Предлагаем вам попробовать очень вкусный, питательный и при этом постный суп из чечевицы, рецепт которого прислала наша читательница Ольга Ш:
Рецепт этого блюда я узнала благодаря поездке на Кипр, увидела в журнале авиакомпании «Кипрские авиалинии». Этот рецепт вкусного супа, еще и быстрого в приготовлении, стал у меня впоследствии основой для создания еще нескольких вкусных супов из чечевицы.
Благодаря такому простому рецепту с малым количеством продуктов, лучше понимается наличие некоторых обязательных ингредиентов, создающих в сочетании с чечевицей вкусный и сытный суп. К ним относятся такие правильные овощи, как морковь со своим сладковатым вкусом, и помидор, а следом за ними идет кисловатый ингредиент – лимонной сок или винный уксус.
Состав:
на 3-4 порции
- 1,1-1,2 л воды
- 140-160 г (175-200 мл) зеленой или коричневой чечевицы
- 120-160 г очищенной моркови
- 1-2 черешка или 60-80 г корня сельдерея
- 180-250 г помидоров
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- специи:
1/3-1/2 ч.л. асафетиды
по вкусу черный перец или смесь перцев - 1,3 ч. ложки соли
- 1-2 ст. ложки (или по вкусу) лимонного сока
- по 1-2 ч. ложки на порцию (по вкусу) свежей зелени кинзы
Рекомендации по приготовлению супа из чечевицы:
Как видно по фото кипрского оригинала рецепта, для приготовления супа берется чечевица и в большем количестве, чтобы получилось блюдо по густоте уже больше похожее на второе. Я же готовлю этот суп более жидким, с той густотой, как обычно готовлю все супы.
Кипрский суп из коричневой чечевицы
Когда используешь в суп коричневую чечевицу, то бульон от нее становится темным. Чтобы этого избежать, я такую чечевицу для варки в супе подготавливаю по-своему. Тогда обычная коричневая чечевица у меня становится похожей уже на другую – шлифованную желтоватого оттенка. Такую шлифованную желтенькую чечевицу можно встретить и в продаже.
Желтая шлифованная и коричневая чечевица
Суп из чечевицы – рецепт с фото:
Продукты для супа
- Перед варкой супа чечевицу замачиваем в холодной воде на несколько часов или на ночь, чтобы ее можно было легко и быстро очистить.
- Затем в емкости с водой рукой перетираем набухшие зерна – берем их в ладонь и, сжимая, трем между собой. Затем добавляем еще воду и сливаем ее (желательно через сито) с отделившейся коричневой кожицей. И так повторяем несколько раз. Очищенная таким образом чечевица превращается в светло-желтоватую и будет уже придавать супу не темный, коричневый, а приятный желтый оттенок.
Очищаем чечевицу от кожицы - Подготовленную чечевицу высыпаем в кастрюлю для варки супа с холодной или горячей водой. Доводим до кипения.
Совет: Чечевица, как и все бобовые, хорошо разваривается, если ее закладывать в холодную воду. Если же нужно сохранить форму зерна, то нужно закладывать любые бобовые в горячую воду.
- Нарезаем черешок сельдерея тонкими ломтиками.
Нарезаем сельдерей - В кастрюлю с чечевицей добавляем нарезанные кусочки сельдерея.
Добавляем в суп - Подготавливаем морковь для супа. Разрезаем ее по длине пополам, затем каждую половинку – еще на 2 части, если морковь крупная. Получившиеся брусочки нарезаем тонкими ломтиками.
Нарезаем морковь - В сковороду с разогретым маслом высыпаем нарезанные кусочки моркови. Пассеруем на среднем огне, изредка перемешивая, в течение нескольких минут, чтобы ломтики моркови обволоклись маслом (для более полного усвоения каротина).
Пассеруем - Обжаренную морковь перекладываем из сковороды в кастрюлю с чечевицей.
Добавляем морковь в суп с чечевицей - Нарезаем помидоры небольшими кусочками и тоже пассеруем в масле, но совсем недолго. После чего добавляем их в кастрюлю с супом к уже мягкой моркови и разварившейся чечевице.
Добавляем спассерованные помидоры - Суп из чечевицы солим и варим после закипания несколько минут до мягкости помидоров.
- Затем добавляем асафетиду, перец молотый и варим около минуты.
Кладем в суп специи - Выключаем огонь. Суп с чечевицей готов!
Перед едой добавляем в кастрюлю с супом лимонный сок, перемешиваем и разливаем по порциям. Есть и другой вариант: каждый выжимает ломтик лимона непосредственно в свою тарелку.
Добавляем лимонный сок
Готовый суп из чечевицы
Перед подачей в тарелку с чечевичным супом можно насыпать мелконарезанную ароматную зелень кориандра (кинзы).
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт, я так же и варю суп из чечевицы, вот только лимонный сок не добавляю, а надо попробовать! Вчера действительно ничего не открылось , сегодня все хорошо! 😋 👍
Спасибо, хороший базовый рецепт!!!
Туда можно в принципе еще чего-нибудь из имеющихся овощей добавить, чем рецепт и хорош! И очень согласна с автором, что главное тут-морковь и помидоры))). Я варю часто супы из чечевицы, особенно в пост, причем беру любую чечевицу, какая есть. Но больше всего мне нравится с красной варить, которая превращается в пюре. Суп получается очень нежный и бархатистый, а еще сытный.
А еще заметила, что в последнее время везде тянет добавить тушеную помидорку, хоть в вареники, хоть куда)))). Возраст?)))
Очень люблю чечевицу,особенно красную и коричневую,а суп очень хороший!
Отличный, вкусный суп, я еще добавляю обжаренный в масле адыгейский сыр!
😋
Можно ли в суп изначально желтую шлифованную положить? Или разварится?
Да, для этого супа можете взять и жёлтую шлифованную чечевицу.
Я ведь как раз уже очищенную чечвицу (её уже можно назвать и шлифованной, раз очищена от оболочки) и применяю в супе,
Разваривается такая очищенная чечевицане не в сплошное пюре, если варить её по минимуму, т.е., например, как в этом супе сразу вместе с овощами. И зёрнышки её частично сохраняются, что видно и на последнем фото готового блюда.
Хороший рецептик!
Спасибо за рецепт! Супы это всегда актуально. А сколько варить чечевицу по времени чтобы она не стала кашей?
Я очищенную чечевицу не варю отдельно, как горох или фасоль, т.к. она ведь быстрее варится (так для паштета та же коричневая чечевица у меня обычна готова через 15-20 минут).
В супе чечевица варится ведь сразу с другими овощами, поэтому раньше вы всё равно не выключите огонь, если овощи не будут мягкими в супе. У меня уходит 30 минут обычно на приготовление этого и других супов с чечевицей.