Предлагаю вам попробовать очень вкусный и сытный пирог с брокколи и сыром, рецепт которого я недавно сочинила. Пирог получается с тонкой корочкой теста и обилием вкуснейшей начинки.
Капусту брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную. Она очень богата витаминами и минералами, содержит много кальция и отлично подходит для приготовления не только пирога, но и супа или рагу.
Пирог с брокколи и сыром
Я сразу сделала двойную порцию теста (на 350 гр муки) и половину положила в холодильник, чтобы на следующий день спечь пирог с сырым картофелем.
Состав:
На форму диаметром 25 см
Тесто:
- 175 г муки
- 50 г сливочного масла
- 60 мл воды
- щепотка соли
- 1/2 ч. ложки лимонного сока (если есть)
Начинка:
- 300 г брокколи (свежей или замороженной)
- 300 г адыгейского сыра
- 200 г твердого сыра
- 200 мл сметаны
- специи: по 1/2 ч. ложки куркумы, черного перца, асафетиды
Рецепт пирога с брокколи:
- Подготовить продукты для пирога.
Продукты для приготовления пирога с брокколи - Тесто я делала на основе слоеного бездрожжевого теста для пирожков. Сначала нужно муку соединить с размягченным сливочным маслом и перетереть рукой в крошку.
Мука с маслом
- В стакан с водой добавить соль и лимонный сок. Перемешать.
Вода, соль, лимонный сок - И постепенно влить в мучную смесь. Замесить мягкое тесто (долго месить не нужно). Миску с тестом накрыть и поставить в холодильник, пока будет готовиться начинка.
Тесто для пирога из брокколи - Адыгейский сыр нарезать кубиками.
Сыр
- Брокколи разрезать на небольшие соцветия.
Брокколи
- Разогреть сковороду, налить немного масла (растительного или топленого) и бросить куркуму. Через несколько секунд насыпать сыр и слегка его обжарить со всех сторон.
Обжаривание сыра для начинки пирога
- Добавить брокколи и немножко воды (где-то 3 ст. ложки). Накрыть крышкой и тушить до полуготовности минут 10-15 на маленьком огне. В середине приготовления посолить, перемешать.
Брокколи с сыром - Брокколи с сыром переложить в миску и остудить.
- Твердый сыр натереть на крупной терке и добавить к брокколи.
Приготовление начинки - Теперь добавить сметану, черный перец, асафетиду (если есть), немного досолить, если нужно, и перемешать.
Начинка с брокколи для пирога - Достать из холодильника тесто и раскатать его в пласт толщиной примерно 0,5 см, а диаметром больше, чем форма для выпекания (чтобы можно было сделать бортики).
Раскатанное тесто - Перенести раскатанное тесто в форму (ее можно не смазывать маслом). Сформировать бортики ≈ 3 см высотой.
Тесто в форме - Сверху выложить начинку из брокколи, равномерно распределить и слегка утрамбовать.
Приготовление пирога с брокколи
- Поставить пирог в нагретую духовку и выпекать при 180-200°С 20-25 минут, пока он не зарумянится.
- Готовый пирог с брокколи переложить на полотенце до остывания.
Продукты для приготовления пирога с брокколи
Мука с маслом
Вода, соль, лимонный сок
Тесто для пирога из брокколи
Сыр
Брокколи
Обжаривание сыра для начинки пирога
Брокколи с сыром
Приготовление начинки
Начинка с брокколи для пирога
Раскатанное тесто
Тесто в форме
Приготовление пирога с брокколи
Пирог с брокколи
Вот и всё! Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!
Приятного аппетита!
Этот пирожок хит у нас в семье и среди моих знакомых.
Юлия, спасибо Вам огромное за возможность радовать других людей и Бога😊.
Оооооочень вкусненько 😜
Спасибо большое, Виктория!!! 🌺 Это очень приятно слышать!)) ☺️
Рецепт отличный! Печём уже третий раз, очень вкусно!!!! Сегодня добавили немного грибочков к брокколи, надеюсь. что получится тоже вкусно!
Спасибо))
Спасибо за рецепт. Очень вкусно и полезно. Тонкое тесто и много начинки. Потрясающее сочетание вкуса сыра и капусты 🌺
Спасибо, Светлана! 🌺
Очень вкусно получилось 😜 спасибо за рецепт 🌺
Спасибо за рецепт. Хотела сделать точно по рецепту, но брокколи было всего 200 гр., добавляла цветную капусту. Вкусно. И в холодном виде тоже! Напоминает пиццу)))
Юля, спасибо вам за сайт. Многие блюда готовлю по рецептам с этого сайта.
Мне понравилось. В охлажденном виде даже вкуснее, не так слышно капусту. Спасибо Вам.
Вкуснейший пирог. Тесто как на печеньки) Начинки очень много получается, если по рецепту все сложить, то килограмм 😲 Я меньше сделала. Зарумянилось через 40 минут в моей духовке)
Помогите, пожалуйста. У меня не пропеклось тесто. По краям пропеклось, а внутри сырое. Теста делала больше, так как форма у меня 29см. Но когда раскатала, оно было примерно 0,5 см толщиной. В остальном все строго по рецепту. Помогите, уж очень понравилась начинка. Может корж сначала минут 10-15 выпекать, а после этого начинку выкладывать?
очень вкусный пирог и быстро готовится! только я брокколи сырой кладу, не отвариваю, люблю, когда он “живой”) 😜
Юлия, спасибо за рецепт! 🌺 Получилось так вкусно, что даже для фото-отчета ничего не осталось: все было съедено домочадцами очень быстро! 😋 А я-то по наивности думала, что и на завтра на завтрак останется, и хотела узнать у Вас, в холодном виде он также вкусен, или, если приготовить заранее, его надо будет подогревать? 😌
Приготовила уже второй раз за неделю. Первый с асафетидой. Второй без. Второй понравился больше. Нежнее вышло. Отличное решение к чаю))))) спасибо
Дорогая Юлия!!!! Очередной раз говорю Вам огромное спасибо и низкий вам поклон. Этот пирог с брокколи теперь у меня считается фирменным. А не давно, вместо подарка его испекла моей приятельнице-соседке на день рождение. Все были в восторге. Я при этом не присутствовала, но сама виновница торжества перезвонив взахлеб рассказывала как все гости пытались разгадать составляющие удивительно вкусного пирога.
Вот очередной раз любимый пирог в духовке. Спасибо, Юленька, благодаря Вам я все же купила духовку (раньше аэрогрилем пользовалась). Спасибо за изумительный рецепт майонеза 🌺
С наступающим Новым Годом. Всего вам светлого и хороших людей в общении.
Всегда с Вами. Светлана. 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺 🌺
Большое спасибо за рецепт. Это просто чудо!!!!! уже полгода периодически его печем (и мама и сестры и племянницы он покорил всех). Очень люблю с цветной капустой.
Получилось очень вкусно! Вместо брокколи использовала цветную капусту романеско. Спасибо! 🌺
А можно использовать готовое слоеное тесто?
Аня, можно.
Юлия, я оболдеваю от вашего сайта! Этот пирожок мне тоже понравился, тесто вообще замечательное. У меня вопрос тут назрел – можно ли на рецепты с форума сделать рассылки? Я тут как-то глянула – там столько всякого интересного, а они там так скромно опубликованы и я их “пропустила” 😄
Спасибо Вам, Мила!
Сейчас уже заканчиваю публиковать конкурсные рецепты и рецепты с форума тоже буду добавлять в рассылку, спасибо за предложение!
Шикарный рецепт! огромное спасибо.
Можно делать с любым видом капусты — получается неизменно вкусно: и с брокколи, и с цветной, и с брюссельской.
Благодарю за рецепт! Пирожок слопали за один присест. 😊 Правда, когда делала тесто, оно у меня получилось сухое, не могла промешать и пришлось добавлять воду и долго замешивать. Вроде соблюдала количество продуктов по рецепту… 🙄Но результат превзошёл ожидания! ☺️
Теперь обязательно сделаю с брокколи. Очень понравился пирог!!!
Здравствуйте! Сечас смотрела рецепт гратена из брокколи и цветной капусты и неожиданно обнаружила свою ошибку в приготовлении этого пирога. Вместо брокколи использовала оказывается цветную капусту, что-то я не пригляделась, а кроме как белокочанной капусты я раньше в общем-то не использовала, с цветной капустой еще раньше 1-2 раза что-то готовила, а сейчас смотрю брокколи это ж совсем другая капуста.Но все равно вышло вкусно, только когда второй раз готовила чуть -чуть в начинку переложила сыра , а сметаны маловато, смахивало на пирог с яйцом. 😁 😁 😁 . В общем очень интересно здесь, у Вас, на сайте. 🌺