Суп из нута с брокколи

Нут или турецкий горох является лучшим заменителем мясного белка и включает в себя почти всю таблицу Менделеева. Его полезные свойства трудно переоценить, а низкокалорийность делает этот горох незаменимым при диетах.

Вегетарианский (постный) суп с нутом

Давайте приготовим из него полезный и вкусный вегетарианский (постный) суп.

Нут – турецкий горошек

Состав:

Рецепт рассчитан на 2 литра супа

• 200 г или 1 стакан нута  (турецкого гороха)
• вода
• 1-2 шт картофеля (в зависимости от размера)
• 1 морковь
• 2-3 шт болгарского перца
• 100 г брокколи
• соль
• специи: 1/2 ч. л. куркумы, 1/3 ч. л. тмина (или кумина), 1/4 ч. л. асафетиды (можно заменить зубчиком чеснока), 1-2 лавровых листика
• растительное или топленое масло
• зелень (укроп, петрушка или кинза)

Приготовление супа из нута:

1. Турецкий горох помыть и замочить на 12 часов.
2. Затем промыть его, залить 1 литром воды и варить до мягкости (примерно 1 час).
3. Овощи почистить и помыть.

   Подготовленные овощи

4. Картофель порезать кубиками, брокколи – кусочками.

   Картофель и брокколи

5. Когда горох станет мягким, долить воды, если необходимо, а после закипания добавить подготовленные овощи.

   Приготовление постного супа из нута

6. Морковь и перец порезать небольшими кубиками.

   Морковь и перец

7. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, бросить тмин, а через несколько секунд – куркуму.

   Поджаривание специй

8. Добавить морковь, болгарский перец и, если используете, выдавленный чеснок. Пассеровать до мягкости.

   Зажарка для вегетарианского супа с нутом

9. Когда овощи в кастрюле сварятся, высыпать содержимое сковороды в суп, добавить лавровый лист, соль и варить еще 5 минут.

   Вегетарианский нутовый суп с брокколи почти готов

10. В конце добавить асафетиду, посыпать нарубленной зеленью и подавать на стол.

Приятного аппетита!