Нут или турецкий горох является лучшим заменителем мясного белка и включает в себя почти всю таблицу Менделеева. Его полезные свойства трудно переоценить, а низкокалорийность делает этот горох незаменимым при диетах.
Вегетарианский (постный) суп с нутом
Давайте приготовим из него полезный и вкусный вегетарианский (постный) суп.
Нут – турецкий горошек
Состав:
Рецепт рассчитан на 2 литра супа
- 200 г или 1 стакан нута (турецкого гороха)
- вода
- 1-2 шт картофеля (в зависимости от размера)
- 1 морковь
- 2-3 шт болгарского перца
- 100 г брокколи
- соль
- специи: 1/2 ч. л. куркумы, 1/3 ч. л. тмина (или кумина), 1/4 ч. л. асафетиды (можно заменить зубчиком чеснока), 1-2 лавровых листика
- растительное или топленое масло
- зелень (укроп, петрушка или кинза)
Приготовление супа из нута:
- Турецкий горох помыть и замочить на 12 часов.
- Затем промыть его, залить 1 литром воды и варить до мягкости (примерно 1 час).
- Овощи почистить и помыть.
Подготовленные овощи - Картофель порезать кубиками, брокколи – кусочками.
Картофель и брокколи - Когда горох станет мягким, долить воды, если необходимо, а после закипания добавить подготовленные овощи.
Приготовление постного супа из нута - Морковь и перец порезать небольшими кубиками.
Морковь и перец - Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, бросить тмин, а через несколько секунд – куркуму.
Поджаривание специй - Добавить морковь, болгарский перец и, если используете, выдавленный чеснок. Пассеровать до мягкости.
Зажарка для вегетарианского супа с нутом - Когда овощи в кастрюле сварятся, высыпать содержимое сковороды в суп, добавить лавровый лист, соль и варить еще 5 минут.
Вегетарианский нутовый суп с брокколи почти готов - В конце добавить асафетиду, посыпать нарубленной зеленью и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Оооочень вкусненько получилось!!! 😋 Спасибо за рецепт!
Супчик очень вкусный! Даже племяннику понравился(1,8 г) 😋 Спасибо! 🌺
Катя, насчет картофеля не знаю, но вот мы приготовили без моркови, так как ее дома не оказалось 😊
Тем не менее, суп нам очень понравился!
Спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйста, может кто-то пробовал заменить чем-то картофель, или не класть его вовсе? На вкусе не отразится? ☺️
Мне кажется любая замена – это изменение вкуса как такового)Я бы заменила кабачком или корнем сельдерея(на любителя), или больше брокколи положила.
Экспериментируйте! Я заменила картошку стручковой фасолью, очень сочетается с нутом, как мне кажется.
😋 Очень вкусно. Только на следующий день брокколи в супе завяла, но на вкусном вкусе это не отразилось.
А супчик то необыкновенный. Заменила лишь брокколи на цв. капусту и при жарке добавила в масло кунжута. Такой насыщенный приятный вкус. Детки ели и добавки просили 👍
Чудесный суп, очень необычный и очень вкусный! Спасибо за рецепт!
Обалденный суп, я не успевала ложку подносить ко рту.Безумно вкусно.
😊 Спасибо! Я очень рада, что Вам понравился суп! 😉
👍 👍 👍 супер,супер ,супер суп!!!!!! еле оторвалась от тарелки!!!!!! огромное спасибо за очередной рецепт-обьедение!!!
👍 👍 👍 Прекрасный рецепт,как и все на Вашем сайте…Огромное спасибо,что радуете вкусными и полезными рецептиками!!!
Я добавила к перцу и моркови в пассеровку сельдерей. и по-больше воды в кастрюлю – получилось замечательно! спасибо за рецепт!
Вопрос- на какую кастрюлю этот рецепт,в плане литров.
Вика, в составе ведь написано – 2 литра. 😊
Огромная благодарность Юле за ее труд для всех нас, очень люблю заглядывать на этот сайт, я готовлю такой суп из пророщенного нута, так делать меня заставила необходимость, т.к. нут у нас или не найти, или купила ну очень странный- в свежий горох добавлен старый-престарый, который имеет темный цвет и даже не набухает при замачивании, вернее наоборот- в такой вот несъедобный добавлено чуть-чуть свежего. Поэтому я его промываю, ставлю сначала набухать- после чего легко отобрать старый от свежего, а там и до пророщенного рукой подать. Кстати пророщенный варится очень быстро, по сравнению с просто замоченным, да еще и полезней. Дочь, которую не накормить в принципе, такой суп ест с добавкой, от чего сердце мое поет! 😊
Галинка, большое спасибо за отзыв! Здорово, что Вы нашли выход из положения 👍
ВАУ! КАКОЙ ПРИЯТНЫЙ СУП ПОЛУЧИЛСЯ! СПАСИБО ЗА НЕОБЫЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ!!! 👍
Юлия, СПАСИБО БОЛЬШОЕ за такой замечательны рецепт супа! )
Приготовила, очень вкусный и сытный! Для меня этот суп пока лучший из вегетарианских )))
Скажите пожалуйста, а нут и чечевицу вы не замачиваете перед готовкой? Кстати бобовые желательно в воде с содой замачивать, так из них быстрее выходит так называемое вещество – пурген, 😁 дума, не нужно обьяснять из какого слова оно произошло. ☺️
Наталья, нут обязательно замачиваю (в 1 пункте написано), а чечевица и так быстро варится, ее не нужно замачивать. 😊
Ой, простите Juliya, я имела ввиду маш, не в той теме написала…
Маш тоже не замачиваю, он быстро варится. 😊
😋
Спасибо за рецепты 👍
Обожаю нут и блюда из нутовой муки! Уже мечтаю об этом супе. Вот задумалась по поводу специй: кумин (зира) у меня только в молотом виде, а из тминовых есть зёрна аниса. Можно ли тмин заменить анисом в этом рецепте?
Ангара, лучше положите молотый кумин. У аниса совсем другой запах. Хотя, если Вы любите анис, то можно и его добавить 😊.
Добрый день, Юлия! Сделал вчера суп, уже его нет! Муж (привереда) очень оценил! 👍 Действительно, получается сытно, вкусно и полезно! А то я начитавшись, про пользительность 😊 нута, не знала как использовать! спасибо, буду готовить чаще!
Спасибо, Светлана.
Для меня суп с нутом – один из любимых 😋