Сельдь под “шубой”, наряду с оливье, всегда занимает свое законное место на праздничном столе. Этот вариант салата без селедки придется по вкусу не только вегетарианцам, но и тем, кто ее просто не любит. В детстве я как раз из-за нее не ела это замечательное блюдо. Став вегетарианкой, я переделала рецепт и теперь это один из моих любимых салатов. Попробуйте, очень вкусно!
Вегетарианская “шуба” без селедки
Состав:
- 800 г картофеля
- 800 г моркови
- 800 г свеклы
- 350 г морской капусты
- 300 г адыгейского или плавленного сыра (или копченого тофу)
- 5 шт грецких орехов
- 250 мл сметаны
- 400 мл майонеза
- соль
- специи по желанию: молотый черный перец, корица, асафетида, мускатный орех, молотый кориандр
Рецепт вегетарианской селедки под шубой:
- Картошку, морковку и свеклу сварить в “мундирах” на пару или в воде.
- Когда овощи остынут, очистить их от кожуры.
Овощи для приготовления вегетарианской “шубы” - Теперь нужно овощи и сыр натереть на терке по отдельности. Свеклу и морковь лучше всего на средней, а картофель и сыр – на крупной терке.
- Морскую капусту промыть и мелко порезать. Она отлично заменяет селедку в этом салате.
Приготовление “селедки под шубой”
- Добавить по 2 ст. ложки сметаны в морковь и свеклу, а в картофель – 3-4 ст. л.
- Добавить специи (по желанию) и по 1 ч. л. соли:
- в свеклу – щепотку корицы и мускатного ореха
- в морковь – 1/2 ч. л. молотого кориандра и щепотку черного перца
- в картофель и морскую капусту – по 1/2 ч. л. асафетиды и немного молотого черного перца
Если у вас каких-то специй нет – ничего страшного, все равно получится вкусно.
- Растолочь ядра грецкого ореха.
Толченый грецкий орех - Высыпать его в свеклу и перемешать.
Составляющие вегетарианской “шубы” - Теперь все составляющие салата “селедка под шубой” у нас готовы и можно приступать непосредственно к выкладыванию слоев, смазывая каждый домашним майонезом. Для этого количества продуктов лучше всего подойдет глубокое блюдо Ø 25 см и высотой примерно 9 см.
- На дно выложить 1/2 часть картофеля, разровнять ложкой и смазать майонезом.
Первый слой вегетарианской “шубы” - Следующий слой сделать из 1/2 части морской капусты и также смазать его майонезом.
Второй слой вегетарианской “шубы” - Выложить 1/2 часть сыра, смазать майонезом.
Третий слой вегетарианской “шубы” - Следующий слой сделать из 1/2 части моркови, смазанной майонезом.
Четвертый слой вегетарианской “шубы” - Теперь выложить 1/2 часть свеклы и также не забыть ее смазать майонезом.
Пятый слой вегетарианской “шубы” - Теперь повторить опять все слои, если позволяет высота блюда.
Вегетарианская “шуба” без селедки готова
- Осталось теперь красиво украсить и ставить на праздничный стол.
Селедка под “шубой” без селедки
Овощи для приготовления вегетарианской “шубы”
Приготовление “селедки под шубой”
Толченый грецкий орех
Составляющие вегетарианской “шубы”
Первый слой вегетарианской “шубы”
Второй слой вегетарианской “шубы”
Третий слой вегетарианской “шубы”
Четвертый слой вегетарианской “шубы”
Пятый слой вегетарианской “шубы”
Вегетарианская “шуба” без селедки готова
Посмотрите и другие варианты этого блюда:
Вегетарианская шуба с баклажанами
Вегетарианский салат “под шубой” с нори
Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусности.
Приятного аппетита!
Я вместо селёдки ложу нори и копченый сыр-косичку (см.состав). Нори режу ножницами на мелкие кусочки, сыр крошу мелко ножом. Добавляю вег.майонез, можно сразу туда лук репчатый, перемешиваю. Всем, в том числе не вегетарианцам, очень нравится!
Еще такой вопрос. Нужно ли давать настаиваться блюду? Вы пишете можно стразу подавать на стол.
Если шубу настоять несколько часов, она будет вкуснее. Но если нет времени, можно и сразу подавать, все равно будет вкусно 😊
Здравствуйте, дорогая Юлия! В рецепте написано: морскую капусту промыть. У меня вопрос. Я купила маринованную морскую капусту в составе которой соль, сахар, масло, лимонная кислота, пряности, консерванты (бензоат натрия,сорбат калия). Без консервантов не нашла. Нужно ли такую капусту промывать? Благодарю.
Неонилла, по желанию) Я промываю и потом добавляю свои специи и масло)
Благодарю, дорогая Юлия! 🌺
А что такое морская капуста сухая? Я прошла по магазинам, там нори – это морская капуста. Может, у кого-то есть фото?
Спасибо!
Светлана, она еще называется ламинария.
А что за морская капуста сухая? Как она выглядит? Нори?
Светлана, не нори! Морская капуста продается либо сухая в пачках и ее надо отваривать, либо маринованная уже готовая.
Спасибо огромное за такие вкусные рецепты, обязательно приготовлю, порадую гостей.
Алиса, спасибо! Я тоже буду очень рада, если приготовите!)) 🌺
Здравствуйте! Спасибо Вам за идеи со специями, очень интересно, в следующий раз обязательно Попробую! А вместо рыбы я приспособилась класть вкусвиллвский салат из морской капусты в ореховом соусе. Идеальная замена! (не сочтите за рекламу 😲 ) и еще для пущего правдоподобия добавляю на “рыбный”слой мелко порезанный ялтинский лук, предварительно замаринованный на полчасика в соке лимона.
Екатерина, спасибо и Вам за Ваши идеи!) 🌺
Спасибо за рецепт, попробую сделать. Интересует вот какой вопрос. Почему- то многие не употребляют лук и чеснок. Интересует почему… Может я что- то упустила…
У нас есть статья по этому поводу – Лук и чеснок 😊
Рецепт наверно хороший, но каких я только не пробовала…и с огурцом соленым, и с сыром адыгейским копченым, и с нори, и с капустой…такая гадость. Особенно с нори. В итоге, там где мы с мужем сейчас живем, мы нашли колбасный сыр копченый Рязанский. Делаю салат так: картошка, сыр Рязанский, морковь, свекла. Все трется на крупной терке, каждый слой смазывается домашним майонезом. И солю чуть-чуть каждый слой, кроме сыра. Потрясающе вкусно получается!!! Вот от этого варианта реально все в восторге. А если еще дать постоять ему…мммм))) и в последнее время я не просто слой картошки сверху смазываю майонезом, а прямо с майонезом перемешиваю ее в блюде, потом выравниваю и еще ложечку сверху майонеза разравниваю. Всех угощаю таким салатом, и те кто делал до этого с нори и капустой, в диком восторге)))) Спрашивают рецепт и делают как я)))
Я не любитель рыбы, но мама моя очень любит. А с тех пор, как стала вегетарианкой, очень скучала по крабовым палочкам, оливье, но особенно по Селёдке под шубой. Большое спасибо вам. 🌺 👍
Не нашлось такой глубокой формы, поэтому разделила на 2 части и получились 2 полные большие салатницы 😊
Никогда раньше не любила шубу с селёдкой..рискнула приготовить впервые в своей жизни этот салат в вегетарианском исполнении и рецепт мне понравился! у некоторых он “сухой” получается, а этот сочный, сытный, вообщем я очень довольна рецептом и обязательно буду готовить ещё 😋
Спасибо вам! Харе Кришна!
Делала такую “селедку под шубой” уже много раз, только с нори, но без сыра и сметаны (муж веган). Очень нежно и вкусно! Спасибо большое, что делитесь с нами такими рецептами! 🌺
Большое спасибо за рецепт! Не ожидала, что будет так вкусно!!Не вегетарианцам тоже понравилось)) Делала без сметаны и орехов! Морская капуста идеально сочетается со всеми слоями! Очень-очень вкусно!!
😋 😋 😋 Замечательный салат.Благодарим всей семьей за этот рецепт.
Юля, спасибо за рецепт! Делала с листьями нори, перемешанными с натертым соленым огурцом. На вкус получилось, как будто с жареной мойвой 😁 Надо попробовать с морской капустой, будет нежнее.
🌺 Восхитительный рецепт вот именно что то такое я и искала Благодарю 😋
Рецепт замечательный! Очень понравился, хотя я никогда не любила рыбную версию этого салата, когда еще была трупоедом) Спасибо автору!
Я всегда думала, что вегетарианцы не едят мясо, яйца и т.п. ,но рыбу не есть??.. ой, как тяжело вам жить.
Быть вегетарианцем совсем не сложно, к этому нужно прийти духовно в первую очередь,как бы пафосно это ни звучало) Но каково жить абсолютно стадными привычками и чувствами, без малейшего духовного развития, не включая свой собственный разум? Поедая мертвые тела, трупы, иметь кучу болячек от своих вредных привычек,потом глотать химию и считать это нормой?
10 лет мечтала о “селедке”. И…наконец-то!Для близости к оригиналу не добавляла орехов. Не солила, вообще никаких специй. Магазинный салат из морской капусты промыла, отжала и нарубила очень мелко туда пол-луковицы некрупной. Результат превзошел все ожидания, капуста перестала вонять и чем-то отдавать(я ее не люблю), просто нежнейшая “селедочка”! Мои маются животами, так как не жевали! А заглотили целиком. Хвалят меня без конца! СПАСИБО!
Спасибо за рецепт! Делала на НГ первый раз,очень-очень вкусно и нежно! мне в сто раз вкуснее чем “обычная” шуба была. Особенно понравилось то, что каждый слой пропитывается сметаной сначала отдельно, и не надо лить кучу майонеза, чтобы пропиталось. Просто сто из ста!!! 🌺