Смородина с сахаром, заготовленная на зиму – это кладезь витаминов, который будет укреплять наш иммунитет зимой и придет на помощь при кашле и ангине. Черная смородина, протертая с сахаром по этому рецепту, может храниться даже при комнатной температуре.
Кроме лечения, это сырое варенье можно использовать в качестве начинки в сладкой выпечке (например, в пироге с черной смородиной), с блинчиками, готовить из него полезные напитки. А если вы хотите сделать настоящую витаминную бомбу, рекомендую приготовить смородину с медом.
Черная смородина, протертая с сахаром
Состав:
- 1 кг ягод черной смородины (1 литр смородины весит примерно 700 грамм)
- 1,5-2 кг сахарного песка
Приготовление черной смородины с сахаром:
- Ягоды перебрать, помыть и разложить на чистом полотенце, салфетке или бумаге, чтобы они просохли.
Обсушивание смородины - Теперь их необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки, однако от соприкосновения с металлом часть витамина С неизбежно разрушится. Поэтому рекомендую пересыпать смородину в эмалированную или пластиковую посуду, насыпать часть сахара и хорошенько размять чистой деревянной толкушкой.
Перетирание черной смородины с сахаром - Добавить оставшийся сахар и перемешать. Если сырое варенье вы будете хранить при комнатной температуре, то потребуется в общей сложности 2 кг сахарного песка . А если в холодильнике или погребе – то достаточно и 1,5 кг.
- Как и сырую грузинскую аджику, протертую смородину необходимо накрыть и оставить на кухне на 2-3 дня, периодически помешивая. Это позволит избежать брожения при хранении, а также за это время полностью растворится сахар.
Смородина, протертая с сахаром - Банки простерилизовать любым способом (как уже писала в рецепте вишневого варенья, я это делаю в пароварке), а обычные пластиковые крышки хорошо помыть в горячей воде и обсушить.
- Разложить “варенье” в сухие банки, не доходя до краев на 3-4 см.
Раскладывание протертой смородины с сахаром по банкам - Сверху насыпать сахар слоем 2 см.
Слой сахара - Вытереть банки чистой салфеткой, если необходимо. Закрыть крышками и убрать на хранение. Вместо крышек можно использовать бумагу, обвязав ее веревочкой вокруг горлышка банки.
Сырое варенье из черной смородины готово
Обсушивание смородины
Перетирание черной смородины с сахаром
Смородина, протертая с сахаром
Раскладывание протертой смородины с сахаром по банкам
Слой сахара
А варенье из красной смородины рекомендую приготовить с бананами – получается очень вкусно.
P. S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы узнавать о новых интересных рецептах по почте.
Приятного аппетита!
Изв, прошло 6 лет, но вот такая петрушка произошла и со мной: прочитала комментарии, оказывается не только у меня не растворяется сахар (да что же это за сахар такой?!), а если сахар пеперемолоть в сах.пудру? Или этим сам процесс выстаивания будет нарушен?
Добрый день! Очень нужен Ваш совет. Сделала по рецепту ,спустила в погреб, где то через месяц обнаружила, что все стены в варенье – сорвало крышку (пластиковую). Запах “забродивший”. Можно как то спасти продукт?
Добрый день, Валерия! А сколько сахара Вы клали? Крышка герметично была закрыта?
Спасти, так чтобы варенье хранилось, к сожалению, вряд ли удастся. 🥺
Можно на нем спечь коврижку разве что.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, а можното ли хранить уже толченую, засахаренную смородину в пластиковой посуде, плотно закрытой, просто в холодильнике, не замораживая ее? Или обязательно в стекляной банке? Если да,то почему?
Добрый день! Я смородину вложила в банки через сутки..прошло ещё три дня и банки потекли..видимо начинает бродить..что посоветуете сделать в этой ситуации?
Добрый день, Ольга! Смородина должна стоять 3 дня прежде чем раскладывать ее по банкам. Я не думаю, что она пропала у Вас. Можно выложить в миску, перемешать, оставить еще на денек и снова разложить по банкам. 😊
Здравствуйте, скажите, пожалуйст, у меня смородина стояла в холхолодильнике и дала сок, есть ещё мятые ягоды, можно ли сделать из таких ягод по вашему рецепту варенье. Если нет,то подскажите, пожалуйста, что с ними сделать? Как заготовить на зиму, кроме заморозки. Заранее спасибо.
Добрый день, Елена! Чтобы не рисковать, можно проварить смородину с сахаром как обычное варенье и закатать.
Добрый день, Juliya! Хочу спросить, как вы думаете, если с перетертых ягод смородины отжать сок, сколько надо сахара чтобы он хранился в свежем виде?????
Также попробовала сделать по вашему рецепту, наверное вкусно будет зимой 😉
Спасибо большое очень вкусно получилось
Скажите пжл банки должны быть холодными или горячими?
Светлана, в очень горячие банки не стоит раскладывать холодное варенье, т.к. банки могут лопнуть. После стерилизации оставьте их высохнуть, они как раз и остынут.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, я правильно поняла из комментария выше, что пока смородина стоит в кастрюле , то ее можно крышкой от этой кастрюли накрыть? 😃
Ольга, да, все верно 😉
Скажите, пожалуйста, после толкушки должна оставаться кожица от ягод? У меня мякоть растолклась, а кожица нет.
Марик Кошмарик, конечно кожица останется, так и должно быть 😊
Спасибо, такая вкуснятина получилась!
Варенье получается шикарное. В прошлом году попался рецепт уже в конце сезона. Сделала всего 3 поллитровых баночки. Сьели их в ближайший месяц ( при том, что смородину вообще никто из домашних не ел). Муж в восторге был. В этом году с нетерпение ждал, когда уже буду делать такую смородину. Так что огромное спасибо за рецепт
ольга, спасибо большое за отзыв! Очень приятно, что Вам понравился рецепт!
А у меня в этом году черная смородина почти не уродила. Остались мы без варенья 🥺
Делаю проще: т.к. сахара стараемся есть поменьше, то беру на 1кг малины 0,8-1кг сахара. Стоит в комнате дня два. За это время встряхиваю несколько раз кастрюлю с ягодой и, когда сахар растворился, перемешиваю аккуратно и раскладываю в любые пластиковые формы: мешочки с замком, баночки, контейнера и отправляю в морозилку. По необходимости достаю и размораживаю (размораживается очень быстро). Вкус свежей малины. Можно есть ложками , т.к. сахару в меру. Нам нравится, а вам?
Клара, конечно, для морозилки сахара не нужно много брать.
Я ягоды вообще без сахара замораживаю. Но здесь рецепт сырого варенья из черной смородины, которое может хранится не менее года при комнатной температуре 😊
Привет, а у меня не получилось. Вроде и пропорции все соблюдала и банки стерилизовала с крышками капроновыми и мешала и 3 дня выстаивала , но сахар так и не растворился прям до сиропа. На 3-й день разместила по банкам (1-на 3-х литровая и 2 -е по 2-а литра всего 7л) . Наутро увидела,что 2-е банки “побежали” . Т.е сахар и досыпаный тоже решил “дорастваряться” 😂 . Проштрафившиеся банки свалила в тазик и доварила традиционно. Одна осталась на испытательный срок. Наверно нужно ждать когда сахар раствориться полностью и дожидаться когда варенье станет однородным по степени концентрации.Но в моем случае 3 дня стояли и все сахар на не растворен до конца был. Это ж сколько тогда его выстаивать нужно.
закрыла сырое варенье мет.крышками ,варенье вздулось .Подскажите пожалуйста ,что делать.
Все таки, герметично лучше не закрывать сырое варенье. Хава, попробуйте на вкус как оно.
Я вчера вечером блендером перемолола, добавила сахар. Сегодня утром ни сахаринки, весь растворился. Если убрать в морозилку, когда достанешь, оно будет как обычное варенье?
Да, с сахаром беда. Третий день жду когда он растворится и перестанет хрустеть на зубах, чтоб досыпать последний кило и довести пропорции до 1:2. Постоянно перемешиваю ложкой или блендером. Плохой нынче сахар пошел, а рафинад дорог.
Я сахар насыплпала а он растворился что делать так должно быть??? А если не сыпать сахар и закатать
А чем прочнее крышка, тем грандиознее последствия ошибки в пропорциях 😄
Зейнеп, как уже писали выше всё зависит от способа хранения. Чем ниже температура тем меньше сахару нужно. Для хранения при комнатной температуре пропорции 1:2 +сахарная пробка. Для морозилки сахар не нужен совсем.
Сахар насыпать а он растворяется так должно было
Делаю первую партию смородины по вашему рецепту. 1кг. ягод на 1,5кг сахару. Измельчал блендером в кастрюле из нержавейки. Заметил интересную особенность – консистенция как у желе, даже к стенкам кастрюли не липнет. Так и должно быть? Хранить собираюсь в погребе в стекле под железными винтовыми крышками. Надеюсь год выстоит не забродит.
Понял в чём ошибся – всыпал сразу 1,5кг сахару на кило ягод. Во вторую партию добавлял постепенно – совсем другой цвет, и вязкость.