Вонтоны - рецепт WonTon c чечевицей

Предлагаем вам попробовать интересный вариант (постный) китайских вонтонов или мантов – с начинкой из чечевицы и капусты, рецепт которых прислала Остя Горгоц:

Вонтоны – китайский вариант мантов, традиционно готовятся из мяса или грибов с добавлением морепродуктов и стеблей молодого бамбука. Подаются как закуска или с овощным бульоном. Предлагаю приготовить адаптированный вегетарианский вариант. Смотрятся вонтоны очень красиво, а вкус интересный, не похож ни на пельмени, ни на вареники. Приверженцы более традиционных вкусов могут поменять начинку на свое усмотрение.

Вегетарианские вонтоны

Состав (на 19-20 вонтонов):

стакан – 200 мл

Для теста:

1,5-2 стакана (сколько возьмет тесто) муки
0,5 стакана воды
1 ст. ложка растительного масла
щепотка соли (по вкусу )

Для начинки:

200 г сырой замоченной чечевицы (примерно 100 г сухой)
200 г капусты белокочанной (или пекинской )
4-5 г сухой морской капусты
соль
черный перец, специи по вкусу (у меня просто смесь перцев)
немного овощей для украшения (помидор, сладкий перец)

Рецепт постных китайских вонтонов:

Муку просеиваем горкой, добавляем растительное масло и воду, замешиваем эластичное тесто консистенцией мягче, чем на пельмени. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим на 30 минут в холодильник.
Тесто
Морскую капусту промываем и заливаем 2 ст. ложками кипятка. Белокочанную капусту шинкуем, чтобы легче было перемалывать.
Морская и белокочанная капуста
Измельчаем капусту и замоченную чечевицу в комбайне или блендере. Мне удобно перемалывать отдельно – одну половину белокочанной капусты с морской капустой, а вторую половину – с чечевицей.
Измельчаем чечевицу и капусту
Хорошо вымешиваем начинку для вонтонов, соединив все компоненты, посолив и хорошо поперчив. Фарш должен быть влажным, если нужно, можно добавить немного воды или соевого соуса вместо соли.
Фарш
Тонко раскатываем тесто, вырезаем кружочки, при необходимости раскатываем немного и эти кружочки (диаметр должен получится 9-10 см). Аккуратно раскладываем лепешки на поверхность, посыпанную мукой, чтобы они не слиплись.
Вырезаем тесто
На середину каждого кружочка кладем 1,5 чайной ложки начинки, поднимаем края и начинаем собирать край “гармошкой”. Немного подтягиваем края вверх и формируем “приоткрытый мешочек”.
Кладем сверху немного нарезанных кубиками овощей, у меня помидоры и красный перец (из солений на зиму).
Готовим вонтоны на пару 10-15 минут при достаточно сильном кипении воды.
Отвариваем на пару

Подавать вонтоны можно со сметаной, любым любимым соусом, при желании, овощным бульоном. У меня сметана, паштет из фасоли с добавлением соевого соуса и крепкий овощной бульон.

Вонтоны с соусом