Торт “Птичье молоко” без яиц готовится из сливок, сметаны, молока и глазури и не нуждается в выпечке. Получается потрясающий десерт! Рецепт прислала Анечка Рудакова:
Легкая и воздушная консистенция этого тортика покорит вас с первого раза. Готовить его просто и быстро, но съедается он еще быстрее 😊 . Он несомненно достоин вашего праздничного стола.
Муж мой влюбился в этот торт с первого раза, дети тоже в восторге. Чего и вам желаем!!!
А для веганов и тех, кто соблюдает пост, у нас есть отличный рецепт постного Птичьего молока.
Торт “Птичье молоко” без яиц со сливками и сметаной
Состав:
- 500 мл сливок для взбивания 33% (можно заменить сметаной 25%)
- 400 г сметаны 25%
- 500 мл молока или воды
- 400 г + 3 ст. ложки сахара
- 4,5 ч. ложки без горки агар-агара
- ванилин
Глазурь:
- 100 мл воды
- 2 ст. ложки сахара
- 0,5 ч. ложки агар-агара
- 3 ч. ложки кэроба (какао)
Торт “Птичье молоко” без яиц со сметаной – рецепт:
- Подготавливаем продукты. Сливки для взбивания и сметана должны быть охлажденными.
Ингредиенты для “Птичьего молока” - Смешиваем в кастрюльке сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин. На фото видно, что смешаны они у меня в чашке, но лучше взять кастрюльку с запасом дополнительного объема, так как пришлось в последствии перекладывать. Да и брызг будет меньше. Взбиваем все миксером до заметного увеличения в объеме и появления стойкой густоты. У меня на это ушло около 10 минут.
Взбиваем сливки со сметаной - Ставим емкость со взбитой сметаной и сливками в горячую воду, чтобы они нагрелись до приятно теплого состояния. Если вода будет остывать, подливаем горячую и периодически перемешиваем смесь, чтобы она равномерно нагрелась.
- Форму, лучше стеклянную, размером 20 х 30 см смазываем растительным маслом.
Смазываем форму - Смешиваем агар-агар с молоком (водой) и тремя столовыми ложками сахара.
Смешиваем молоко с агар-агаром и сахаром
- Ставим на маленький огонь. Не забываем постоянно помешивать. Доводим до кипения, чтобы агар-агар растворился. Выключаем огонь и оставляем на 3 минуты.
Нагреваем - Далее миксером взбиваем теплые сливки со сметаной и одновременно вводим струйкой горячую молочно-агаровую смесь.
- Затем быстренько выкладываем все в подготовленную форму и распределяем ложкой, разравнивая поверхность. Ставим в холодильник.
“Птичье молоко” со сметаной
- Осталось приготовить глазурь. Смешиваем 0,5 ч. ложки агар-агара с сахаром, кэробом и 100 мл воды.
Глазурь для торта - Доводим все до кипения, охлаждаем примерно до 50 ºС. Выливаем сверху в форму, распределяя ложкой по поверхности. Даем застыть.
Торт “Птичье молоко” без яиц
Ингредиенты для “Птичьего молока”
Взбиваем сливки со сметаной
Смазываем форму
Смешиваем молоко с агар-агаром и сахаром
Нагреваем
“Птичье молоко” со сметаной
Глазурь для торта
Торт “Птичье молоко” без яицУже через час торт “Птичье молоко” полностью охладится и будет готов для нарезки на кусочки.
Посмотрите еще один потрясающий вариант этого торта – Шоколадно-клубничное птичье молоко без яиц на агар-агаре.
P.S. Так как сначала у многих этот торт не получался, мы немного изменили рецепт (особая благодарность Люа и Лилу за подсказки) и проверели, теперь трудностей возникнуть не должно. 😊
P.P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые.
Приятного аппетита!
6 раз пыталась приготовить вегетарианское Птичьего молоко и только по этому рецепту получилось! Спасибо!
Яшода, ого!!!) Здорово, что все получилось! 🤩 Спасибо Вам большое за отзыв! 🌺
Я не поняла зачем взбивать сливки со сметаной если после добавления горячего молока все стало абсолютно жидким и как автор этого рецепта перекладывал все в форму непонятно, можно только вылить. Вобщем результат- испорченное настроение и выброшенные продукты.
Мария, молоко нужно вливать подостывшим и тонкой струйкой, одновременно взбивая миксером, тогда смесь не станет жидкой.
Но даже если сделать неправильно, все равно получится вкусная панакота, выбрасывать ничего не нужно!)
Надеюсь, в следующий раз все получится! 🌺
Тортик получился супер, правда фото не получается приложить. Во время нагревания сливки и сметана стали жидкими и больше не взбились как на картинке, но все равно всё застыло прекрасно. Продукты уменьшила пропорционально в два раза, так как едоков дома не много, и всё равно получился хороший объём торта , на 8 кусочков точно.
Всем доброго времени суток! на день рождения сын попросил птичье молоко, вчера изучала ваш рецепт, было страшно, что не получится, столько комментарий было, но решилась и не зря! получилось все сразу)) делала по рецепту, сливки 30% и сметана “домик в деревне”20% стакан, агар положила 5 ч.л.)) глазурь делала просто из темного шоколада и молока))
Ай, спасибо, что поделились своим результатом!
Как здорово, что у Вас все получилось! 😊 🌺
Здравствуйте, готовила этот торт на новый год. Получилось просто великолепно! Нежнейшее суфле, очень вскуное. Делала на корже из сумашедшего пирога. Все тех процессы строго по рецепту. А по ингридиентам: агар смешивала с молоком, сливки брала деревенские в которых ложка стоит и их чуток молоком развела и ложила натуральную ваниль и какао брала не порошок, а тертое какао в кусках. Благодарю за рецепт. Очень вкусно! Волшебно!
Благодарю всех, кто участвовал в составлении этого рецепта! Получилось очень вкусно. Действовала по рецепту, правда можно было добавить все таки чуть больше агара, застыл, но чуть мягче чем я ожидала. Хотя может так и должно быть! первый раз применяла агар агар. Спасибо! Всем нравится! А холодное на вкус как сливочное мороженое! Супер)) 😜 😋 😉
У меня получается уже второй раз, но с водой получается более плотным, как будто желе застывшее
Моё личное наблюдение: делайте с молоком, а не с водой
С водой тоже неплохо, но с молоком вкус насыщеннее, богаче
Какая вкуснотища! Когда собиралась готовить, особых иллюзий и надежд не питала. Никогда до этого не работала с агаром,не знала вкусно это или нет, страшно было взбитые сливки разогревать до комнатной температуры (они же поплывут!) и в комментариях Анечка про 6-7 ложек агара пишет, а в рецепте 4.5. Короче говоря, вся в сомнениях, но сделала по рецепту (правда уменьшила почти вдвое), учитывая комментарии отписавшихся.Уже после введения агара добавила нарезанные кусочки консервированного сладкого персика и грецкого ореха, успела размешать (а думала, что сразу всё колом встанет, даже в форму выложить не успею). Думала, они все осядут на дно, но они на удивление остались внутри массы. Получилась вкуснотища и с первого раза! Огромнейшее всем спасибо!!!
https://vegetarianrecept.ru/deserty/panakota-photo-recept.html
Елена, может быть этот рецепт подойдет?
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, можно ли приготовить суфле птичьего молока только из сливок, без использования сметаны? Взбить также охлажденные сливки и ввести в них агаровую смесь.
😜 У меня нет слов! Одно восхищение! Это так эффектно выглядет! Коржики из сумасшедшего пирога приготовила. Готовила полностью из сметаны, чуток кислинка сметанная ощущается, но все равно вкусно очень!
Спасибо за рецепт!
АшатаН, красавец просто! 👍 😋
Готовили недавно по этому рецепту, в результате, конечно, получилось вкусно, но, это не птичье молоко совсем…почему-то агар-агар расслаивал молоко, при закипании, так и должно было быть? На 3й раз не доводили до кипения, но и агар не расстворился, был комками, пна четвёртый что-то таки получилось, молоко загустело немного и почти весь агар растворился, но, с глазурью снова произошла какая-то непонятка, он не застывал и не загустевал, добавила ещё ложку агара, по утру, из хололильника речи не могло быть о разрезании на кусочки, скорее, такой тирамиссу получился по вкусу..так и не поняли с мужем, что мы сделали не так, подскажите пожалуйста? Как доводить агар в молоке до кипения, что бы оно не расслаивалось?
Маргарита, а молоко было свежее?
Спасибо за рецепт)))))))
Очень клевый тортик получился !!
Светлана, какой красивый торт! Фрукты его очень украшают 👍
Спасибо за идею! 🌺
Готовила уже два раза 😊 очень вкусный тортик получается, заливаю на бисквит, но можно и без бисквита как десерт по тарелочкам разливать))) сейчас в сезон под суфле кладу фрукты
Отличное получилось птичье молоко! Большое спасибо за рецепт! Единственное для торта мне еще не хватило коржа. По какому рецепту можно испечь корж? Может как для чизкейка подойдет?
Для чизкейка используется песочное тесто. На мой взгляд, оно не очень подходит к птичьему молоку. Лучше вегетарианский бисквит. И я бы выбрала такой, который получается более нежным, воздушным, рыхлым. Такое сочетание будет идеальным. (Я готовила подобное 😊 ) Варианты бисквита посмотрите на этом сайте или на форуме.
Получила в подарок 3-х литровую банку ананасов и от торта остался крем (деревенская сметана + сгущенка + ванилин), решила соединить все это в данном десерте. Пектин растворяла в ананасовом сиропе, кусочки ананаса добавила во взбитую сметану. После нагревания на водяной бане крем действительно стал жидким. Но не возникло никаких проблем с введением пектина, все прекрасно соединилось и застыло. У угощаемых была только одна претензия – мало.
Фуф, вроде застыл))
Должно быть вкусным)))
Спасибо)))
Не столовых ложек?
Про молоко поняла, изменили рецепт, тогда масса получается жидкой, когда ее выкладываешь в форму, так как все-таки 500мл молока, агар-агара 4,5ложки, не мало?
Делаю и боюсь…
Точно ли 500мл молока надо? На фото стакан изображен… Очень интересует этот вопрос?
Анет, пропорции точные, уже неоднократно проверенные и подкорректированные 😊