Смородина с сахаром, заготовленная на зиму – это кладезь витаминов, который будет укреплять наш иммунитет зимой и придет на помощь при кашле и ангине. Черная смородина, протертая с сахаром по этому рецепту, может храниться даже при комнатной температуре.
Кроме лечения, это сырое варенье можно использовать в качестве начинки в сладкой выпечке (например, в пироге с черной смородиной), с блинчиками, готовить из него полезные напитки. А если вы хотите сделать настоящую витаминную бомбу, рекомендую приготовить смородину с медом.
Черная смородина, протертая с сахаром
Состав:
- 1 кг ягод черной смородины (1 литр смородины весит примерно 700 грамм)
- 1,5-2 кг сахарного песка
Приготовление черной смородины с сахаром:
- Ягоды перебрать, помыть и разложить на чистом полотенце, салфетке или бумаге, чтобы они просохли.
Обсушивание смородины - Теперь их необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки, однако от соприкосновения с металлом часть витамина С неизбежно разрушится. Поэтому рекомендую пересыпать смородину в эмалированную или пластиковую посуду, насыпать часть сахара и хорошенько размять чистой деревянной толкушкой.
Перетирание черной смородины с сахаром - Добавить оставшийся сахар и перемешать. Если сырое варенье вы будете хранить при комнатной температуре, то потребуется в общей сложности 2 кг сахарного песка . А если в холодильнике или погребе – то достаточно и 1,5 кг.
- Как и сырую грузинскую аджику, протертую смородину необходимо накрыть и оставить на кухне на 2-3 дня, периодически помешивая. Это позволит избежать брожения при хранении, а также за это время полностью растворится сахар.
Смородина, протертая с сахаром - Банки простерилизовать любым способом (как уже писала в рецепте вишневого варенья, я это делаю в пароварке), а обычные пластиковые крышки хорошо помыть в горячей воде и обсушить.
- Разложить “варенье” в сухие банки, не доходя до краев на 3-4 см.
Раскладывание протертой смородины с сахаром по банкам - Сверху насыпать сахар слоем 2 см.
Слой сахара - Вытереть банки чистой салфеткой, если необходимо. Закрыть крышками и убрать на хранение. Вместо крышек можно использовать бумагу, обвязав ее веревочкой вокруг горлышка банки.
Сырое варенье из черной смородины готово
А варенье из красной смородины рекомендую приготовить с бананами – получается очень вкусно.
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых интересных рецептах по почте.
Приятного аппетита!
Пожалуйста подскажите мне как быть погреба нет в холодильнике место тоже нет дома в темном месте сколько будет хранится варение по этому рецепту? и крышку железную можно использовать (закручивающая)
Зейнеп, год точно простоит, если сделаете 1 к 2 (по весу).
😂 Сырое полезнее варёной. Но вкус другой. Не хуже не лучше, просто другой. При нагреве происходит ферментация, в результате становится питательнее, лучше усваивается, но теряется часть витаминов. Кстати, витамины не разрушаются, если металл закрыт оксидной плёнкой. То есть, нержавеющая сталь в процессе обработки допустима вполне. Особенно хорош блендер! Зачем стерилизовать банки, если ягоды сырые – нестерильные? Сахар лучше ложить по вкусу – зубы будут целее, но хранить продукт в холодильнике и даже в морозильнике.
Юлия, смородину сегодня обрабатываю. Я делаю смородину как Вы, только грею, чтобы растворился сахар. Получается желе, домашним очень нравится. Хочу у Вас спросить насчёт малины: вчера купила на рынке, а она начала портиться, пришлось ночью перетирать. Будет ли “живо” такое сырое варенье (если ягоды не оень свежие)?
Ольга, если не мало сахара положили, в холодильнике простоит какое-то время 😊.
Юлия, спасибо! Положила на 1 кг малины 1,5 кг сахара. Надеюсь, выживет 😊 😋
Юлия, спасибо за ответ про абрикосы 🌺 . я все-таки надеялась, что они будут храниться в кладовке, как я обычно храню смородину и малину. а если побольше лимона добавить? или что-то еще, может посоветуете что-нибудь? все же хочется, чтобы без варки и заморозки хранилось в комнатных условиях 😊
Юля,вот заглянула “на рецептик” и зачиталась комментариями..Какая же вы молодец!! Всем, абсолютно всем ответили ..и почти на одинаковые вопросы (наверно,не все читают изначальные комменты..) Вы такая Терпеливая и Уважительная! сразу видно, и характер Чудесный и Воспитание Отменное (Спасибо родителям,бабушкам..!!)
А рецепт, и Правда, “натурально-правильный”!
Вам, Юлечка, УДАЧИ!!
Ирина Юрьевна, ну захвалили Вы меня ☺️ 😊
Спасибо Вам большое за такие приятные добрые слова! 🌺 🌺 🌺
Юля, добрый день.
Подскажите пожалуйста, в чем лучше хранить протертую смородину в морозилке 😌
Здравствуйте, Юлия! У нас в семье всегда делали смородину и малину как в Вашем рецепте. Но вот хочу попробовать сделать так абрикосы. Получится? или там как-то по-другому надо?
Добрый день, Галина! Получится конечно 😊. Абрикосы нужно измельчить мясорубкой или блендером, перемешать с сахаром (1 к 1,5) до растворения и разложить по стерил. банкам. Можно добавить еще перекрученный лимон. Хранить в холодильнике.
Зачем такое ОГРОМНОЕ количество сахара???!!!((( Жуть!!! Съедая 6 чайных ложек варенья, вы на самом деле съедаете 2 чайные ложки ягод и 4 чайные ложки САХАРА!!! Польза от такого количества ягод очень сомнительная… зато
Это кратчайший и прямой путь к ДИАБЕТУ!!!
Всю жизнь делали на 1 кг ягод 700-800 гр сахара и в холодильник. Если уж вам кажется это рисковано, то лучше просто заморозить ягоду и получать зимой витамины, а не диабет.
Полностью с вами согласна, Сандра. Я тоже кладу граммов 800, не больше, сахара на 1 кг смородины и в холодильник (не в морозилку). Прекрасный вкус и польза! Дело тут даже не в опасности получить диабет или ожирение. Так намного вкусней.
Сандра, чтобы варенье хорошо стояло при комнатной температуре, нужно сахара класть в 2 раза больше, чем ягод. Для морозилки можно вообще сахар не добавлять, но это будет уже совсем другой продукт. 😊
От 4 ч.л. сахара диабета не будет, не переживайте (сладкое вообще не основная причина этого заболевания), обычно в чай больше кладут в течении дня – а так можно в чай не добавлять, а есть вприкуску с вареньем 😊
Добрый день, Juliya! Помогите, пожалуйста, у меня 3 вопроса! Первый: Я перетерла смородину в 2 кастрюли. Но в первую кастрюлю сахар насыпала не сразу, а когда перетерла смородину во вторую кастрюлю (получается где-то через 1,5 часа). Наверное, тут я сглупила 😔 . Стоят эти кастрюли вторые сутки. И в первой много белой пенки (во второй почти нет). Вопрос: это плохо? Смородина в первой кастрюле забродит? Второй вопрос: надо чтобы сахар растворился 100%? Кастрюли стоят вторые сутки, мешаю 4-5 раз в день, завтра уже надо разливать по банкам, а сахар поскрипывает чуть-чуть под ложкой и его немного на стенках видно, когда размешиваешь. Что делать? Доводить до кипения? Ну и третий вопрос: Малину я тоже перетерла 1:2, и сахар когда пробуешь чувствуется и на ложке его видно. Что с малиной делать? Стоит тоже вторые сутки. Спасибо большое заранее!
Маша, скорее всего, еще за сутки сахар растворится, не нужно доводить до кипения. Можно и на 4-е сутки разлить по банкам, если что.
Насчет белой пенки, такого у меня не было, но я сразу с сахаром перетираю ягоды. Маша, а сколько Вы сахара насыпали в смородину и где планируете ее хранить? Снимите пенку и через сутки попробуйте варенье на вкус. Если на вкус будет хорошее, по идеи не забродит.
Добрый день Juliya, спасибо за ответ. Сахара я насыпала 1,5 кг на 1 кг ягоды. Хранить буду в холодильнике. В первой кастрюле пенку я сняла, сахар еще чувствуется. Во второй кастрюле уже растворился. А вот в малине что-то совсем плохо растворяется. Что с ней делать? Спасибо заранее!
Юлия, добрый день! Скажите пожалуйста , а ничего если ягоды немного помялись?
Добрый день, Тогжан! Вообще, поврежденные ягоды не рекомендуется использовать, т.к. варенье может закиснуть. Лучше помятые отобрать.
ан нет,извините,рано запаниковала,вроде растворяется сахарок то ☺️
ой,я ,кажется переборщила с сахаром(( что теперь будет? ощущение ,что все застынет в большущий леденец)
Спасибо за рецепт пасты.
Делаю методом давления толкушкой уже много лет, но от года к году забываю то необходимое количество сахара, то вес 1 литра ягоды. Поэтому получалось по-разному – от оптимальной консистенции до засахаривания и забраживания. Считаю, что полезно вынести справку о весе 1 литра ягоды из комментариев в сам рецепт, т.к. прецизионные весы есть далеко не у всех, в отличие от мерных кружек. Также считаю не обязательным стерилизовать банки, т.к. поверхность ягод невозможно отмыть дочиста или простерилизовать, возбудители брожения все равно останутся. А при правильной концентрации сахара и так все получается нормально.
Добрый день, подскажите пжл, можно ли данное варенье хранить в морозилке а пластик.посуде? В холодильнике если нет места
Юлия спасибо огромное, все получилось
Наташа, ура! На здоровье! 🌺
Скажите, пожалуйста, а накрывать на несколько дней варенье (и аджику в том числе) нужно плотно, какой-нибудь крышкой? Или можно целлофановой пленкой? И второй вопрос, вы в ответах на комментарии писали, что закрывать банки нужно не герметично, пластиковыми крышками или бумагой. А если я закрою в банки с закручивающимися крышками, это будет неправильно? Спасибо заранее!
Маша, пока варенье или аджика стоят на кухне, герметично нельзя закрывать. Я кастрюлю или миску накрываю крышкой (из-под кастрюли).
Банки с сырым вареньем я закрываю пластиковыми крышками и храню в погребе, но знаю многие закрывают закручивающимися и тоже нормально стоит, так что ими тоже можно.
Ой, а как “взвесить” смородину без весов. Может, знаете, сколько, например в литровой банке граммов? 😈
Примерно 700 грамм смородины.
Привет. Скажите, а металлическими крышками можно закрыть? У меня банки закручивающиеся))
Да, можно, но лучше не герметично.
спасибо за столь полезные советы
ЮЛИЯ я на 4 кг смородины добавила 6 кг сахара, получилась очень густая масса из за сахара, точно растворится сахар? и что делать если сахар не растворится?
Наташа, должен раствориться. Перемешивайте несколько раз в день.
Здравствуйте Юлия!Я обычно когда делю ягоды пользуюсь чашкой(пиала),и у меня примерно 8 пиала смородины,и сколько пиалы сахара ложить,просто я по кг.не разу не пробовала,да и у меня сахар в мешке и его не чем свешивать.пожалуйста подскажите как быть,сколько пиалы сахара добавить на 1 пиал.смородины??? 🙄
Динара, смородина немного легче сахара и если я все правильно посчитала, то Вам нужно на 8 пиал черной смородины добавить:
10,5 пиал сахара, если готовить варенье 1 к 1,5 или
14 пиал сахара, если готовить варенье 1 к 2 (для хранения в тепле)