Тушеные овощи со спаржевой фасолью и сыром

Блюдо из тушеных овощей называется в Индии – сабджи. Вообще количество овощных ведических блюд огромное множество, и каждое обладает удивительным вкусом. Секрет их приготовления заключается в умелом применении специй и пряностей.

Сабджи или тушеные овощи с сыром

Состав:

• 3 шт картофеля
• 1 шт моркови
• 1 небольшой кабачок
• несколько соцветий цветной капусты
• 150 г спаржевой фасоли
• 3 шт помидор
• 150 г адыгейского сыра.
• 100 мл сметаны
• соль
• специи по 1/2 ч. ложки (кумин, семяна шамбалы (фенугрек), куркума, асафетида, черный перец)
• топленое или растительное масло
• зелень (укроп, петрушка, базилик или кинза – на ваш выбор)

Приготовление тушеных овощей (сабджи):

1. Картофель и морковь почистить и порезать кубиками или кольцами.
2. Порезать кабачок и цветную капусту.
3. У спаржевой фасоли обрезать или отломать кончики и порезать ее на кусочки по 3 см.
4. Разогреть в сковороде немного масла, бросить специи в семенах и поджарить 30 сек., затем добавить куркуму. Если у Вас каких-то специй нет – ничего страшного.
5. Через несколько секунд высыпать овощи в сковороду и размешать.

   Овощи для сабджи

6. Посолить, накрыть и тушить до мягкости, периодически помешивая.
7. Пока тушатся овощи, порезать кубиками адыгейский сыр и обжарить до румяной корочки.

   Обжаренный адыгейский сыр

8. Порезать помидоры и высыпать в сковороду, потушить еще несколько минут.
9. Наконец, добавить сыр, сметану, асафетиду и черный перец и перемешать.
10. Через 1 мин. выключить и посыпать зеленью.

Тушеные овощи готовы.

Посмотрите и другие варианты приготовления сабджи:
Томатное овощное рагу с сыром
Овощное рагу с брокколи

Приятного аппетита!

P. S. Вы можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.

Юлия Сандеш автор рецепта

Рецептов: 654

(24 оценок, среднее: 4,79 из 5)
Чтобы оценить запись, зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Загрузка...