Валентина, да, значит из-за этого. Три минуты достаточно, чтобы он постоял.
Удачи Вам! В следующий раз обязательно получится 😊 🌺
Кэроб напоминает какао с сахаром (только имеет немного вяжущий вкус) и считается полезным “заменителем” какао. В кэробе малое содержание жира, кофеина и теобромина, стимулирующих веществ, содержащихся в какао, но зато много сахаров (сахарозы, глюкозы и фруктозы) и пектина.
А есть ведическая замена кэробу, поделитесь пожалуйста 🌺
Наталия, кэроб и есть замена какао (ведическая)))), просто в дни поста Экадаши его не рекомендуестя кушать, как и любые зернобобовые продукты. 😊
К кэробу нет пртензий))) просто Кэроб не экадашное блюдо) 🌺
тортик просто улет!в прямом смысле!и экадашный к тому же!!!на вкус как такое мороженное и птичье молоко!ааа,вкус детства!просто поклон вам до земли за рецептик!еще бы научиться делвать зефир.есть рецепт но у меня полуились мега сладкие мармеладки 🌺 👍 😜
вот ужас,кэроб это бобовые 🥺
А какие претензии к кэробу!???
Спасибо за рецепт и подробные инструкции по работе с агаром! Сам торт я не готовила, но благодаря вам воспроизвела любимый мужем с детства десерт – его готовила свекровь на каждый Новый год. К сожалению, он на желатине, и в прошлом году я не смогла порадовать супруга. Зато в этом все удалось!
Опытным путем пришла к следующим пропорциям и действиям:
Сметана 15% – 400 гр
Сахар – 100 гр (сюда же входит пакетик ванильного) + 2 ст ложки для молока
Агар-агар 900 – 2 чайные ложки без горки
Молоко – 100 гр (я все отмеряю на кухонных весах, поэтому и жидкость в граммах😊)
Фрукты – банан, пара киви, небольшая груша, горсть зерен граната, пара мандаринок, яблоко – по вкусу
Выход из этого количества продуктов – примерно по порции на 4-6 человек.
Сметану из холодильника взбиваю с сахаром и ставлю в миску с очень горячей водой. Агар с 2 ст ложками сахара заливаю молоком и оставляю. Мою, чищу фрукты (с груши и яблока, если используется, обязательно снимаю кожуру).
Смесь с агаром довожу до кипения и кипячу несколько минут. Выключаю. Дальше быстро нарезаю подготовленные фрукты кубиками, часть режу крупнее – для украшения (обычно это киви и мандарин, и немного граната – остальные фрукты либо дают много воды, либо темнеют – банан, например).
Сбрасываю нарезанное в форму, перемешиваю, и взбиваю сметану с агаровой смесь. Выливаю сверху на фрукты, несколько раз стучу формой об стол, чтобы сметана равномерно покрыла начинку, и все! Украшаем сверху оставшимися фруктами, убираем в холодильник. Готовлю вечером, с утра на столе восхитительный десерт ) Лучше кушать в течение 1-2 дней, все-так фрукты дают сок.
Светлана, спасибо, что поделились, уже “загарелась” попробовать! 🌺
Спасибо большое за рецепт! Приготовила на Новый Год, всем очень понравилось)) 😊 🌺
Думаю, да…а какие тогда пропорции соблюдать? Так хочется приготовить такой торт! 😋
Сурешвари, общий объем сливок (уже разведенных, если будете их разводить молоком) должен быть 900 мл, а остальное (сахар, молоко, агар) так же, как в рецепте. Но сделайте лучше на полпорции или меньше, чтобы попробовать 😊
Юлечка, спасибо Вам огромное за помощь! Обязательно сообщу, что и как у меня получилось! 🌺 😋 🌺
Да, сливки есть, они очень густые! как масло!
А они взбиваются? Можно их смешать с молоком, чтобы пожиже стали. 😊
Дорогие кулинары, а если нет сметаны, чем ее можно заменить именно в этом рецепте? Я в Турции живу, здесь море всего, а сметаны нет… 😢
Сурешвари, а сливки есть?
Спасибо за рецепт! А ничего, что взбитые сливки пока нагреваются могут все осесть?
Большое спасибо, очень вкусно все получилось! Делала также и просто на жирной сметане, чуть больше надо агара добавлять в этом случае. Все прекрасно смешивается, делайте все четко по инструкции, если поставить взбитую сметану в миску с кипятком, то она отлично нагревается и соединяется с молоком и агаром в однородную массу.Глазури делала в три раза больше, ну мы любим много глазури))) 🌺
У Вас удивительный сайт! Большое спасибо за рецепт, очень переживала, но все оказалось так просто и тортик прекрасно получился! В следующий раз буду без страха делать на бисквите. 🌺 🌺 🌺
А где купить можно купить агар-агар?
В Мэтро Кеш энд Кери бывает, кто-то заказывает в интернет-магазинах
На фото видно что молоко явно не 0,5 литра взято, как в начале рецепта указано.
Юлиана, Вы правы, изначально в рецепте шло меньше молока, но смесь получалась слишком густая и было решено увеличить количество молока.
Также немного изменены и другие моменты, т.к. не у всех получалось по оригинальному рецепту. Сейчас вроде не возникает трудностей.
Спасибо огромное за рецепт! Сегодня сделала тортик по Вашему рецепту. Получился потрясающе, очень вкусно. Получился с первого раза. Он у меня плотный и нежный, однородный, без комочков. Делала со сливками для кондитеров. Вы придумали рецепт очень вкусного торта, как из моей прошлой жизни (до того, как я стала вегетарианкой). Примите, пожалуйста, мои поклоны! Удачи Вам в новых начинаниях! Буду ждать еще Ваших рецептов.