Этот интересный рецепт вареников, в форме пельменей, прислала Гузель Махаррам:
Мы всегда на Новый Год готовим с мамой вареники в форме пельменей. Они получаются очень вкусными. Я в детстве не любила пельмени с мясом, а эти я обожаю. Мне нравится и тесто, и начинка. Начинка получается очень нежная и с насыщенным вкусом.
Вареники-пельмени
Состав:
примерно на 120 шт
Тесто:
- 400 мл воды
- 1 ч. ложка соли
- 800 г муки высшего сорта
Начинка:
- 400 г капусты
- 600 г картошки
- 350 г сыра адыгейского сыра
- 5 ст. ложек растительного масла
- 1 ст. ложка соли
- специи: по 1/2 ч. л. асафетиды, кориандра молотого, черного перца
а также сливочное масло
Приготовление вареников-пельменей:
- Для приготовления теста смешиваем вместе воду и соль. Потихоньку добавляем муку и вымешиваем плотное и эластичное тесто. Накрываем его, чтобы оно не подсохло.
Тесто для вареников-пельменей - Приготовим начинку для вареников. Капусту и картошку измельчаем в кухонном комбайне или пропускаем через мясорубку.
Приготовление начинки - Адыгейский сыр натираем на крупной терке.
Сыр для начинки - Соединяем капусту, картошку и адыгейский сыр. Добавляем соль, специи, растительное масло и вымешиваем (лучше руками). Из этой же начинки можно сделать очень вкусные котлеты. Только нужно добавить немного муки.
- Тесто разделяем на три части. Берем одну часть теста и тонко раскатываем.
Раскатанное тесто - Вырезаем кружочки диаметром 7 см.
Вырезаем кружочки - В кружочек теста кладем 1 ч. ложку без горки начинки.
Кладем начинку - Залепляем в форме пельменей.
Лепим вареники в форме пельменей - Складываем вареники на поднос, обсыпанный мукой. Проделываем то же самое из оставшихся кусочков теста.
Выкладываем на блюдо - Решетку пароварки (или мантоварки) смазываем растительным маслом и выкладываем на нее пельмени.
Отвариваем на пару - Отвариваем наши вареники на пару 40 минут.
Пельмени готовы - После того как пельмени сварились, быстро снимаем их, так как после остывания они прилипают к решетке.
- Смазываем сливочным или топленым маслом.
Вареники в форме пельменей - Подаем вареники-пельмени со сметаной или сметанным соусом с соевым соусом (сметана + соевый соус). Вот и все!
Пельмени-вареники
Приятного аппетита!
P.S. Чтобы не пропустить новые рецепты, подписывайтесь на обновления.
Готовила с такой начинкой котлетки и манты. Ооочень вкусно получилось. Спасибо за рецепт. 🌺 👍
Гузель, а их можно заморозить?
Бейлиз, да, можно замораживать.
Я уже давно делаю пельмени с разными начинками, но с сыром еще не пробовала. Будем пробовать. А тесто я делаю на кефире (вместо воды)и смело отвариваю в очень соленой воде с лавровым листиком. Очень вкусно получается, даже мои мясоеды едят и хвалят.
Захотелось приготовить 😜
Спасибо большое за рецепт, особенно за котлетки 😉 Сегодня сделала их со сметаной, все размели за раз 😋 , особенно понравилось сынишке 3-х летнему 😜
ммм… как же это выглядит аппетитно!!!
Варельмени!
Или пельменики.
👍
Я так поняла что картофель и капуста сырые?
Да, сырые.
очень аппетитно выглядят .Надо как нибудь приготовить 😋 😉
Я жарю и тоже вкусно получается.
Прикольно 😊
Главное, гостей предупредить, что там внутри. А то очень уже похожи на “настоящие пельмени” 😉
Делаем такие без сыра, надо с сыром попробовать! 😂
🌺 🌺 🌺 😋 😋 😋 👍 👍 👍
Отварить их можно?
Оксана, к сожалению, их нельзя варить – они развалятся. Можно отдельно сварить картофельный бульон, а потом залить готовые пельмени.
Мы только что приготовили еще пельменей. То, что готовили на новый год ели два дня 😊
Кстати, их тоже можно делать как рулеты. На другие праздники мы так и делаем.