Морковный суп-пюре порадует вас своим веселым оранжевым цветом, гармоничным вкусом и минимумом затрат на приготовление. Рецепт его прислала наша читательница Ольга Ш. Как и тыквенный, этот суп-пюре богат витамином А, являющимся витамином молодости и красоты, поэтому рекомендуем обязательно включить это блюдо в свой рацион 😊 .
Морковный суп-пюре
Ольга пишет:
Этот яркий, полезный морковный суп-пюре, надеюсь, понравится и тем, кто не любит вареную морковь. 😊
В овощах оранжевого и красного цвета (морковь, тыква) больше всего каротина. Каротин же способен преобразовываться в ретинол (нужный нам витамин А) только в присутствии жиров. А значит для полного усвоения каротина эти полезные оранжевые овощи лучше готовить с предварительной пассеровкой в масле или добавлять в суп в конце приготовления жирные сливки.
Рекомендуем также попробовать более сытный вариант этого супа – с манными клецками.
Состав:
на 2 порции
- 0,8 л воды
- 2-3 шт (200-250 г) моркови
- 2-3 шт (200 г) картофеля
- 2 ст. ложки растительного масла
- пряности:
1 ч. л. семян кориандра (или 0,5 ч. л. молотого)
1/3 ч. л. куркумы
щепотка острого перца (на кончике ножа)
1 ч. л. сухой зелени шамбалы или укропа
1 ч. л. натертого корня имбиря - 1 ч. ложка соли
- 1-2 ст. ложки сока лимона (по вкусу) или 50-75 мл сливок
- кинза или зелень сельдерея (по вкусу)
Рецепт морковного супа-пюре:
- Поставить кастрюлю с водой на огонь. Овощи очистить, подготовить пряности.
Ингредиенты - Нарезать картофель и морковь на кусочки среднего размера (1,5-2 см), какие удобно потом было бы измельчать в пюре.
Нарезаем овощи - В кастрюлю с закипевшей водой положить нарезанный картофель.
- Семена кориандра подавить в ступке для раскрытия аромата. Затем положить их в нагретую сковороду с маслом и обжарить на малом огне. (Если кориандр молотый, его следует добавить в конце приготовления вместе с сухой зеленью.) Когда семена немного потемнеют, добавить в сковороду натертый корень имбиря и кусочки нарезанной моркови.
Обжариваем пряности - Пассеровать морковь на среднем огне, изредка перемешивая.
Пассеруем морковь - В кастрюлю, где уже варится картофель, переложить содержимое сковороды и варить до готовности овощей.
Отвариваем овощи - Снять с огня и дать супу немного остыть. Измельчить его с помощью блендера (при необходимости, чтобы суп-пюре получился более однородным, можно отлить часть бульона, овощи измельчить ногой блендера, а затем добавить отлитый бульон и перемешать снова блендером). Если нет блендера, кусочки картофеля и моркови можно подавить вручную картофелемялкой (толкушкой) и, постепенно доливая в пюре бульон, взбить венчиком массу до получения более однородной пюреобразной консистенции.
Пюрируем морковный суп - Поставить кастрюлю с морковным супом-пюре снова на огонь, насыпать соль, куркуму, перец, сухую зелень и варить после закипания еще пару минут.
- Затем добавить сок лимона (количество зависит от сладости моркови и кислоты лимона), перемешать и выключить огонь. Суп готов.
Суп-пюре из моркови готов
Перед подачей можно добавить уже в тарелку немного свежей пряной зелени. Вместо хлеба хорошо подойдут хлебцы, гренки, лепешки паратхи или чапати.
Можно сделать морковный суп-пюре без добавления картофеля, заменив его на пряный сельдерей. Тогда нам понадобится 400 г моркови и 50-80 г корня сельдерея.
Для получения более нежного вкуса в суп вместо сока лимона добавьте сливки.
Морковный суп-пюре с сельдереем
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые!
Как раз тыква закончилась – и тут ваш чудо-рецептик! Благодарю за идею – сейчас в процессе приготовления)) стоит в мультиварке на полчаса… потом блендер
Я ещё отсебятину добавила – капусту чуток и немного чечевицы (для сытости, что бы на ужин ещё хватило супчика) 😉 😌
Интересно, а вместо лимона можно яблочный уксус натуральный? (а то сыну и молочные и цитрусовые нельзя)
Может у вас не будет сильно сладким суп-пюре и ребенку в таком виде понравится, тогда совсем ведь можно обойтись без добавиления кислинки.
Я знаю, что сок лимона мжно заменять винным уксусом (уже в другом количестве). Яблочный уксус мне как-то не приходилось применять, но думаю, что попробовать конечно стоит. Добавляйте его немножко, по своему вкусу, чтобы не перекислить суп-пюре.
Что это на последней фотографии рядом с супом такое красивое и аппетитное – поделитесь рецептом 😌 🌺
Обязательно будет рецепт и этих “штучек” и что ещё на фото выше. Надеюсь с Юлей и решим, как правильнее их назвать, а то пока они у меня “безымянные лепешечки”. 😊
Великолепный суп.Очень красивый и полезный. Как-то я недооценивала морковь в супе-пюре.Хотя морковь люблю. Один цвет вызывает радость.
Вот я тоже раньше недооценивала морковь и всё делал лишь суп-пюре из тыквы, а до моркови как-то и руки не доходили. А потом, когда тыква закончилась, тогда и “осенило”, что есть же круглогодичный овощ – морковь”. Теперь её очень активно и использую. 😊
Ну, вот с размешением такого морковного супа, может и других читателей тоже “осенит” приглядеться получше и к морковке. 😁
Классный рецепт, думаю не хуже свекольного супа должно получиться! А я вместо лимона и сливок сметану добавлю! 😃