Вонтоны (китайские манты) с чечевицей

Предлагаем вам попробовать интересный вариант (постный) китайских вонтонов или мантов – с начинкой из чечевицы и капусты, рецепт которых прислала Остя Горгоц:

Вонтоны – китайский вариант мантов, традиционно готовятся из мяса или грибов с добавлением морепродуктов и стеблей молодого бамбука. Подаются как закуска или с овощным бульоном. Предлагаю приготовить адаптированный вегетарианский вариант. Смотрятся вонтоны очень красиво, а вкус интересный, не похож ни на пельмени, ни на вареники. Приверженцы более традиционных вкусов могут поменять начинку на свое усмотрение.

Вегетарианские вонтоны

Состав (на 19-20 вонтонов):

стакан – 200 мл

Для теста:

• 1,5-2 стакана (сколько возьмет тесто) муки
• 0,5 стакана воды
• 1 ст. ложка растительного масла
• щепотка соли (по вкусу )

Для начинки:

• 200 г сырой замоченной чечевицы (примерно 100 г сухой)
• 200 г капусты белокочанной (или пекинской )
• 4-5 г сухой морской капусты
• соль
• черный перец, специи по вкусу (у меня просто смесь перцев)
• немного овощей для украшения (помидор, сладкий перец)

Рецепт постных китайских вонтонов:

1. Муку просеиваем горкой, добавляем растительное масло и воду, замешиваем эластичное тесто консистенцией мягче, чем на пельмени. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим на 30 минут в холодильник.

   Тесто

2. Морскую капусту промываем и заливаем 2 ст. ложками кипятка. Белокочанную капусту шинкуем, чтобы легче было перемалывать.

   Морская и белокочанная капуста

3. Измельчаем капусту и замоченную чечевицу в комбайне или блендере. Мне удобно перемалывать отдельно – одну половину белокочанной капусты с морской капустой, а вторую половину – с чечевицей.

   Измельчаем чечевицу и капусту

4. Хорошо вымешиваем начинку для вонтонов, соединив все компоненты, посолив и хорошо поперчив. Фарш должен быть влажным, если нужно, можно добавить немного воды или соевого соуса вместо соли.

   Фарш

5. Тонко раскатываем тесто, вырезаем кружочки, при необходимости раскатываем немного и эти кружочки (диаметр должен получится 9-10 см). Аккуратно раскладываем лепешки на поверхность, посыпанную мукой, чтобы они не слиплись.

   Вырезаем тесто

6. На середину каждого кружочка кладем 1,5 чайной ложки начинки, поднимаем края и начинаем собирать край “гармошкой”. Немного подтягиваем края вверх и формируем “приоткрытый мешочек”.

   

7. Кладем сверху немного нарезанных кубиками овощей, у меня помидоры и красный перец (из солений на зиму).

   

8. Готовим вонтоны на пару 10-15 минут при достаточно сильном кипении воды.

   Отвариваем на пару

Подавать вонтоны можно со сметаной, любым любимым соусом, при желании, овощным бульоном. У меня сметана, паштет из фасоли с добавлением соевого соуса и крепкий овощной бульон.

Вонтоны с соусом

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые блюда!