Вегетарианский салат “под шубой” с нори
Рецепт от: Юлия Сандеш
Это рецепт вегетарианской селедки под шубой только с добавлением водорослей нори вместо морской капусты, а также с огурчиком и копченым сыром от нашей читательницы Русланы Дубинчук:
Впервые эту шубу я попробовала на одном празднике, где готовила знакомая повар-вегетарианка. Эта шуба сразу пришлась всем по вкусу, и мы ходили по очереди за поваром, чтобы узнать рецепт. Такой салат с удовольствием едят даже не вегетарианцы. Это блюдо стало частым гостем на нашем столе, и я с радостью делюсь его рецептом в вами.
Вегетарианский салат под шубой
Состав:
- 3 средних свеклы
- 2 средних морковки
- 3 картошки
- 2 свежих средних огурчика
- 3 листа нори
- 250-300 г копченого колбасного сыра без сычуга
- 1-2 ст. ложки слегка обжаренного кунжута
Для майонеза:
- 300 мл сметаны
- 2-3 ч. ложки жидкой горчицы (можно больше или меньше, по вкусу)
- специи: у меня асафетида, черный перчик, сухой имбирь, кориандр
- соль
Рецепт вегетарианского салата “под шубой”:
- Отвариваем свеклу, морковь, картошку.
Отваренные овощи - В сметану добавляем горчицу, специи, соль и взбиваем блендером или просто перемешиваем.
Вегетарианский майонез из сметаны - Нори рвем руками на небольшие кусочки, 1-1,5 см.
- Отваренные овощи охлаждаем, чистим.
- Натираем на крупной терке овощи, колбасный сыр. Важно, чтобы сыр был вкусный, мне больше всего нравится Вапнярка или Ферма, они натурального копчения, без сычуга.
- Огурцы моем, разрезаем вдоль и нарезаем тоненькими ломтиками.
- Теперь собираем вегетарианский салат “под шубой”. На широкое блюдо кладем натертый картофель. Если вы при варке не солили овощи, то присаливаем картошку. Намазываем майонезом из сметаны.
Картофельный слой с майонезом
- Сверху выкладываем нори, щедро смазываем майонезом, чтобы они пропитались. Если блюдо не широкое, то можно выложить половину нори, промазать, выложить остальные кусочки и смазать еще раз.
Слой салата из нори - Дальше кладем нарезанные огурчики, солим, смазываем.
Слой огурцов - После огурцов выкладываем морковь, солим, смазываем майонезом.
Морковный слой - На морковку кладем сыр, также смазываем.
Сырный слой - На сыр выкладываем свеклу и распределяем оставшийся майонез.
Свекольный слой - Украшаем вегетарианскую шубу с нори слегка обжаренным кунжутом.
Отваренные овощи
Вегетарианский майонез из сметаны
Картофельный слой с майонезом
Слой салата из нори
Слой огурцов
Морковный слой
Сырный слой
Свекольный слой
Салат “под шубой” с нори по-вегетариански
Ставим шубу в холодильник на несколько часов пропитаться.
Вегетарианский салат “под шубой”
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на новые!
В ЗАКЛАДКИ
(87 оценок, среднее: 4,82 из 5)Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт
Загрузка...Вкусные рецепты с пошаговыми фото:
Салат из запеченной свеклы с рукколой и сыром
Теплый салат с сельдереем и фасолью
Салат «Радуга» с корейской морковкой
Рисовый салат с сыром
Салат с адыгейским сыром и ананасами
Винегрет «Новогодний»
Салат из пекинской капусты с сыром
Салат “Капрезе”
Жареный салат с сельдереем, пекинской капустой и фетой
Винегрет
Салат “Подружка” с морковью, грушей и свеклой
Салат из риса с овощами и сыром “Яркая полянка”
Салат с кольраби, бататом и редькой
Салат “Радужный”
Салат из пекинской капусты, моркови и кукурузы
Салат из сырой свеклы и морковиОтзывы и комментарии (39) к записи "Вегетарианский салат “под шубой” с нори"
Буду благодарна, если оставите комментарий:
-
Елена:
Вегетарианцы едят молочные продукты, и для производства смет …
-
Ната:
Супер рецепт тыквенной каши! Всегда варю именно по нему :flo …
-
Инна:
Если в сковородке мясо приготовилось то время на запекания о …
-
Инна:
Этот рецепт в книге моих рецептов уже лет так 5-6 иногда всп …
-
Юлия Сандеш:
Вера, спасибо большое за отзыв! Я очень рада, что у вас приж …
-
Вера:
Благодарю за рецепт и подробное описание, не первый год гото …
-
Алиса:
Училась по этому рецепту, и пользуюсь им, только без асафети …
-
Андрей:
Предлагаю вариант Абхазской аджики, подробный состав в конце …
Елена:
Ната:
Инна:
Вера:
Алиса:
Андрей:
Большое спасибо за рецепт. Приготовила салат, получилось очень вкусно, как настоящая шуба. Только я вместо свежих огурцов положила соленые.
Очень вкусная “шуба”! Копченого сыра не было, и я для “рыбного” слоя положила натертый адыгейский сыр, смешанный с кусочками нори, размоченными в разбавленном пополам с водой соевом соусе. И сверху на “рыбный” слой положила немного нарезанной пекинской капусты по рекомендациям выше (своим хрустом она напоминала лук :)) Очень интересный вкус получился!
живу в Питере, посмотрела в Окее, реально есть такой сыр “Сыр Гиагинский МЗ Адыгейский копченый 40% 250г Россия” , состав Пастеризованное молоко, поваренная пищевая соль, с использованием молочной сыворотки.
А я использую вместо селёдки “вегетарианскую чёрную икру”,по рецепту с этого же сайта, там семена амаранта с нори…очень здорово получается
Нори никогда не использую в этом салате, а только острый сыр, раньше это был Дор Блю, но его сейчас нет.
Теперь чеддер без сычуга, так как другие сорта сыра с плесенью мне не понравились.
Вегетарианский салат “под шубой”:
1 слой картошка
Майонез
2 слой огурцы соленые
Майонез
3 слой лук
4 слой сыр
Майонез
5 слой свекла
Майонез
Двойным сразу делаю.
Острый сыр в сочетании со свеклой дают тот самый вкус.
Мои друзья искали в нем рыбу первое время
Спасибо! Приготовила на Новый год. Очень вкусный салат, замечательный рецепт!!!
Добрый вечер! Попробовала обжаривать чечевицу и она вся сгорела((( так что сделала по рецепту автора. Чтоб сметана не текла я добавляю в нее подсолнечное масло.получается отличный майонез))) жаль полулитровой банки сметаны не хватило..иду в магазин за добавкой чтоб смазать вверх салата)))) БлагоДарю!
Спасибо за рецепт! Правда приготовила без сыра и огурцов (не смотрела когда делала и забыла
) Но, добавила яблочко. Очень вкусно
Да,я тоже добавляю мелко нарезанное яблоко и еще так как очень люблю имбирь и лучок, то добавляю и их.Имбирь маринованный, а лучок зеленый.Мне очень нравится.Салатик не тяжелый, очень вкусный!
Рецепт просто замечательный! Огромное спасибо
Мой парень-мясоед подумал, что я его обманываю и там действительно есть селедка)) Если бы я ему не сказала, то он бы даже не заметил подмены)) У меня только один вопрос – именно копченые сыры есть без фермента животного происхождения? В теме про сыры (за нее тоже огромное спасибо, много новой и нужной информации)присутствуют лишь твердые сыры, адыгейский и т.д., но вот про копченый ничего не сказано…У себя в магазине я вегетарианского копченого сыра не нашла 
А можно ссылку на обсуждение сыров? Буду очень благодарна
Эвелина, вот ссылка – https://vegetarianrecept.ru/eto-interesno/vegetarianskiy-syr.html
Сделала две шубы,одну со сметанным соусом, другую с майонезным. Сметанный явно проигрывает. Шуба водянистая, при том, что сметана домашняя и жирная.
Шуба очень понравилась. Будем готовить часто.но однозначно только с майонезом. Единогласное мнение всех гостей, пробовавших её. Единственное, на нори сверху потерла соленый огурчик. Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт, делала с мягким копченым сыром и (во второй раз) с сыром-“косой”(копченый сулугуни),оба раза вместо свеж. огурца клала пекинскую капусту. Второй вариант с сулугуни понравился больше из за текстуры сыра(более плотный и не такой маслянистый). Моим домашним мясоедам тоже оч. понравился второй вариант. Еще раз спасибо.
Очень вкусная шуба!
Делала без сыра и так вкусно получилось!
Сегодня приготовила шубу -Очень вкусно! Необычный привкус придает копченый сыр.Спасибо за рецепт!
Я тоже использую нори (режу лист ножницами – сначала на полоски, потом на квадратики). И еще – вместо яйца (для традиционной “шубы”) добавляю адыгейский сыр.
За идею “сметана с горчице” огромное спасибо!Попробую
Хороший рецепт!
Здравствуйте! Я пробовала разные рецепты “шубы”. Все что-то “не то”. А недавно на кулинарных курсах мы делали этот салат просто по супер рецепту и от был неотличим от обычного, привычного нам из прошлого, вкуса.
Вся слои традиционны: свекла, картофель, морковь, майонез. Но “селедку” заменил чечевичный фарш с нори. Нужно в сковородке в масле обжарить сырую зеленую чечевицу, минут 15, потом добавить воды и варить до готовности, примерно 30 минут. Затем в чечевицу порезать кусочками нори и все взбить блендером, добавить немного майонеза. И этот фарш использовать вместо селедки. Из специй – кориандр обязательно. Добавить черную соль. Мы также добавляли порезанные на дольки маслины.
Отправила мужа жарить чечевицу 15 минут. Жарил 15 минут непрерывно мешая, все равно вся сгорела.
Светлана, спасибо за идейку. А чечевицу в каком масле обжаривали? И как это лучше делать: масла надо много или мало? Ни разу не жарила чечевицу – она потом не жесткая?
Натали, На Здоровье!
Я все обжариваю на кукурузном масле, т.к. оно при высоких температурах не переходит к канцерогены. Достаточное количество масла, не мало. Специи можете любые добавлять, кориандр обязательно, также асафетиду, перец. После обжаривания на среднем огне, дабавить горячей воды (на 300 гр. чечевицы,700-900 мл), посолить и под крышку на минут 20-30. По истечении этого времени между пальцев попробуйте чечевицу, она должна быть мягкая.
Фарш получается реально “селедочный”.
Удачи Вам!
Девочки, если хотите, чтобы была реальная селедка, попробуйте еще рецепт шубы с баклажанами, прочитав обязательно также комментарии, будет настоящая шуба
Полностью поддерживаю! Если замариновать баклажан, как указано в обсуждениях (в маринад уксус оказался ненужен в ходе “опытов” + чуть гвоздики, жменьку сушеной вакаме для аромата моря и много душистого горошка) и в салате поверх слоя баклажан (после маринада я в баклажаны добавляю нарезанные вакаме из маринада + немного растительного масла, перемешиваю) кладу мелко нарезанные нори несколько листов.15 человек невегетарианцев за новогодним столом долго недоумевали, что в этой шубе нет селедки, т.к. были ощущения будто и косточки от нее попадаются
. Надо сказать, что селедочная шуба в тот вечер осталась только “надкусанной”, а за вегетарианской ко мне на следующее утро подходили и шепотом спрашивали “есть еще?”. Теперь это блюдо одно из первых, что меня просят приготовить 
Тысячи благодарностей девушкам-вдохновительницам с форума за этот классный рецепт 
Спасибо! Я пробовала этот салат с баклажанами ранее. Он очень вкусный.
Но с чечевицей и нори, он практически не отличается от традиционной “шубы”.
Только баклажаны нужно предварительно замариновать, вот тогда от шубы с селедкой не отличить по вкусу.
И Вам спасибо, Светлана
Ага, прочитав ещё раз рецепт, обнаружила, что Руслана использует, похоже, совершенно другой сыр. Копчёный колбасный – это плавленый сыр, в таких толстеньких длинных батончиках, отсюда – колбасный. Он раза в три дешевле обычного сыра, о котором говорила я. Когда-то очень его любила, но никогда не встречала без сычуга, потому что, плавленые сыры делаются на основе обычных, твёрдых. Лучше, дождёмся автора рецепта, она объяснит, какой сыр использовала. А то я тут разумничалась вовсю, объясняя, какой сыр использую я (вег.сулугуни). Прошу прощения.
Лада, в рецепте указаны сорта сыра, которые использует автор.
Это действительно плавленный копченый сыр, но фирмы украинские.
БлагоДарю
Лада,спасибо за столь развернутый ответ.
Я думала это какой-то специальный копченый сыр. Копченый сулгуни я знаю и покупаю, правда только в виде косички и палочек. В виде головки сыра его почему-то перестали продавать.
Да,еще есть копченный тофу, жуткая гадость.
Viktoriia, прошу прощения, пропустила вначале про копчение. Сыр сулугуни подвергают копчению, как и другие продукты, например, рыбу, мясо, курицу. В результате чего он приобретает светло-коричневый цвет и характерный запах копчения. Что придаёт блюдам с его использованием соответствующий запах и вкус. На сайте есть рецепты с его использованием в других блюдах, например в гороховом или чечевичном супах.
Viktoriia, как выглядит копчёный сыр можно увидеть в магазине
Он бывает длинной тонкой соломкой, скрученной в пучок-косичку, или круглый, или колбаской, или палочками, разновидностей много. Это обычный сыр сулугуни. Вегетарианский знаю только один – Гиагинского молкомбината. Если наша “хозяйка” Юлия не возражает, вот ссылка на сайт завода: gmz.su/production/. Там на картинках очень хорошо его видно. Не реклама, конечно, просто единственный сыр без сычуга, который есть во всех супермаркетах и даже обычных магазинах. “Косичка” – так уж точно. Будете знать, что искать. На рынках, где торгуют сырами, копчёный тоже продаётся, но без вакуума, и обычный сулугуни не копчёный там же тоже, но он содержит, как правило, сычуг.
Странно,в моем магазине тоже такой продается, но я его никогда не беру, сколько состав не читаю, мне помнится, что имеется там ферментный препарат животного происхождения… вы меня озадачили, сегодня же еще его посмотрю, если что – отпишусь…
А у них все сыры вегетарианские? и те, что косичкой(конченные) и охотничий и чечил? Их продукция, действительно, встречается почти во всех магазинах(по крайней мере адыгейский сыр, который я и покупала)
Специально смотрела в магазине состав. Тот который просто адыгейский, там вроде как все в порядке, а сыр который косичка, в составе есть препарат животного происхождения, что очень огорчает
Ой, а я в составе этого сыра прочитала, что-то про сычуг и не покупаю (может не то что-то увидела, нужно еще раз внимательней поизучать состав в магазине). А вообще очень сложно найти копченый вегетарианский сыр, или не там смотрю
Использую соленый огурчик, так совсем на селедку похоже ( экие у меня низменные вкусы!
). А вот копченный сыр никогда не пробовала класть. А как выглядит копченный сыр? Это что вообще?
Вот эта версия шубы мне очень понравилась, спасибо за рецепт!
Сказано – сделано, получилось вкусно и, действительно, порой немного напоминает оригинал с селёдкой